Иван Дубровин - Все об обычном молоке
Отвар из сухих «кукурузных рыльцев» очень хорошо влияет на мочевыводящую систему организма. «Кукурузные рыльца» положите в только что вскипевшее молоко и варите в течение 10 минут на маленьком огне. После этого процедите отвар и опять поставьте на огонь, доведите до кипения. Остудите и принимайте отвар три раза в день за полчаса до еды.
Белокочанная капуста в сочетании со свежим молоком оказывает очень благотворное влияние на больные почки. Нужно приготовить отвар или сок из свежей капусты. Возьмите 4–5 листьев, тщательно их промойте, помните, чтобы капуста дала сок. Когда у вас будет достаточное количество сока, смешайте его с теплым молоком. Принимайте 5–6 раз в день.
Трава полевого хвоща, отваренная в молоке, может помочь при мочекаменной болезни. Немного (2–3 ст. л.) сухого полевого хвоща положите в кипящее молоко и варите на медленном огне в течение 15 минут. Потом остудите смесь, процедите и поставьте в теплое место, чтобы отвар еще немного настоялся. Принимать средство нужно перед сном и утром, до завтрака.
…КСТАТИ!
Если вы страдаете запорами, то мы хотим порекомендовать вам выпивать на ночь стакан простокваши — она замечательно поможет вам справиться с трудностями пищеварения.
Немного пива, смешанного с молоком комнатной температуры, может помочь при почечных болях. Для того чтобы приготовить лекарство, вам понадобится 1 бутылка пива и л свежего молока. Пиво необходимо заранее открыть, чтобы газы вышли. Когда пиво постоит полчаса, можете смешивать его с молоком. Принимать жидкость нужно за полчаса до еды вечером в течение одной или полутора недель.
Ну вот вкратце все, что касается лечения с помощью молока. Надеемся, что наши рекомендации очень вам помогут, если вдруг вам придется заболеть. Не дай Бог, конечно!
…А теперь переходим к самой вкусной главе нашей книги.
V. МОЛОЧНАЯ КУХНЯ: РЕЦЕПТЫ
Молоко — одна из основных составляющих любого завтрака, претендующего на питательность. Действительно, если вы с утра выпьете (или употребите каким-нибудь другим образом) молока, то, во-первых, ваше здоровье будет подкреплено питательными веществами на весь день, а во-вторых, и это тоже важно, есть вы не захотите гораздо дольше, потому что молоко обладает высокой калорийностью.
Именно поэтому мы начинаем наши посиделки на кухне с блюд, предназначенных для завтрака, — тостов, бутербродов, яичниц и других легких закусок.
I. ЗАКУСКИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ОСНОВЕ МОЛОКА
ЗАКУСКА «ЛЕТНЯЯ ПРЕЛЕСТЬ»
В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ваниль, влейте молоко и перемешайте. Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте минут пять, пока не образуется золотистая корочка.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой. Можно подавать холодными.
Вам понадобится: 2 яйца, 3/4 стакана молока, 1 ч. л. ванили, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
«МЫ В ШВЕЙЦАРИИ»
В тарелку вбейте 2 желтка, влейте молоко и размешайте. Сыр натрите на терке.
Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, 1/3 стакана молока, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
«МЫ СНОВА В ШВЕЙЦАРИИ»
В разогретой сковороде растопите масло и поджарьте муку. Добавьте молоко, соль, доведите до кипения и тушите 5 минут.
Хлеб обжарьте в отдельной сковороде на сливочном масле и залейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте сыром и запеките в духовке.
Вам понадобится: 1 стакан молока, 8 ломтиков хлеба, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г сыра, соль.
«ШВЕЙЦАРИЯ — СКОРО ОТЪЕЗД»
Обмакните кусочки хлеба в молоке, посыпьте тертым сыром, положите на сковороду и поджарьте на сливочном масле.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.
«ДЛЯ ВАС, СЛАСТЕНЫ!»
Желтки яиц смешайте с сахаром, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон и поджарьте на сливочном масле.
В повидло всыпьте орехи, перемешайте, намажьте им хлеб и переложите на противень. Сверху залейте взбитыми яичными белками и поставьте в духовку на 7–9 минут.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана повидла, 2 ст. л. измельченных орехов.
ЗАКУСКА «ПРИВЕТ ИЗ ХОХЛЯНДИИ»
Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте. Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон. На каждый ломтик хлеба положите кусочек сала. Хлеб переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, и поджарьте.
Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 100 г сала, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки.
«МАКИ, МАКИ…»
Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, мак и хорошо перемешайте. Рогалики слегка подогрейте на сковороде, переложите на блюдо. Молоко налейте в пиалы и подавайте к столу.
Вам понадобится: 8 рогаликов, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 100 г растертого мака, 1/2 л молока.
«АБХАЗСКИЙ ВАРИАНТ»
Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, тертую брынзу и хорошо перемешайте.
Рогалики слегка подогрейте на сковороде, переложите на блюдо. Молоко налейте в пиалы и подавайте к столу.
Вам понадобится: 8 рогаликов, 1/2 л молока, 200 г брынзы, 100 г сливочного масла.
ГРЕНКИ «САЛЬНАЯ ФАНТАЗИЯ»
Пшеничный хлеб нарежьте ломтиками, в середину положите кусочек сала, обмакните в густую смесь из молока, яиц и муки. Поджарьте в сливочном масле. На каждый гренок положите по огуречной дольке.
Вам понадобится: 200 г пшеничного хлеба, 100 г соленого свиного сала, 1 ст. л. сливочного масла, 2 соленых огурца, 1 ч. л. муки.
ГРЕНКИ С СЫРОМ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ
Муку поджарьте с маслом, посолите, разведите молоком, чтобы получился соус. Прокипятите 5–6 мин. Белый хлеб нарежьте ломтиками, обжарьте в масле. Обжаренный хлеб положите в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, залейте подготовленным соусом, сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
Вам понадобится: 200 г хлеба, 1 ст. л. муки, 1 стакан молока, 100 г тертого сыра, соль.
ГРЕНКИ ЗАЛИВНЫЕ СЛАДКИЕ
Пшеничный хлеб нарежьте тонкими ломтиками, смочите их в смеси подслащенного молока с яичными желтками и поджарьте в сливочном масле. Густое повидло смешайте с измельченными подсушенными орехами или миндалем и намажьте на поджаренные ломтики хлеба. Сверху залейте взбитыми в пену яичными белками и запеките в духовке при умеренной температуре.
Вам понадобится: 200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана повидла, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.
СУХАРИКИ С ГЛАЗУРЬЮ
Нарежьте булки тонкими ломтиками, высушите в духовке. Дайте остыть. Молоко взбейте с сахаром и какао, поставьте на слабый огонь и варите 5-10 мин. Остудите, добавьте сливочное масло. Готовые сухарики обмакните в глазурь и снова положите на противень, поставьте в духовку на 5 мин, чтобы подсохли.
Вам понадобится: 4 булки с изюмом, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. какао, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
СУХАРИКИ С КРЕМОМ «НЕГРИТЕНОК ДЖО»
Батон нарежьте тонкими ломтиками. Обмакните в молоко, посыпьте маком и поставьте в духовку, чтобы сухари высохли. Для приготовления крема яичный желток разотрите с сахаром, все время помешивая; соедините с какао и горячим молоком и, нагревая, доведите до загустения. Взбитый белок соедините с яично-молочной смесью, какао, перемешайте, хорошо взбейте. Готовые сухари перед завтраком намажьте шоколадным кремом.
Вам понадобится: 1 сдобный батон, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 3 ч. л. какао, 1/2 стакана молока, 1/2 ч. л. желатина, мак на посыпку.
ЯИЧНИЦА МОЛОЧНО-МЯСНАЯ
Мясо пропутстите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари. Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу. Добавьте фарш и вылейте смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8-10 минут омлет будет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.
