Александр Семенов-Вольский - Секретные диеты кремлевских врачей
Хорошее вино прекрасно восстанавливает силы, придает бодрости и снимает усталость. Кроме того, сухое вино помогает организму правильно усваивать пищу, получать из нее все необходимые полезные вещества и должным образом их перерабатывать. Вино снимает стресс, бокал его, выпитый на ночь, спасает от бессонницы, также оно хорошо чистит сосуды. И в белом, и в красном сухом вине содержится много полезных веществ, но красное все же предпочтительнее, так как полезных элементов в нем больше.
В качестве профилактического средства кремлевские врачи обычно рекомендовали вино, разведенное водой – оно прекрасно утоляет жажду даже после высоких физических нагрузок, восстанавливает водно-солевой баланс, способствует пищеварению и бодрит. Как лекарство использовалось вино с медом и специями.
Кстати, о специях: они содержат необходимые организму микроэлементы, улучшают пищеварение и нормализуют выработку желудочного сока. Кремлевские повара виртуозно владели искусством добавлять нужные пряности в нужном количестве в пищу. Также ряд специй обладает ярко выраженным противомикробным действием, поэтому их использовали для профилактики и лечения простудных заболеваний. Вот эти специи: шалфей, тимьян, гвоздика, базилик, чеснок, фенхель, эвкали́пт.
Также кремлевские врачи знали, как ненавязчиво, при помощи определенных специй, взбодрить пожилых членов Политбюро и вернуть им тонус. Если кто-то из партийных лидеров начинал «сдавать», ему предписывалась диета с обилием аниса, кардамона, корицы и гвоздики. И именно эти специи добавлялись в подогретое вино, для придания сил и бодрости.
Глава шестая. Личные предпочтения партийной элиты
6.1. Как кремлевские врачи «воевали» со своими пациентами
Конечно, заставить высокопоставленных пациентов выполнять все врачебные предписания медикам удавалось далеко не всегда. Да и заставлять не получалось – можно было только рекомендовать, просить, уговаривать, а иногда и действовать хитростью.
В разные годы у Сталина было несколько личных врачей, и почти все они были репрессированы – не пострадал разве что один профессор Валединский. Как только врач ставил диагноз и давал рекомендации, которые Сталину явно не нравились, можно было считать, что на карьере медика поставлен крест. Конечно, такие ситуации случались далеко не всегда, но лечить вождя народов было делом нервным и опасным. Еще опаснее было предписывать Сталину какие-либо нормы питания. Он прислушивался к врачам по своему усмотрению: то, что ему нравилось в предложенном врачами меню, ел (как индюшачью печень, например), остальное – игнорировал.
Зато мнительный Берия чутко прислушивался к тому, что рекомендовал ему личный врач, и придерживался прописанной диеты. Во многом такая послушность объяснялась тем, что Берия был довольно равнодушен к еде и непривередлив. С Маленковым и Косыгиным было сложнее – эти партийные деятели частенько «срывались» и объедались запрещенными блюдами.
Но наиболее ярым противником диет и «полезной пищи» был идеолог коммунистической партии Суслов. Михаил Андреевич очень любил сосиски и сардельки, а овощные блюда терпеть не мог. Из блюд, которые ему рекомендовали врачи, мог поесть каши и отварное мясо – и то редко. Медикам с таким капризным пациентом приходилось нелегко, но, даже не соблюдая диету, Суслов благополучно дожил до 80 лет.
6.2. Печеная картошка для Сталина
Очень многие уверены, что больше всего Сталин любил грузинские блюда и вообще кавказскую кухню. На самом же деле его любимейшим блюдом была обычная печеная картошка – калорийная и не слишком полезная. Причем печеную картошку Сталин непременно требовал на обед каждый день. Казалось бы – ну и что? Пусть себе ест человек, все-таки не икру ведрами.
Есть только два небольших нюанса: печеная картошка вкусна только свежеприготовленная, с пылу – с жару. А когда будет обедать Сталин, не знал никто, даже он сам. Поэтому печь картошку начинали с полудня и пекли затем каждые полчаса, чтобы к приезду вождя свежее блюдо было готово. Таким образом, за день могли выбросить до двух мешков картошки, и не любой, а отборной, которую специально к столу вождя привозили из Тамбовской, Орловской и Липецкой областей.
Картошку Сталин любил есть с селедочкой или с мороженой сырой нельмой – своей любимой со времен сибирской ссылки рыбой. А после сытного обеда непременно шел курить, хотя профессор Виноградов, решительно запрещавший вождю курение, старался за выполнением своего предписания следить.
Питательная картошка, которую Сталин ел почти каждый день, и его возросший с возрастом аппетит свое дело сделали: в последние годы у Иосифа Виссарионовича образовался довольно заметный и увесистый животик.
6.3. Хрущевские вареники и косыгинская селедочка
Как уже говорилось, Никита Сергеевич Хрущев страстно любил вареники, причем неважно с какой начинкой. Отдавал он должное и домашним пельменям. Но и вареники, и пельмени очень и очень калорийны, а у генсека и так всегда были проблемы с лишним весом. Поэтому периодически личный врач пытался эти вареники Хрущеву запретить.
И вот что из этого получалось: Хрущев ел только ржаной хлеб, причем часто из него готовили ему маленькие сухарики с солью и специями, и эти сухарики он употреблял вместо хлеба. Ел он и постные супы, и нежирную рыбу. Но дома или в кремлевской столовой во время обеда обязательно требовал вареников! А потом долго плавал в бассейне, чтобы сжечь полученные избыточные калории. Так Хрущев от вареников никогда и не смог отказаться.
А вот Алексей Косыгин, который питался только тем, что готовили ему личные повара, не против был отведать простых незатейливых блюд, которыми в то время питалось население. Юрий Аристович, контр-адмирал в отставке, в 1967 году служивший на большом противолодочном корабле «Славный», вспоминает, как однажды ему довелось везти председателя Совмина из Таллина в Турку.
В этой поездке Косыгин отказался от банкета в кают-компании и выразил желание обедать в столовой с матросами: там он с аппетитом ел флотский борщ, жаркое и главное – селедку. Алексей Николаевич от селедки просто оторваться не мог, только приговаривал, как давно он ее не ел. И личный врач, сопровождавший Косыгина в поездке, и его повара были в ужасе. Еще в большем ужасе был командующий флотом Владимир Михайлин, которому пришлось есть в столовой вместе с высоким начальством. А уж Юрий Аристович и вовсе боялся лишиться звания из-за каприза главы Совмина.
6.4. О том, как вожди «срывались» с диеты
Пример Косыгина – не самый «драматичный» в истории диетических срывов партийной элиты. Особенно масштабно «срывался» с предписанной врачами диеты Леонид Ильич Брежнев. После надоевших постных борщей и диетического плова он вдруг требовал сытнейший курник, домашнюю колбасу и мясные колдуны, которые в совершенстве умела готовить его жена Виктория Петровна. Сеанс «объедаловки» продолжался несколько дней, после чего Брежнев начинал в панике взвешиваться по 5–6 раз на дню и снова садился на диету.
Постоянные колебания в питании – то диетическая еда, то исключительно жирная и питательная, приводили к тому, что многие партийные лидеры массово страдали запорами и практически каждый год лечились минеральными водами от гастритов и язв. Но справиться с такими пациентами кремлевским врачам было не под силу – они все равно позволяли себе любимые блюда, даже самые вредные.
Брежнев заметно умерил свой аппетит на банкетах только с возрастом, когда у него начались проблемы с зубами. Тогда есть ему стало затруднительно, и при гостях он это делать стеснялся.
Глава седьмая. Кремлевские диеты наших дней
7.1. Чем питался Ельцин?
Если Михаил Сергеевич Горбачев в еде был достаточно неприхотлив и больше всего любил разные каши – гречневую, перловую, пшенную, – упаренные в керамическом горшке в печи по старорусским рецептам, то Борис Николаевич Ельцин поесть любил, причем поесть хорошо и разнообразно. Ельцин очень уважал черную икру, оленину, мясо дикого кабана, перепелов, а также осетрину и семгу. Под такие продукты хорошо шли водка и виски, а выпить, как известно, Ельцин любил.
Повар Анатолий Галкин, в свое время кормивший и Горбачева, и Ельцина, вспоминает, что при Борисе Николаевиче заказы на завтрак были очень однообразными: виски, лимон и лед. Таким образом «завтракал» Ельцин практически постоянно. Зато на обедах и ужинах уже давал волю фантазии и заказывал блюда из осетрины, оленины, дичи. И обязательно на столе должна была стоять черная икра – ее президент ел просто ложками.
