Наталья Кузовлева - Целительные свойства пшеницы
Отруби будут очень полезны людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой и пищеварительной системами, сахарным диабетом и повышенным холестерином. Также отруби будут полезны людям с избыточным весом. Благодаря высокому содержанию клетчатки отруби быстро вызывают чувство сытости и при это имеют очень низкую калорийность.
Вам стоит знать, что отруби могут быть не только полезны, но и вредны. Тем, кто имеет серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом (гастрит, колит, язвенная болезнь), рекомендуется употреблять отруби в очень небольших дозах, а в острые периоды вообще прекратить употребление. Также отруби не рекомендуются маленьким детям до двух лет.
Пшеничные отруби рекомендуется употреблять по 40–65 г в сутки — это количество обеспечит вас 100 % суточной нормы клетчатки. Отруби очень хорошо сочетаются с молочными продуктами (молоко, йогурт, кефир) как во вкусовом плане, так и в плане набора витаминов и минералов.
Зародыши зерен
Зародыш — это одна из трех составляющих частей зерна. Можно даже сказать — это самая важная часть, потому что именно из зародыша развивается все остальное растение. Маленький зародыш пшеницы содержит просто колоссальное количество питательных веществ, витаминов и минералов, ведь иначе бы из него не выросло большое и крепкое растение. В одном зародыше содержится 12 витаминов, 21 микро- и макроэлемент и 18 аминокислот! Причем содержание почти всех этих веществ выше, чем в цельном зерне. К примеру, витаминов группы В в зародыше больше в 2–3 раза, а калия во все 4! Богатый и сбалансированный состав зародышей зерен делает их универсальным средством для укрепления иммунитета, поддержания энергетического статуса, очистки организма от вредных веществ и профилактики лечения многих заболеваний. Включение зародышей зерен в ваш рацион станет хорошим толчком к улучшению работы сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной систем.
Большую популярность имеет масло из пророщенных зерен. Масло получается путем выжимки зародышей. Из одного килограмма проростков выходит не более чем 60 г масла. Популярность этого масла пророщенных зерен пшеницы более чем оправданна, ведь это рекордсмен по содержанию витамина Е среди всех масел! Витамин Е — главное средство против старения организма. Он является сильнейшим стимулятором формирования новых, здоровых клеток, способствует очищению крови от вредных веществ, укрепляет стенки сосудов. Масло из зародышей пшеницы является просто чудо-средством для нашей кожи. Еще в трактатах древнекитайской народной медицины, эффективность которой не вызывает сомнений даже у современных врачей-скептиков, оно упоминалось как эффективнейшее средство для улучшения состояния нашей кожи. Масло из зародышей пшеницы способно сделать вашу кожу мягкой, нежной, свежей, предохраняет от растяжек и морщин. Благодаря подобным свойствам масло из зародышей зерен пшеницы активно используется в косметической промышленности (в основном это средства для омоложения).
Именно поэтому зародыши зерен пшеницы приобрели большую популярность среди бодибилдеров и тяжелоатлетов.
Пшеничная мука
Пшеничную муку можно без угрызений совести назвать самой лучшей. Все мы знаем, что из пшеничной муки получается самая вкусная, пышная выпечка. Но далеко не все знают, что пшеничная мука обладает рядом полезных свойств. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, марганца и меди продукты из пшеничной муки способны поддерживать наш организм в постоянном энергетическом тонусе, стимулировать умственную деятельность, усиливать иммунитет, улучшать образование, регуляцию и свертываемость крови.
Хлебобулочные изделия из муки высокого сорта рекомендуются людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Изделия из муки грубого помола будут очень полезны людям, страдающим лишним весом.
Содержание витаминов и минералов в 100 г муки (процент от суточной нормы):
витамин В1 — 28 %;
витамин В3 — 18 %;
витамин В6 — 30 %;
витамин Е — 23 %;
витамин РР — 40 %;
марганец — 120 %;
фосфор — 40 %;
медь — 40 %;
железо — 25 %;
магний — 25 %;
цинк — 18 %;
клетчатка — 32 %.
Пшеничная крупа
Пшеничная крупа — это идеальный продукт для людей, ведущих активный образ жизни. В ней содержится все необходимое, и даже больше, для того чтобы постоянно поддерживать запас бодрости и сил. Питательная ценность пшеничной муки просто поражает: огромное количество углеводов (более 70 % от всей массы) обеспечит вас уймой энергии, а высокое содержание белка (более 17 %) будет способствовать активному росту ваших мышц. Сочетание большого количества белка и кальция в пшенной крупе очень полезно детям, ведь белок и кальций — это основные элементы для здорового роста.
Пшеничные крупы можно разделить на два основных вида: манную и шлифованную.
Манная крупа
Манная крупа очень удобна в приготовлении, разваривается просто моментально и дает большое увеличение в объеме. Манка очень хорошо усваивается и содержит много белка и крахмала. Манная крупа — одно из самых вкусных средств для лечения заболеваний пищеварительной системы.
Яблочно-морковная манная каша
Для приготовления нам понадобится:
— 100 г манной крупы;
— 2 яйца;
— цедра двух лимонов;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— 600 мл яблочного сока;
— 200 мл морковного сока;
— изюм по вкусу;
— соль по вкусу;
— сахар по вкусу.
Смешиваем яблочный и морковный соки, вливаем смесь в ковшичек или кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящий сок добавляем манную крупу, цедру, тщательно промытый изюм, сахар и соль. Все перемешиваем и варим на слабом огне до приготовления. Взбиваем до образования пены яйца, затем вливаем их в приготовленную кашу, перемешиваем. Блюдо готово.
Манная каша с орехами
Для приготовления нам понадобится:
— 100 г манной крупы;
— 2 яйца;
— 50 г грецких орехов;
— 800 мл молока;
— 100 мл сахарного сиропа;
— сахар по вкусу;
— щепотка ванили.
Вливаем в ковшичек или кастрюльку молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящее молоко добавляем манную крупу, соль, сахар, перемешиваем и варим на слабом огне до приготовления. Взбиваем до образования пены яйца, вливаем их в сваренную кашу, добавляем орехи, ваниль, перемешиваем, а затем поливаем сахарным сиропом. Блюдо готово.
Манная каша с тыквой
Для приготовления нам понадобится:
— 100 г манной крупы;
— 250 г тыквы;
— 800 мл молока;
— щепотка ванили;
— соль по вкусу;
— сахар по вкусу.
Вливаем в кастрюльку или ковшичек молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящее молоко высыпаем манную крупу, добавляем соль и сахар по вкусу, варим до приготовления. Очищаем тыкву от кожуры, нарезаем маленькими кусочками, высыпаем их в кастрюльку с кипящей водой и варим до мягкости. Сваренные кусочки тыквы высыпаем в манную кашу, добавляем щепотку ванили и перемешиваем. Блюдо готово.
Фруктовый манник
Для приготовления нам понадобится:
— 400 г манной крупы;
— 100 г консервированной груши;
— 100 г консервированной дыни;
— 100 г консервированных ананасов;
— 100 г консервированных бананов;
— 150 г муки;
— 200 мл кефира;
— 200 мл морковного сока;
— 2 яйца;
— 150 г сахара;
— 5 ст. л. растительного масла;
— 3 ст. л. сливочного масла;
— 250 мл сгущенного молока;
— 70 г грецких орехов;
— 1 ст. л. кокосовой стружки;
— 3 ст. л. мака;
— 4 ст. л. лимонного сока;
— 1 кофейная ложка соды;
— 2 ч. л. ванили.
Высыпаем манную крупу в глубокую чашку, смешиваем морковный сок и кефир, а затем вливаем полученную смесь в манку, перемешиваем. Оставляем крупу под чистой тканью так на 6 часов. Смешиваем яйца, растительное масло и сахар, затем взбиваем до образования густой пены. Вливаем взбитые яйца в манную крупу, добавляем ваниль, мак и ложку лимонного сока, все тщательно перемешиваем. В полученную смесь добавляем муку, перемешиваем, вливаем в смазанную маслом форму, ставим в духовку и запекаем в течение 20 минут. Пока манник запекается, готовим фруктовую заливку. Нарезаем маленькими кусочками сухофрукты, высыпаем их в чашку. Добавляем к фруктам измельченные грецкие орехи, кокосовую стружку, сливочное масло, сгущенное молоко, аккуратно перемешиваем. Достаем манник, заливаем его фруктовой заливкой, после чего ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут. Блюдо готово.
