KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Здоровье » Валерия Янис - 100 рецептов очищения. Имбирь, вода, тибетский гриб, чайный гриб

Валерия Янис - 100 рецептов очищения. Имбирь, вода, тибетский гриб, чайный гриб

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Валерия Янис, "100 рецептов очищения. Имбирь, вода, тибетский гриб, чайный гриб" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

— Идеальным соотношением является следующее — на каждый стакан молока (250 г) — 2 чайные ложки гриба.


— Каким должно быть молоко для сквашивания — горячим или холодным?

— Молоко, которым вы будете заливать тибетский молочный гриб, лучше всего перед использованием немного подогреть, но оно не должно быть горячим.

— Как определить, готова ли простокваша?

— Обычное время приготовление целебного кисломолочного напитка — 20–24 часа. Понять, что простокваша готова, можно по тому, что на верхней части банки образуется густой белый слой, окружающий гриб.


— Мне очень понравилась тибетская простокваша, и я хотела бы поделиться грибом со своими подругами. Как мне это сделать?

— Ваш тибетский молочный гриб увеличит свой первоначальный размер вдвое примерно через 17–20 дней. Тогда вы и сможете отделить его часть и подарить своим близким.


— Можно ли использовать для приготовления тибетского кефира стерилизованное молоко, продающееся в коробках? А сухое и сгущенное молоко?

— Нет, ни стерилизованное, ни сухое, ни сгущенное молоко для приготовления кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба не подходят. Заливайте гриб только пастеризованным молоком. Если вы используете свеженадоенное молоко от своих домашних животных, перед использованием прокипятите и остудите его.


— Я хотела бы похудеть. Молоко какой жирности лучше всего использовать мне для сквашивания тибетским грибом?

— Универсальным вариантом считается использование молока с содержанием жира 2,5 %. Те люди, которым необходимо усиленное питание (например, в период восстановления после длительной болезни), могут использовать молоко повышенной жирности или сливки. Тем же, кто хочет избавиться от лишнего веса, рекомендуется использовать молоко с пониженным содержанием жира.


— Окна моей кухни выходят на солнечную сторону. Можно ли мне держать банку с тибетским молочным грибом на подоконнике?

— Нет, вам лучше убрать посуду с грибом в то место, где на него не будут попадать прямые солнечные лучи. Однако помещать в темное помещение гриб не стоит — лучшим освещением для него будет рассеянный солнечный свет.


— Какие температурные условия нужны для правильного содержания гриба?

— Самое главное, помнить о том, что тибетский молочный гриб плохо реагирует на резкие перепады температуры, а также на сильную жару и холод. Держите гриб в умеренно теплом или немного прохладном помещении, вдали от источников сильного тепла или сквозняков.


— В рекомендациях по использованию тибетского молочного гриба нередко можно встретить упоминание «одна порция гриба», «одна порция кефира». Что имеется в виду?

— Как правило, под «одной порцией» подразумевают 2 чайные ложки тела тибетского молочного гриба, залитого 250 мл молока. При увеличении объема жидкости объем используемого гриба увеличивается пропорционально. Так, на 500 мл молока вам потребуется 4 чайные ложки тибетского молочного гриба, на 1 л молока, соответственно, 7–8 чайных ложек.


— Меня срочно вызвали на работу, и я пропустил время смены молока в банке с грибом на 4 часа. Можно ли пить получившуюся простоквашу или лучше вылить ее?

— Все зависит от того, какой объем молока был залит в емкость с грибом. Идеальным временем для сквашивания одной-двух порций гриба считается 24 часа — после этого тибетская простокваша получается более кислой и насыщенной газами. Однако такой объем можно «передержать» в течение 4–5 часов, но не более.

Если вы положили 1 порцию тибетского гриба (2 чайные ложки) на больший объем (например, на 1 л), то можете оставить его сквашиваться на 36–48 часов. Однако если вкус продукта кажется вам неприятным — не употребляйте его.


— Можно ли сливать молоко раньше, чем через сутки после начала сквашивания?

— Да, можно. Вкус такого молока будет менее кислым, и консистенция не такой густой. Молоко, сквашиваемое в течение 12 часов, можно давать даже самым маленьким детям.


— С какого возраста детям можно пить тибетскую простоквашу?

— Диетологи советуют давать тибетский кефир детям с самого раннего возраста. Детям до года рекомендуется молоко, заквашенное в течение 12 часов, от 1 до 3 лет — в течение 15 часов, 5–7 лет — в течение 18 часов, от 7 до 12 лет — 20 часов.


— Как зависит скорость сквашивания и качество кефира от количества взятого молока и гриба?

— Существует такая зависимость — чем больше тело гриба и меньше объем молока, тем быстрее скорость сквашивания напитка, гуще его консистенция и кислее вкус.


— Можно помещать тибетский молочный гриб в молоко, разбавленное водой?

— Обычно разведенное молоко (в пропорции 1:1) применяют только в двух случаях: при необходимости оставить гриб больше чем на сутки и если вы отделили часть гриба и держите его у себя перед тем, как отдать кому-то. Получившуюся простоквашу пить не рекомендуется, однако вы можете использовать ее в косметических целях. Никогда не заливайте гриб смесью большего количества воды и меньшего количества молока — это приведет к его гибели.


— Какая вода подходит для промывания тибетского молочного гриба?

— Лучше всего использовать воду, принесенную из родника. Специалисты не советуют промывать тело гриба под краном, так как в водопроводной воде часто содержится большое количество вредных примесей. Но вы можете использовать отфильтрованную или отстоянную в течение суток водопроводную воду, или же купить питьевую воду в магазине.


— Я первый раз залила тибетский гриб молоком. Как я смогу догадаться о том, что он начал делиться?

— Вы скоро заметите, что общий объем тела гриба увеличился, а в молоке появились небольшие белые крупинки.


— Когда я пила тибетскую простоквашу, я проглотила несколько кусочков гриба, приняв их за молочные сгустки. Это не опасно?

— Ничего страшного, вы только получили еще одну порцию полезных бактерий.


— Мне кажется, что, постояв в холодильнике в течение нескольких часов, грибной напиток становится вкуснее. Так ли это на самом деле?

— Да, действительно, многим людям больше нравится пить кефир, которые после приготовления был помещен в холодильник на 4–6 часов. Главное, не забывать взбалтывать его перед приемом.


— Как долго можно хранить готовую простоквашу в холодильнике?

— Не держите готовый грибной кефир в холодильнике дольше 2 суток.


Посуда для приготовления и хранения тибетского настоя

— Какую крышку следует использовать для банки с тибетским кефиром?

— Посуду, в которой происходит сквашивание молока, ни в коем случае нельзя накрывать плотной крышкой. Возьмите кусок чистой светлой ткани или марлю, сложенную в несколько слоев, и закрепите ее на горлышке банки при помощи «аптечной» резинки.


— Можно ли использовать металлическую посуду (емкости, ложки, дуршлаги) при приготовлении кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба?

— Металлические предметы использовать не следует, кроме эмалированных, иначе грибок может «заболеть». Лучше всего для приготовления тибетской простокваши подходят емкости из стекла (это могут быть обычные стеклянные банки) — их прозрачные стенки позволяют вам следить за процессом сквашивания. Для процеживания используйте дуршлаг из пластмассы или покрытый эмалью.


— Можно ли использовать посуду из пластика при сквашивании молока тибетским грибом?

— Для сливания готового кисломолочного продукта рекомендуется использовать дуршлаг из пластика, а вот для самого сквашивания молока больше подходит посуда из стекла. Если возникла необходимость поместить гриб в пластмассовую емкость (например, для перевоза в другое место), то не держите его в ней больше, чем 12 часов.


— Какая емкость нужна для переливания приготовленного тибетского кефира?

— Для того чтобы слить сквашенное тибетским грибом молоко, возьмите достаточно широкую и глубокую миску. Учтите, что в нее нужно будет поставить дуршлаг и сливать простоквашу так, чтобы она не брызгала в стороны. Самыми подходящими материалами считаются стекло и керамика. Ни в коем случае не используйте посуду из металла.


— У меня получается такая густая простокваша, что ее очень трудно слить через дырочки дуршлага. Мешают стекать молоку и кусочки тибетского гриба. Чем можно воспользоваться?

— Чтобы ускорить процесс отделения кисломолочного продукта от тела гриба, используйте деревянную ложку или лопатку для жарки. Помешивайте с ее помощью жидкость, откинутую на дуршлаг, отделяя гриб от скисшего молока.


Хранение и транспортировка тибетского молочного гриба

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*