Наталия Гузелевич - Как открыть розничный магазин
С поставщиками в сговор могут войти и сотрудники. Например, менеджер среднего звена договаривается с поставщиками, чтобы те предлагали товар в магазин по завышенной цене, а разницу они делят. При этом завышенная стоимость товара явно не прибавляет покупателей в магазине. Эта схема – самая популярная в сфере менеджеров по закупкам. Поэтому многие собственники сами ведут это направление и лично контролируют отношения с поставщиками. А например, при строительстве одного гипермаркета в Минске отдел закупок был на 90 % сформирован из новичков – вчерашних студентов, которые боялись и еще не умели «брать откаты».
Продавцы
Ниже мы рассмотрим виды воровства, которыми пользуются продавцы, и как с этим бороться.
Продажа без чека
Это один из самых излюбленных способов воровства продавцов, включает случаи:
♦ когда чек выписывается на меньшую сумму;
♦ когда чек пробивается только на одну штуку, а совершается покупка нескольких единиц товара одного наименования;
♦ когда в чеке указываются только самые дешевые товары, а более дорогие не фиксируются;
♦ и наконец, чека может не быть совсем.
При данном виде кражи стоит учитывать, что сканеры не спасают от такого воровства. Кассиры приклеивают этикетку со штрихкодом от более дешевого товара на ладонь и проводят ею по считывающему устройству.
Как бороться
♦ Очень действенный и простой способ – проверка расчетно-кассовых операций без предупреждения. Сотрудники в идеале должны быть готовы к контролю и возможной проверке в любое время. Этот метод предупреждает кражи и держит ваших сотрудников в «честном тонусе».
♦ Стимулирует продавцов быть «паиньками» и внезапная проверка денег под и над кассой. «Доверяй, но проверяй!» – этот принцип для работы с продавцами подходит как нельзя лучше.
♦ Периодическое проведение инвентаризации. Период должен быть четко установлен и известен – раз в две недели, например. Недопустима инвентаризация один раз в три-четыре месяца, как это до сих пор делается в некоторых крупных магазинах.
♦ Метод «тайных покупателей». «Тайный покупатель», который посещает магазин под видом обычного посетителя, должен попробовать купить товар без чека. «Тайный покупатель» поможет вам разобраться и в том, насколько профессионально работает продавец, здоровается ли он, соблюдает ли определенные стандарты и т. д., что, безусловно, пригодится вам в дальнейшем.
♦ Наличие цифрового видеонаблюдения не только убедит людей не идти на воровство в принципе, но и убьет сразу трех зайцев: выявит вора-продавца, вора-покупателя и покажет, чем заняты продавцы в течение дня, насколько они лояльны к компании, кто из них наименее активен, ленив.
♦ Часто без чека продают мелкие товары по высокой стоимости либо предоставляют услуги. При подозрении на определенного продавца поручите именно этому человеку контроль за данной сферой и тщательно наблюдайте за ним. К данной категории можно отнести различные виды товаров: небольшие, популярные, такие как, например, карты оплаты, карты цифровой телефонии и т. д.
♦
Одна из эффективных мер предупреждения воровства – выдавать зарплату частями. Причем не вперед, а после окончания двух недель, например. В случае воровства вы сможете хотя бы частично покрыть убытки, а продавец будет знать о возможном материальном ущербе, не говоря уже об ударе по своей репутации. Возможно, это и удержит его от маловыгодной аферы. Подобная система оплаты труда называется «постоянная задолженность предприятия перед сотрудниками».
Вы постоянно «должны» человеку зарплату, так как установленный срок оплаты на 14 дней позже, чем окончание периода, за который начислена зарплата.
Подстановка чужого товара на полки магазина
Зачастую продавцы ставят в ассортимент аналогичную товарную категорию. Особенно часто это проявляется, когда продавец и администратор в сговоре. Например, в Минске в дорогом парфюмерно-косметическом магазине продавец-консультант ставила на полки поддельную косметику элитных марок, а настоящую сбывала через Интернет.
Как бороться
♦ Применять штрихкодовое маркирование всего товара. Оно облегчает выявление фактов подстановки.
♦ Разделять функции закупки и продажи. Следить, чтобы продавцы не знали закупочной цены товара и места продаж.
♦ Частая и обязательно неожиданная инвентаризация.
♦ В случае выявления недостачи самое лучшее – поменять весь персонал магазина. Неожиданно. И в один день.
Никогда не следует недооценивать то, во что могла вылиться недостача. Это упущенная прибыль, а не просто потери. Она может составлять приличную сумму. На моем опыте администратор магазина, имеющего самого низкую недостачу в сети, за время болезни получила недостачу мармелада в 230 (!) кг.
Советы от Гузелевич. Оптом для розницы
Недостача – как грипп. И если прививки (лояльность, мотивации и т. д.) не подействовали, выход один – в кратчайшие сроки менять коллектив. Мера жесткая, но оправданная.
Например, в Москве сеть киосков «Экспресс-отбеливание зубов» при выявлении недостачи уволила почти весь персонал, оставили трех продавцов в пяти магазинах. И были правы, поскольку это единственный способ удержать ситуацию под контролем.
Воровство из кассы сейфа
Если вы не инкассируете каждый день, человек может взять выручку за неделю и не выйти на следующий день на работу. Это характерно для маленьких магазинов, перед закрытием, часов в 10 вечера. Чтобы доказать факт хищения, нужны два свидетеля и два понятых, составление акта о вскрытии о недостаче и видеозапись.
Как бороться
♦ Установка систем видеонаблюдения в магазине. На видеозаписи будет видно, как продавец берет из сейфа деньги. Впоследствии это станет вашим аргументом.
♦ Использовать сейф с депонированием (с прорезью внутри, как у почтового ящика). Продавец забрасывает конверт, а достать не может. Таким образом, это минимизирует потери к одной смене. Управляющий раз в неделю вскрывает сейф и достает деньги. Будьте бдительны: сейф, особенно если он не тяжелый (весом до 40–50 кг), тоже вполне можно вынести. И выносят. Это легко сделать, если продавцы входят в сговор с охранником. Поэтому рекомендую сейф попросту прикручивать.
♦ Чаще проводить инкассации.
♦ Поддерживать постоянную задолженность зарплаты перед персоналом. Дает возможность управлять поведением сотрудника и осуществлять вычет по итогам недостачи.
