Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины
4 ПОРЦИИ
✓ ¼ ЧАШКИ КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
✓ 4 КУРИНЫЕ ГРУДКИ БЕЗ КОЖИ
✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА
✓ ½ ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА
✓ 1½ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СВЕЖЕВЫЖАТОГО ЛИМОННОГО СОКА
✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА КАПЕРСОВ
Обжарьте кедровые орехи на противне в предварительно разогретой до 200 °C духовке. На это уйдет всего пару минут, поэтому не отвлекайтесь. Готовые орехи охладит. Отбейте куриные грудки, так чтобы они стали плоскими. Налейте масло и нагревайте его на раскаленной сковороде до появления дыма. Добавьте грудки и обжаривайте их до появления золотистой корочки (5 минут). Переверните грудки и готовьте их еще 3 минуты, пока они не станут белыми со всех сторон, но внутри при этом остались влажными. Выложите курицу на большую тарелку и накройте фольгой чтобы сохранить тепло. Слейте жир и удалите шкварки со сковородки, налейте куриный бульон и доведите его до кипения. Готовьте 3 минуты: сначала на сильном огне, а затем уменьшив его наполовину. Добавьте лимонный сок и каперсы, снимите с огня и налейте в получившийся соус сок, который выделила приготовленная курица. Полейте куриные грудки соусом и посыпьте их кедровыми орехами.
Бедра индейки с овощным соусом4 ПОРЦИИ
✓ 8 БЕДЕР ИНДЕЙКИ (ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ)
✓ 1½ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ОРЕГАНО
✓ 1½ ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА
✓ 1½ СТОЛОВОЙ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
✓ 1 ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
✓ 1 СРЕДНИЙ КАБАЧОК (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
✓ 1 ПУЧОК РЕДИСКИ (КАЖДУЮ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ)
✓ СОК 1-ГО ЛИМОНА
✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СВЕЖЕГО БАЗИЛИКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)
Смажьте бедра индейки небольшим количеством масла, посыпьте орегано и положите в форму для запекания. Залейте их одной чашкой бульона и выпекайте при температуре 160 °C в течение часа, время от времени переворачивая. Налейте в сковородку оливковое масло и обжарьте лук на слабом огне до прозрачности. Добавьте кабачок и редиску и обжарьте на слабом огне еще 3 минуты. Влейте оставшийся бульон и лимонный сок и продолжайте готовить, пока овощи не покроются хрустящей корочкой. Добавьте базилик и помешайте. Подавайте бедра индейки, разложив овощами по бокам.
Карри из курицы4 ПОРЦИИ
✓ 8 КУРИНЫХ БЕДРЫШЕК (ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ)
✓ 1 ЧАШКА СОЕВОГО ЙОГУРТА
✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА НАТЕРТОГО КОРНЯ ИМБИРЯ
✓ ½ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ КУРКУМЫ
✓ 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЧЕСНОКА, (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)
✓ 1 ЧАШКА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА
✓ 2 ЛУКОВИЦЫ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА МОЛОТОГО КОРИАНДРА
✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СЕМЯН ТМИНА
✓ ГОРСТЬ МИНДАЛЬНЫХ ОРЕХОВ
✓ ½ ЧАШКИ НАТЕРТОГО НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ КОКОСОВОГО ОРЕХА
✓ ¼ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МУСКАТНОГО ОРЕХА
✓ ½ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ КОРИЦЫ
✓ ½ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ГВОЗДИКИ
✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА КАРДАМОНА
✓ 1 ЧАШКА ТЕПЛОЙ ВОДЫ
✓ 1 ЧАШКА СОЕВОГО МОЛОКА
✓ ¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ШАФРАНА
✓ ½ ЧАШКИ ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ КИНЗЫ
✓ ¼ ЧАШКИ ЛИМОННОГО СОКА
Наколите вилкой куриные бедрышки, чтобы они лучше пропитались марнадом. Смешайте йогурт, имбирь, куркуму и чеснок. Натрите этой смесью курицу и поставьте в холодильник на 2 часа. Налейте в большую сковороду оливковое масло и обжарьте лук на слабом огне до золотистой корочки. Достаньте лук и отложите его в сторону остывать. В том же масле обжарьте кориандр, тмин, миндаль, кокосовый орех и мускатный орех на среднем огне в течение 3-х минут при постоянном помешивании. Добавьте ранее приготовленный лук, переложите смесь в блендер и превратите ее в однородную массу. Добавьте туда же корицу, гвоздику и кардамон и хорошо перемешайте. В той же сковороде обжаривайте на слабом огне кусочки курицы в течение 20–25 минут, постоянно переворачивая их. Далее залейте курицу соусом со специями, а сверху – оставшимся йогуртовым маринадом. Добавьте теплой воды и тушите на медленном огне до готовности курицы. В маленькой кастрюле подогрейте соевое молоко и добавьте шафран. Горячее молоко аккуратно выливайте на курицу при постоянном помешивании и готовьте еще 2 минуты. Перед подачей посыпьте курицу кориандром и полейте лимонным соком. В качестве гарнира подойдет рис.
Поддерживающая фаза
ЕЩЕ РАЗ НАПОМИНАЮ, ЧТО ЭТИ РЕЦЕПТЫ – НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ ИДЕИ. ВАЖНО ВВОДИТЬ ВСЕ ПРОДУКТЫ ПОСТЕПЕННО И ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАВЕСТИ ПИЩЕВОЙ ДНЕВНИК ДЛЯ ЗАПИСИ ВОЗМОЖНЫХ ПРОБЛЕМ, – ЭТО ПОЗВОЛИТ ВАМ ПОНЯТЬ ОСОБЕННОСТИ ВАШЕГО ТИПА ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ. ЕСТЕСТВЕННО, ПО МЕРЕ РАСШИРЕНИЯ РАЦИОНА ВЫ СМОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ЛЮБОГО ИСТОЧНИКА. НИЖЕ ДАЮТСЯ ЛИШЬ НЕКОТОРЫЕ ПРИМЕРЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ СТАТЬ «ОТПРАВНОЙ ТОЧКОЙ».
Обед
2 ПОРЦИИ
✓ 1 БАНКА ТУНЦА, КОНСЕРВИРОВАННОГО В МАСЛЕ
✓ 1 НЕБОЛЬШАЯ КРАСНАЯ ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
✓ ¼ ЧАШКИ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
✓ 6 РИСОВЫХ ОЛАДИЙ
✓ НЕМНОГО МАСЛА ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
✓ НЕМНОГО СВЕЖЕЙ ПЕТРУШКИ (ПОРЕЗАТЬ)
Разомните тунца вилкой и перемешайте его с майонезом и луком. Смажьте маслом рисовые оладьи, выложите на них тунца и украсьте петрушкой. Чтобы разнообразить бутерброд, можно использовать следующие ингредиенты: кинза или базилик, стебли сельдеря, молотый карри, лимонный сок, помидоры.
Салат из креветок и кукурузы4 ПОРЦИИ
✓ 2 ЧАШКИ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ
✓ 250 Г ВАРЕНЫХ КРЕВЕТОК (НЕ ОЧЕНЬ КРУПНЫХ)
✓ ¼ ЧАШКИ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
✓ 2 СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ (ПОРЕЗАТЬ)
✓ 3 СТЕБЛЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
✓ ¼ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОЛОТОГО КАРРИ
Смешайте все ингредиенты и положите салат в холодильник минимум за час до подачи на стол.
Калифорнийский салат4 ПОРЦИИ
✓ 500 Г СПЕЛЫХ ПОМИДОРОВ (ПОРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ)
✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СВЕЖИХ ЛИСТЬЕВ БАЗИЛИКА
✓ 250 Г ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ ЖЕЛТОГО ЦВЕТА
✓ 1 НЕБОЛЬШАЯ КРАСНАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
✓ ¼ ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА
Выложите помидоры, базилик и лук в большую салатницу. Добавьте мало, лимонный сок и хорошо перемешайте. Салат готов.
Чечевичная похлебка4 ПОРЦИИ
✓ 1 ЧАШКА КРАСНОЙ ИЛИ ЗЕЛЕНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
✓ 3 ЧАШКИ ВОДЫ
✓ 1 МОРКОВЬ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
✓ 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ)
✓ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
✓ ½ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СЕМЯН ТМИНА
✓ 500 Г СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ) ИЛИ ОДНА БОЛЬШАЯ БАНКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ТОМАТОВ
✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МАСЛА
Чечевицу тщательно промойте, положите ее в кастрюлю, залейте водой, добавьте морковь, лук, лавровый лист и тмин. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне 45 минут. Добавьте масло и помидоры. Доведите до готовности и подавайте на стол.
Суп с помидорами и чесноком4 ПОРЦИИ
✓ 4 СРЕДНИХ ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА (МЕЛКО НАРЕЗАТЬ)
✓ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
✓ 1 КГ СЛИВОВИДНЫХ ПОМИДОРОВ (ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА И ПОРЕЗАТЬ)
✓ 6 ЧАШЕК КУРИНОГО БУЛЬОНА
✓ СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ БАЗИЛИКА (ПОРЕЗАТЬ)
В большую сковородку налейте оливковое масло и обжарьте чеснок на слабом огне. Добавьте помидоры и готовьте, не накрывая крышкой, примерно 10 минут, периодически помешивая. Влейте куриный бульон и томите на медленном огне в течение еще 20 минут. Подавайте на стол в горячем или холодном виде, украсив базиликом.
Французский луковый суп2 ПОРЦИИ
✓ 50 Г ЛУКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
✓ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА
✓ 25 Г МОРКОВИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
✓ 1 ЧАШКА КОРИЧНЕВОГО РИСА
✓ 25 Г ПОМИДОРОВ (ПОРЕЗАТЬ)
✓ 3 ЧАШКИ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ
✓ ЛИМОННЫЙ СОК И ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
Обжарьте лук на слабом огне в оливковом масле до прозрачности. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и варите рис с помидорами и морковью, пока он не станет мягким. Добавьте лук, долейте еще немного воды и варите на сильном огне еще 5 минут. Добавьте лимонный сок и перец по вкусу.
