Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
Способ приготовления:
Ветчину, сельдерей и лук-шалот нарезать маленькими кусочками, яйцо — кубиками, оливки — колечками, морковь и сыр натереть на терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить майонез, чесночный порошок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Охлажденную массу намазать на 4 ломтика хлеба, накрыть листьями салата-латука и оставшимися ломтиками хлеба.
Бутерброд из бублика с малиной
Ингредиенты:
Бублик из цельнозерновой пшеничной муки — 100 г, нежирный сливочный сыр — 30 г, малина — 100 г, обезжиренное молоко — 200 мл.
Способ приготовления:
Сыр, малину (оставив немного для украшения) и 50 мл молока измельчить в блендере до образования однородной массы и намазать на бублик, разрезанный на половинки.
Готовый бутерброд украсить целыми ягодами малины и подать на стол с молоком.
Бутерброды из помидоров с сыром
Ингредиенты:
Большой помидор — 1 шт., домашний сыр (или зернистый творог) — 200 г, базилик, руккола, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками, выложить на плоскую тарелку, посолить и посыпать тертым сыром. Тарелку с бутербродами поставить на 2 минуты в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.
Готовые бутерброды посыпать мелко нарезанной зеленью.
Овощные бутерброды с творогом
Ингредиенты:
Морковь — 2 шт., редька — 1 шт., свекла — 2 шт., творог — 3 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., репчатый лук — 1 шт., клюква или зерна граната — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Овощи очистить, помыть, обдать кипятком и нарезать кружочками толщиной 1 см.
Творог протереть сквозь сито, соединить со сливочным маслом, мелко нарезанным луком и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить на подготовленные овощи и украсить клюквой.
Жареный козий сыр с икрой
Ингредиенты:
Козий сыр мягких сортов — 1 головка, икра лосося — 30 г, яйцо — 1 шт., листья салата-латука — 5 шт., панировочные сухари — 70 г, подсолнечное или соевое масло — 600 мл, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Яйцо тщательно взбить с черным перцем. Сыр нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, окунать их в яичную смесь, хорошо обваливать в сухарях и обжаривать в подсолнечном масле до золотистого цвета. Жареные кусочки сыра выложить на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
На тарелку, выстеленную листьями салата, положить по несколько кусочков козьего сыра, а сверху — лососевую икру.
Шпинат с творогом и сметаной
Ингредиенты:
Шпинат — 100 г, творог — 500 г, сметана — 150 г, сахар — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог посолить, смешать с сахаром и солью, протереть сквозь сито и соединить с мелко нарезанными листьями шпината.
Полученную массу выложить горкой в салатник, а сверху сделать углубление и заполнить его сметаной.
Фаршированные баклажаны с чесноком
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г, чеснок — 8 зубчиков, корень петрушки — 60 г, корень сельдерея -60 г, помидоры — 150 г, растительное масло — 60 мл, зелень укропа и кинзы — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны очистить от кожицы, с одной стороны срезать долевую полоску, удалить мякоть с семенами, залить водой комнатной температуры, чтобы ушла горечь, и оставить на 15 минут, после чего отжать руками.
Мякоть баклажана, коренья петрушки и сельдерея, чеснок и зелень кинзы измельчить, посолить, поперчить и обжарить в разогретом растительном масле.
Полученной массой начинить баклажаны, выложить на сковороду вместе с помидорами, разрезанными пополам, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, влить немного воды и тушить в течение 5 минут.
Помидоры, фаршированные грибами
Ингредиенты:
Помидоры — 4 шт., грибы — 200 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, растительное масло — 20 мл, зелень петрушки — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
У помидоров срезать верхушку и с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть. Грибы отварить в подсоленной воде и нарубить. Яйцо нарезать маленькими кубиками. Зелень петрушки нашинковать.
Грибы соединить с яйцом и зеленью петрушки, хорошо перемешать, начинить полученной массой помидоры, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Помидоры, фаршированные гречневой кашей
Ингредиенты:
Помидоры — 3 шт., репчатый лук — 10 г, морковь — 10 г, гречневая крупа — 40 г, растительное масло — 10 мл, сливочное масло — 5 г, молоко — 40 мл, яйцо — 0,5 шт., зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры разрезать на половинки, аккуратно удалить из них мякоть с помощью чайной ложки и слегка посолить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить в растительном масле, добавить гречневую крупу, 5 ст. л. воды, посолить и довести до готовности.
В самом конце варки посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и поперчить.
Половинки помидоров заполнить гречневой начинкой, выложить на противень, влить небольшое количество горячей воды, положить сливочное масло, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 10–15 минут. Затем залить яйцами, взбитыми с молоком, снова поставить в духовку и довести до готовности.
Огурцы, фаршированные шампиньонами
Ингредиенты:
Огурцы — 4 шт., шампиньоны — 80 г, репчатый лук — 2 шт., шпик — 30 г, кефир (или простокваша) — 100 мл, растительное масло — 20 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы, лук и шпик мелко нарезать, посолить, поперчить и жарить в растительном масле до полуготовности грибов. Затем добавить кефир и тушить в течение 20 минут.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить семена и наполнить остывшим фаршем.
Яблоки, фаршированные курицей
Ингредиенты:
Яблоки (сорта «антоновка») — 8 шт., отварное или жареное мясо курицы — 400 г, сливочное масло — 40 г, белый соус — 40 мл.
Способ приготовления:
Мясо курицы нарубить, добавить белый соус и тщательно перемешать.
В яблоках вырезать сердцевину, начинить полученной массой, выложить их в форму, полить растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Подать на стол с поджаренным пшеничным хлебом.
Грибы, фаршированные мясом
Ингредиенты:
Грибы (большие) — 20 шт., сливочное масло — 60 г, тертый пармезан — 80 г, панировочные сухари — 20 г.
Для начинки:
Мясной фарш — 100 г, яйцо — 1 шт., измельченный зеленый лук — 10 г, измельченная зелень петрушки — 10 г, мадера — 20 мл, ворчестерский соус — 10 мл, панировочные сухари — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
У грибов срезать ножки и измельчить их.
Зеленый лук, зелень петрушки и ножки грибов обжарить в растопленном сливочном масле (20 г), добавить мясной фарш, яйцо, мадеру, ворчестерский соус, посолить, поперчить, хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут.
В грибных шляпках сделать небольшие выемки, заполнить их полученным фаршем, выложить в керамическую емкость, смазанную сливочным маслом (20 г), полить их оставшимся растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 210 °C духовке в течение 10 минут.
Грибы, фаршированные ветчиной
Ингредиенты:
Грибы (крупные) — 20 шт., сливочное масло — 60 г, тертый пармезан — 80 г, панировочные сухари — 20 г.
Для начинки:
Ветчина — 150 г, измельченная зелень петрушки — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
У грибов срезать ножки и измельчить их.
Ветчину мелко нарезать, добавить с обжаренные в растопленном сливочном масле (20 г) грибные ножки, зелень петрушки, поперчить и тщательно все перемешать.
