Анна Милованова - Необычная книга для обычных родителей. Простые ответы на самые част(н)ые вопросы
Ресторанная еда и фастфуд
Плюсы:
● очень вкусная еда, которую предпочитают дети;
● красивое оформление ресторана, красочная коробочка, игрушка, флажки и шарики превращают обычный обед в настоящий праздник;
● удобство для мамы, не надо готовить, бегать за малышом с ложкой.
Минусы:
● проблемы с желудком, гастрит, ожирение;
● нарушение сбалансированности питания растущего организма, что приводит к задержкам умственного и физического развития;
● как и в любом заведении общественного питания, существует опасность подхватить инфекцию, кишечное расстройство и получить недоброкачественный продукт.
Так стоит ли водить своего ребенка в ресторан? Конечно, каждый решает для себя сам, но чтобы принять правильное решение, необходимо располагать информацией. Куда лучше пойти? И как часто можно позволить себе такое развлечение?
Прежде всего, стоит сразу разделить понятия ресторан и фастфуд. Рестораны стремятся предложить практически домашнее меню, увеличивая вкусовые качества за счет оригинальной рецептуры и дорогих продуктов. В то время как фастфуд добивается уникального вкуса специальными вкусовыми добавками, вроде пресловутого глютамата натрия. По сути, это натриевая соль глютаминовой кислоты – родное для организма вещество, содержащееся в белках нашего тела. Более того, полезное для здоровья!
Другое дело, под каким соусом его подают. Не только кошки не станут есть некачественный или попросту вредный продукт. Представьте себе натуральный вкус гамбургера или чипсов. Наслаждаясь эффектом глютамата натрия, мы готовы употребить практически все что угодно, хотя сама добавка, кстати говоря, безвкусная. Е621 – белый кристаллический порошок. В наибольшей степени усиливает горький и соленый вкус. Однако его избыток, равно как и простой соли, вызывает повышение давления, нарушение работы сердца и почек, выведение кальция из организма.
А если душа все-таки жаждет развлечений, то лучше предпочесть классические рестораны, где, как правило, предусмотрено диетическое детское меню. Или специальные детские кафе, где помимо полезной и здоровой пищи вашему малышу еще предложат интересные мероприятия: спортивный, игровой центр, костюмированные аниматоры и красочные бутафории, конкурсы и призы.
Рецепт домашнего гамбургера
В 900 г измельченной говядины добавить соль, специи (по желанию), 1 1/2 ч. л. луковой пудры и, сформировав тоненькие лепешки, поставить в холодильник на 35–40 минут. Перед приготовлением сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль до готовности. За минуту до окончания положить на верхушку каждой лепешки по ломтику сыра, накрыть крышкой и готовить, пока сыр не расплавится. Булочки обжарить до получения золотистой корочки, разрезать пополам и поместить внутрь мясную лепешку с сыром и дополнительными ингредиентами на выбор: маринованный/свежий лук и огурец, соус, кольца помидора, листья салата.
Такие разные аллергены
Каждый третий ребенок на Земле страдает от аллергии. За последние двадцать лет распространенность заболевания выросла, по разным оценкам, в три-четыре раза. При наличии у одного из родителей аллергии риск развития заболевания у ребенка составляет 37 %, а если аллергическими заболеваниями страдают оба родителя, уровень риска достигает 62 %.
Симптомы проявления аллергии были отмечены еще в древнеегипетских папирусах, но пристальное внимание аллергия привлекла только в прошлом веке. Пожалуй, трудно найти заболевание со столь разнообразным и богатым набором предпосылок и проявлений. Желудочная аллергия, кожная, дыхательная – для каждого вида найдется свой возбудитель. Так что же это такое? Аллергия – это реакция иммунной системы человека на какое-либо вещество-раздражитель. Понять механизм аллергической реакции довольно просто. Все дело в органических молекулах – аллергенах. Они достаточно крупные и при отлаженной работе организма полностью растворяются до простейших аминокислот, но стоит какому-либо элементу общей системы выйти из строя, как молекулы тут же проникают в кровь и вызывают интоксикацию организма. Причин подобных расстройств может быть множество. Это и банальный дисбактериоз, и язвенная болезнь желудка, почечная, печеночная недостаточность и что угодно еще, вплоть до нерационального питания, малоподвижного образа жизни или неправильного применения лекарственных препаратов.
Поэтому лучшей профилактикой и лечением аллергических заболеваний является укрепление организма. Ведь наследуется не гипотетическая предрасположенность к аллергии, а набор определенных слабых участков, ведущих к возникновению схожих с родителями последствий. К сожалению, вероятность подобного развития событий крайне велика, а потому, желая оградить ребенка от аллергии, в первую очередь обратите внимание на его, а также свои собственные уязвимые места. Лучшее лечение – профилактика, а потому не стоит забывать, что маленькому неокрепшему организму требуется время, чтобы дорасти до безопасного знакомства с каждым аллергеном. Иначе это будет война, возможно, даже на всю жизнь.
Пять основных правил недопущения аллергии
1. Продолжительное грудное вскармливание. Если все же произошел переход на искусственные смеси, вне зависимости от реакции ребенка отдавайте предпочтение гипоаллергенным составам.
2. Молочный прикорм начинайте с кефира и творожка. Молоко вводится лишь после года и очень осторожно.
3. Яйца можно давать после двух лет. При этом лучше начинать с перепелиных, как менее аллергенных.
4. Шоколад, мед, орехи, цитрусовые, экзотические фрукты, красную рыбу и морепродукты (особенно креветки и икру) вводите в рацион ребенка после трех лет. Даже при полном отсутствии каких-либо негативных реакций не злоупотребляйте этими продуктами (и после трех лет), так как аллергический «шок» может накапливаться.
5. Грибы не только аллергенны, но еще и трудно усваиваются детским организмом. В связи с чем их употребление до пяти лет несет больше вреда, чем пользы.
При возникновении аллергической реакции необходимо:
• ликвидировать симптомы, так как самостоятельно они могут проходить очень долго или вообще не пройти;
• перейти на строгую гипоаллергенную диету до выяснения источника аллергии, постепенно, один за другим вводя появившиеся в недавнем времени новые продукты в питании малыша;
• полностью отказаться от выявленного источника аллергии и всех продуктов, его содержащих, как минимум на один год. в некоторых случаях до пяти лет. Спустя время осторожно пробовать снова.
Гипоаллергенное меню на каждый день
Каждая мама стремится максимально разнообразить меню своего ребенка. Каково же оказывается разочарование, когда понимаешь, что большинство блюд оказались недоступны. Но не стоит отчаиваться, выход всегда есть. Коровье молоко можно заменить козьим как менее аллергенным, соевым молоком, гипоаллергенной смесью для детского питания или водой. Сахар заменяется фруктозой, куриные яйца перепелиными, а если и на них аллергия, то тертым яблоком, пшеничная мука ржаной или потертым и отжатым картофелем. Бульон следует готовить только второй, а первый после вскипания мяса обязательно сливать, так как он содержит большую часть аллергенов.
День первыйЗавтрак
Гренки картофельные. Картофель промыть и отварить в кожуре до полуготовности, очистить и пропустить через мясорубку, после чего посолить и, раскатав скалкой до толщины в 1 см, порезать на полоски и обжарить до золотистого цвета.
Обед
Супчик в горшочках. Порезать филе кролика и разложить по горшочкам, залить бульоном, добавив картошку, лук, морковь, капусту, посолить и тушить в духовке при температуре 200 °C около часа.
Полдник
Конфетки. В мясорубке перемолоть сухофрукты. Слепить шарики и обвалять в ржаных сухарях.
Яблочный сок.
Ужин
Макароны из ржаной муки. Продаются в диетическом отделе супермаркета.
Фрикадельки мясные. Мясо перемолоть в мясорубке, добавив соль и хлеб, смоченный в воде. Скатать шарики и опустить в подсоленную кипящую воду.
День второйЗавтрак
Блины. Замесить тесто из муки, можно ржаной, и воды. Добавить соль, соду и фруктозу.
Обед
