Илья Мельников - Сценарии и организация корпоративных праздников
Когда географическое положение вашего пикника будет выяснено и «утверждено», следует договориться о том, как все участники мероприятия станут добираться до этого условленного места. И если этих участников окажется довольно много, и ехать они будут разными видами транспорта, позаботьтесь о том, чтобы снабдить каждого из них точными указаниями широты и долготы искомого места, а также всевозможными ориентирами. Самое грамотное – выслать эти указания, а также некое подобие карты по электронной почте или по факсу всем приглашенным.
Составить список приглашенных
Если предстоят некие трудности типа долгой дороги, физической работы, полусырой или несколько обугленной пищи, отсутствия горячей воды или укусов насекомых, подумайте, все ли ваши приглашенные способны вынести такое испытание.
Еще один весьма серьезный вопрос – брать ли с собой детей. Это, конечно, зависит от стиля грядущего мероприятия и от основной массы ее участников. Детей стоит брать, если:
• планируемый пикник не предполагает тяжелой дороги и условий, близких к борьбе за выживание,
• подобравшаяся компания взрослых будет вести себя прилично,
• детишек будет как минимум двое – приблизительно одинакового возраста (один ребенок в большой и не очень знакомой взрослой компании неминуемо заскучает и испортит все удовольствие себе и родителям).
Составить меню
Для того чтобы правильно все рассчитать, вам необходимо уточнить (хотя бы для себя) точное время, отпущенное на проведение вашего пикника и количество планируемых трапез.
Например: 11.00 – заезд и размещение, 12.00 – закуска, освежающие напитки, 14.00 – основные блюда, освежающие напитки + алкогольные напитки, 17.00 – чай (кофе), сладости, 20.00 – ужин (какое-то одно блюдо) + все, что останется, освежающие напитки + алкогольные напитки, 22.00 – отъезд.
Обязательно следует составить примерный список продуктов, необходимых для создания всех этих трапез, и разделить его между приглашенными на пикник. Кроме того, лучше продублируйте самые востребованные продукты, т. к. гости могут что-то забыть или просто не успеть купить.
Обдумывая меню, помните, что сборища на свежем воздухе – не повод демонстрировать свои кулинарные таланты и затевать какие-то сложные блюда. Поэтому:
• никаких салатов – замените их сырыми фруктами, овощами, зеленью,
• никаких быстропортящихся тортов с пышными кремами или хрупких пирожных (замените их печеньем, сладкими сухарями, пряниками, плитками шоколада, конфетами),
• т. к. свежий воздух улучшает аппетит, запаситесь побольше едой,
• берите с собой больше воды, сока, хлеба.
Неотъемлемой частью вечеринок на природе является шашлык (в среднем на 1 человека – 0,5 кг мяса). Если у вас, кроме мангала, есть специальная решетка для барбекю, на ней можно, помимо мяса, приготовить курицу и рыбу – целиком (мелкую речную) и кусками (более крупную). Бесспорным гвоздем пикника служит такое экзотическое, но простое блюдо – креветки. Традиционный вариант – сварить их, более любопытный вариант – поджарить (высыпать замороженные креветки на большую плоскую сковороду, стоящую над огнем). Несколько раз слить выделяющуюся из них воду, затем полить креветки подсолнечным или растительным маслом, посолить, добавить специи и обжарить со всех сторон.
Не меньше удовольствия доставят приготовление таких исконно походных блюд, как:
• картошка, запеченная в золе;
• хлеб, обжаренный над огнем;
• сосиски на вертеле;
• печеные яблоки.
На пикнике вам пригодятся:
• одноразовая посуда и разнокалиберные пластиковые контейнеры для транспортировки продуктов;
• вилки, ложки, ножи;
• старые пледы, коврики, клеенка или большой кусок целлофана – особенно если пикник будет проходить вдали от цивилизации;
• туалетная бумага, салфетки бумажные и влажные, несколько упаковок жевательной резинки;
• вода питьевая и для прочих нужд – как показывает практика, ее никогда не бывает слишком много;
• пара термосов с кипятком, пакетики с чаем и быстрорастворимый кофе;
• пакеты для мусора;
• спички, зажигалки, упаковка с готовым углем, что экономит время и силы;
• большое количество самых разных свечей, от маленьких греющих до толстенных садовых – они придадут пикнику неповторимую атмосферу;
• магнитофон и мобильные телефоны – без этих продуктов цивилизации все же не обойтись.
Не забудьте убрать за собой. Главное, что вы должны сделать перед уходом – проверить, погас ли костер, и убедиться в том, что не осталось тлеющих головешек.
ОТКРЫТИЕ ФИРМЫ
Как уже говорилось ранее, есть такие корпоративные мероприятия, которые работают на имидж вашей фирмы. Они проводятся не только для самих сотрудников, но являются вашей визитной карточкой для возможных партнеров и клиентов. Разумеется, эти акции требуют определенной строгости, но совершенно необходимо, чтобы они были интересными и непринужденными, оставляли хорошее впечатление. Именно проведение этих акций в виде торжеств и определяет их успех. Как же провести торжество так, чтобы оно стало незабываемым, ярким, веселым и непохожим на все остальные при разумных материальных затратах? Есть такое мнение, что лучше всего обратиться к профессиональному коллективу, который полностью организует ваш вечер. У этого решения есть несколько «но»:
– во-первых, материальный фактор: вы не можете ручаться, что за определенную сумму получите желаемый результат;
– во-вторых, все равно придется уточнять сценарий и корректировать номера;
– в-третьих, у профессиональных коллективов со временем нарабатываются некоторые клише, и это может лишить ваш праздник неповторимости.
Наилучшим является смешанный вариант, когда для исполнения какой-то части программы приглашаются коллективы или артисты или конферансье, но предлагаемый сценарий должен быть под вашим руководством отредактирован.
От успеха проведения открытия фирмы зависит очень многое. Это ваша первая заявка о себе, первая визитная карточка. В зависимости от того, насколько удачной она окажется, зависят ваши отношения с партнерами, клиентами и сотрудниками.
Открытие фирмы должно быть:
• быть выдержано в хорошем вкусе;
• характеризовать вас как рачительного хозяина, мудрого руководителя, порядочного партнера и неординарно мыслящего человека;
• содержать как можно больше информации о предполагаемой деятельности фирмы;
• не быть слишком затянутой по времени;
• создавать для вас дополнительные возможности лучше узнать людей, с которыми вам предстоит сотрудничать;
• быть динамичной и веселой.
В зависимости от материальных возможностей открытие фирмы может происходить в самом помещении фирмы или банкетном зале.
В случае аренды зала ресторана нет необходимости заботиться о сервировке стола, остается лишь обсудить с шеф-поваром меню и порядок перемены блюд и напитков. Советуем менеджеру внимательно изучить и откорректировать его.
Следует также лично, не полагаясь ни на чье мнение, убедиться в том, что репертуар, технические возможности и уровень исполнения музыкального коллектива вас устраивают и также заранее обсудить с его руководителем порядок и способ исполнения музыкальных номеров.
Хотя наши национальные традиции предполагают размещение гостей за столом сразу после прибытия, в данном случае советуем поступить несколько иначе. Столы следует разместить вдоль стен буквой «П», оставив свободными центр и пространство у входа, чтобы все приглашенные видели прибывающих. Лучше всего поставить дополнительные кресла группами по три-четыре по внутренней стороне стола, на котором перед началом приема следует поставить подносы с аперитивом и легкими закусками в виде бутербродов и тартинок. Последним веянием моды считается составление бутербродов без гарнира, только из основных продуктов, причем они должны быть открытыми.
Рядом на столах желательно поместить рекламную продукцию небольшого, карманного формата, отражающую предполагаемую деятельность открывающейся фирмы – лучше всего буклеты с фотографиями продукции, рекламой услуг, реквизитами и контактными данными. Также это могут быть календари, ручки с логотипом фирмы, брелоки и т. п.
Каждого прибывшего гостя следует лично встретить и представить гостям
Эту задачу значительно облегчат заранее изготовленные и разосланные именные приглашения, поскольку в этом случае встречу и знакомство гостей между собой можно разделить с администратором и службой охраны. На столах можно расставить таблички с именами приглашенных, чтобы после приглашения к столу гости не испытывали неловкости. Уверяю вас, что практически все уже до приглашения принять участие в застолье уяснят свои места и познакомятся с соседями.
