Ян Раздобурдин - Аюрведа. Жить вкусно и не болеть
Существует большое количество свидетельств людей, уже включивших коктейли из зелени в свою систему питания. Их истории демонстрируют бесчисленные положительные эффекты, вызванные употреблением зелени».
Да, все ингредиенты для приготовления коктейлей смешивают только в блендере, на выходе – 1 литр.
Сладкие зелёные коктейли«Дикий бананго»
2 чашки лебеды, подорожника, песчанки или другого сорняка
1 банан
1 манго
2 чашки воды
«Черничный пудинг»
1 стебель сельдерея
2 чашки свежей черники
1 банан
2 чашки воды
«Арбузный»
8 листьев салата «ромэн»
5 чашек нарезанного арбуза
1 чашка воды
«Зелёная щедрость»
6–8 листьев салата «ромэн»
1 чашка красного винограда
1 апельсин среднего размера
1 банан
2 чашки воды
«Кисло-сладкий»
6–8 листьев красного салата
4 абрикоса
1 банан
1/4 чашки черники
2 чашки воды
«Свежесть»
6–8 листьев салата «ромэн»
1/2 средней дыни
1 чашка яблочного сока
2 чашки воды
1 банан
1 манго
1 маленький кусочек алоэ
2 чашки воды
«Пудинг из петрушки и манго»
2 больших очищенных манго
1 пучок петрушки
2 чашки воды
«Летний восторг»
6 персиков
2 горсти листьев шпината
2 чашки воды
«Сорняки для детей»
4 очищенных манго
2 чашки воды
1 горстка лебеды или жгучей крапивы
«Клубничное поле»
1 чашка клубники
2 банана
1/2 пучка салата «ромэн»
2 чашки воды
«Радость»
4 очень зрелых киви
1 зрелый банан
2 чашки воды
3 стебля сельдерея
«Ароматный»
1/2 пучка шпината
4 яблока
1/2 лимона с кожурой
2 чашки воды
1 банан
«Мятный»
4 зрелые груши
4–5 листьев салата «кадет»
1/2 пучка мяты
2 чашки воды
«Малиновая мечта»
2 груши
1 горсть малины
4–5 листьев салата «кадет»
2 чашки воды
Несладкие зелёные коктейли«Лёгкий русский суп»
6 листьев салата
1/2 лимона (сок)
1/2 красного лука
2 стебля сельдерея
1/2 пучка свежего укропа
2 чашки воды
1/4 авокадо
«Лёгкий итальянский суп»
5 листьев салата «кадет»
1/4 пучка свежего базилика
1 лимон (сок)
3 зубчика чеснока
1/4 чашки сушёных помидоров
2 чашки воды
«Тайский зелёный суп»
1/2 чашки шпината
1/2 пучка кинзы
1 зубчик чеснока
1/2 красного сладкого перца
1/2 лимона (сок)
3 помидора
2 чашки воды
«Зелёный восхитительный»
5 листьев фиолетового салата «кадет»
1/2 авокадо
3 зубчика чеснока
1/2 лимона (сок)
1/2 чайной ложки соли
2 помидора
2 чашки воды
«Питательно-горький»
5 листьев салата «кадет»
1/2 авокадо
3 зубчика чеснока
1/4 чашки сока лимона
1 сладкий перец
2 стебля сельдерея
1/2 пучка итальянской петрушки
2 чашки воды
А вот мои импровизации, на выходе достаточно для завтрака на 2 взрослых человека:
«Зимний»
(когда зелень «не фонтан», лучше купить в супермаркете привозные вкусности)
1 банан
1 яблоко
2 мандарина
200 мл воды
«Кинза-дза»
(любителям кинзы посвящается, вкус довольно специфический)
2 огурца
1 помидор
1 пучок салата или стакан сорняков (подорожник, крапива и пр.)
2 веточки кинзы
200 мл воды соль, специи – по вкусу, но «без фанатизма»
«Гаспача-ача-ача»
(хорош зимой, во время простуд и гиповитаминозов)
1 помидор
1 средний болгарский перец
2 больших огурца
1/2 средней луковицы
1 маленький зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1/4 среднего лимона
пучок петрушки, или такой же объём укропа, или любая травка – по вкусу
соль, перец – по вкусу
можно 2 чайные ложки специй для первых блюд или пару чайных ложек аджики, можно своих любимых специй (супчик этот остренький должен быть)
200 мл тёплой воды (полстакана кипятка и полстакана воды комнатной температуры)
Да простят меня почитатели Аюрведы: я ещё к этому ленивому супчику делаю тосты из белого хлеба.
«Киви-гиви»
3 очищенных спелых киви
1 апельсин
2 груши или банана
200 мл воды
«Нежность»
2 большие груши
1 банан
2–3 веточки петрушки
200 мл воды
Хлорофилл так же важен, как и свет солнца. Никакая жизнь на Земле невозможна без солнечного света, и никакая жизнь невозможна без хлорофилла. Хлорофилл – это жидкая солнечная энергия. Употребляя хлорофилл, мы в буквальном смысле купаем наши внутренние органы в солнечном свете.
Потребление хлорофилла в виде зелени внутрь можно сравнить с переливанием крови!
♦ Сочетание специй с продуктами
Всякий дракон порождает святого Георгия и гибнет от его руки.
Халиль ДжебранСобираясь купить специи, пряности и приправы, важно заранее знать, насколько хорошо они сочетаются с данным пищевым продуктом. Ведь бывают случаи, когда специя совершенно не подходит к блюду. Кроме того, надо иметь в виду такое правило: если специи и пряности сочетаются с каким-либо продуктом каждая в отдельности, то они сочетаются с ним и все вместе, независимо от того, сколько их берётся в каждом данном случае – две, три, пять или десять. Например, с куриным мясом порознь сочетаются лук, укроп, чеснок, корица, красный перец, чабер, лавровый лист, бадьян. Это означает, что все они, вместе взятые, и в любых парах и иных сочетаниях также могут употребляться с куриным мясом. Или возьмём другой пример: лук, петрушка, укроп, чёрный перец, кардамон, мускатный орех, шафран сочетаются с рыбой в отдельности, а это значит, что они будут сочетаться с ней в любых комбинациях. Тмин не сочетается с рыбой. Следовательно, прибавление тмина ко всей вышеуказанной смеси или к каждой из составляющих её специи создаст несочетаемую с рыбой комбинацию.
Сочетаемость специй и пряностей в значительной степени зависит также и от основы, с которой специи употребляются. Достаточно, например, такую основу, как соль, заменить сахаром – и те же самые специи, которые подходили для рыбы (например, кардамон, мускатный орех, чёрный перец), вполне подойдут и для пряников.
Однако не все специи обладают такой подвижностью и способностью подходить к различной основе. Но эти «не все» составляют меньшинство. Такова, к примеру, ваниль, применяемая только на сладкой основе, а с другой стороны – красный перец и чеснок, совершенно немыслимые в сочетании со сладкими блюдами, то есть с сахарной основой. Чёрный перец, в отличие от них, превосходно сочетается как с солёными, так и с кислыми, и сладкими блюдами, входя, например, на сахарной основе в состав пряников. Вот почему чёрный перец по праву считается универсальной пряностью.
Специи способны не только в зависимости от основы изменять свой характер, но и, наоборот, существенно влиять на изменение характера блюда, если в его основе лежит нейтральный продукт – рис, картофель, творог, тесто. Так, если к отварному рису с маслом прибавить лук, чеснок и укроп, то можно получить сытное второе блюдо, а если к тому же самому рису добавить корицу или ваниль, то получится лёгкое третье блюдо; если прибавить к творогу чеснок и красный перец, то получится острая закуска, а если прибавить к творогу бадьян, ваниль и мускатный орех, то получится десертное блюдо.
Применение специй и пряностей состоит не в том, чтобы без разбору сыпать в пищу побольше разных специй, а в том, чтобы, познав их свойства, использовать творчески для обогащения вкусовых и ароматических качеств пиши.
