Елена Доброва - Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
В остывшую массу аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, добавить выжатый из апельсина сок с мякотью, тщательно перемешать, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, поставить в духовку, разогретую до 150 °C, и запекать в течение 20 минут.
Пудинг из абрикосов и клубникиАбрикосы (без косточек) — 100 г
Клубника — 4 шт.
Белки — 4 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 2 г
Желатин залить холодной водой и оставить на 30 минут для набухания.
Абрикосы и клубнику помыть, протереть сквозь сито, смешать с сахаром и набухшим желатином, а затем аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Все еще раз хорошо перемешать, разложить по смоченным холодной кипяченой водой формочкам и поставить на 2 часа в холодильник.
Застывший пудинг выложить в креманки.
Десерт из абрикосовАбрикосы (без косточек) — 100 г
Сахар — 0,5 ст. л.
Вода — 0,5 стакана
Сливки — 1 ст. л.
Абрикосы помыть, разрезать на четвертинки, залить водой, добавить сахар, поставить на огонь и варить, периодически помешивая, в течение 15 минут. Затем протереть сквозь сито и поставить в холодильник на 1 час. Охлажденную массу смешать со сливками и взбить с помощью миксера.
Десерт из сливСливы — 150 г
Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 0,5 пакетика
Сливы помыть, разрезать на половинки, удалить косточки, выложить в форму, посыпанную ванильным сахаром, и запечь в предварительно разогретой духовке. Затем вынуть выложить на них белок, взбитый с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на несколько минут.
Готовый десерт подавать на стол охлажденным.
Печеное яблоко с сахаромЯблоко — 1 шт.
Сахар — 1–1,5 ч. л.
Яблоко помыть, разрезать на половинки (не очищая!) и удалить сердцевину. В образовавшееся углубление насыпать сахар.
Половинки яблока положить на сковороду с небольшим количеством воды и запечь в предварительно разогретой духовке.
Печеное яблоко с брусникойЯблоко — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Брусника — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Яблоко помыть, отрезать верхушку, с помощью чайной ложки аккуратно вынуть сердцевину вместе с мякотью. Образовавшееся углубление заполнить брусникой, смешанной с сахаром. Начиненное яблоко положить на сковороду, влить небольшое количество воды и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое яблоко слегка остудить, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Печеное яблоко с вишнейЯблоко — 1 шт.
Измельченные ядра грецких орехов — 1 ст. л.
Консервированная вишня (без косточек) — 1 ст. л.
Вишневый сироп — 0,5 стакана
Для крема:
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Белок — 0,5 шт.
Лимонная кислота — на кончике ножа
Ванилин по вкусу
Для приготовления крема белок тщательно взбить с сахарной пудрой, добавив лимонную кислоту и ванилин.
Яблоко помыть, срезать верхушку, аккуратно с помощью чайной ложки удалить сердцевину с мякотью и заполнить углубление консервированной вишней, смешанной с измельченными ядрами грецких орехов. Начиненное яблоко положить на сковороду, влить немного воды и запечь в предварительно разогретой духовке.
Печеное яблоко украсить белковым кремом и на несколько минут снова поставить в духовку, после чего выложить на блюдо и полить вишневым сиропом.
Яблоко, фаршированное творогомЯблоко — 1 шт.
Творог — 1,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Манная крупа — 0,5 ч. л.
Изюм — 0,5 ч. л.
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра — 0,25 ч. л.
Для приготовления начинки творог тщательно протереть сквозь сито и смешать с манной крупой, сахаром, изюмом и желтком. Яблоко помыть, срезать верхушку и аккуратно вынуть сердцевину вместе с мякотью, после чего начинить его приготовленной творожной массой и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое яблоко выложить на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.
Яблочные снежкиЯблоко — 1 шт.
Сахар — 1,5 ч. л.
Белок — 1 шт.
Бисквитное печенье — 2 шт.
Яблоко помыть, запечь в духовке, протереть мякоть сквозь сито и смешать с сахаром. Затем аккуратно небольшими порциями ввести взбитый в крепкую пену белок и взбивать все до образования пышной массы, после чего выложить ее в чашку и посыпать перемолотым бисквитным печеньем.
Яблочные вафлиЯблоко — 0,5 шт.
Яблочный сок — 2 ст. л.
Яйцо — 0,5 шт.
Творог — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Мед — 0,5 ст. л.
Молотый фундук — 0,5 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — на кончике ножа
Сливочное масло тщательно взбить с медом, после чего смешать с желтком, растертым с творогом.
Муку соединить с молотым фундуком, разрыхлителями и тоже смешать с полученной массой. Влить яблочный сок и замесить густое тесто.
Добавить сначала очищенное и натертое на крупной терке яблоко, а затем взбитый в крепкую пену яичный белок. В предварительно нагретой вафельнице испечь 2 вафли.
Если они покажутся малышу слишком сухими, их можно подать с ванильным йогуртом. Кроме того, вместо яблок в вафельное тесто можно добавить грушу, вишню или клубнику.
Яблочный десерт с печеньемЯблоко — 1 шт.
Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Печенье — 1 шт.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Яблоко помыть и запечь в духовке. Затем с помощью чайной ложки вынуть мякоть, протереть ее сквозь сито и аккуратно смешать с взбитым в крепкую пену белком, сахарной пудрой и мелко накрошенным печеньем. Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
Яблочно-сливовый мармеладЯблоко — 1 шт.
Сливы — 1 кг
Сахар — 800 г
Сливы помыть, разрезать на половинки, удалить косточки, залить мякоть кипятком и оставить на 12 часов.
Яблоко помыть, очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.
Подготовленные фрукты протереть сквозь сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до загустения, после чего выложить в форму и поставить в холодильник.
Десерт из яблока с морковьюЯблока — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Взбитые сливки — 35 г
Яблоки и морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке, а затем смешать с сахаром, сбрызнуть лимонным соком и украсить взбитыми сливками.
Десерт из яблока с творогомЯблоко — 1 шт.
Творог — 50 г
Молоко — 150 мл
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яблоко помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, после чего вместе с лимонным соком, творогом, молоком и сахаром измельчить с помощью блендера.
Грушевое суфлеГруша — 1 шт.
Белки — 3 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — 0,5 ч. л.
Грушу помыть, удалить сердцевину, нарезать маленькими кусочками, смешать сахаром, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
Затем полученное пюре снять с плиты, аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки, выложить на смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое суфле выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Грейпфрутовый десертГрейпфрут — 2 дольки
Варенье (или джем) — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 0,5 ч. л.
Дольки грейпфрута очистить от кожицы и надрезать от середины, чтобы получился кармашек, после чего положить в этот кармашек варенье.
