Иван Дубровин - Все об обычной редьке
Наполните приготовленной начинкой редьку. Положите на начинку по ложке майонеза. Формочку смажьте маслом и поставьте в духовку. Запекайте около 25 минут. Готовую редьку выложите на блюдо и украсьте его кружочками помидоров и кольцами лука.
Вам потребуется:
редька – 3 шт.
грибы – 150 г
капуста – 150 г
майонез – 50 г
соль, перец – по вкусу
ПЕЛЬМЕНИ ОВОЩНЫЕ С ГРИБАМИИз муки, воды и яйца замесите крутое тесто. Дайте ему полежать 30 минут, затем раскатайте в пласт.
Для начинки натрите редьку. Грибы пожарьте на сковороде в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Затем добавьте тертую редьку и пожарьте в течение еще 5 минут.
Сделайте пельмени, сварите их в подсоленной воде. К столу подайте со сметаной или майонезом.
Вам потребуется:
редька – 1 шт. (средней величины)
лук – 2 шт.
грибы – 200 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
Для теста:
мука – 3 ст.
яйцо – 1 шт.
вода – 1 ст.
соль – 1 ч. л.
ПОРТРЕТ РЕДЬКИ В ИНТЕРЬЕРЕ (РЕДЬКА КАК ГАРНИР)
Редьку очистите от кожицы и порежьте кубиками. Переложите редьку в небольшую кастрюлю и наполовину залейте водой. Варите редьку до полуготовности. Лук порежьте мелкими кубиками и всыпьте в кастрюлю с редькой. Немного посолите. Тушите редьку с луком до тех пор, пока не выпарится вся вода.
Подавайте такой гарнир к паровым котлетам. Перед подачей к столу положите в гарнир кусочек сливочного масла и посыпьте редьку мелко порезанным укропом.
Вам потребуется:
редька – 2 шт.
лук – 1–2 шт.
сливочное масло – 50 г
соль – по вкусу
РЕДЬКА, ОТВАРЕННАЯ С МОРКОВЬЮОчистите редьку от кожицы, порежьте крупными кубиками и варите до полуготовности. Тщательно вымойте морковь и порежьте крупными кубиками. Выложите морковь в кастрюлю с редькой и варите до полной готовности в чуть подсоленной воде. Когда овощи будут готовы, оставшуюся воду слейте, а редьку и морковь разомните. В полученное пюре добавьте сливочное масло. Гарнир из редьки и моркови прекрасно сочетается с жареной постной свининой или говядиной.
Вам потребуется:
редька – 5 шт.
морковь – 7 шт.
сливочное масло – 3 ст.л.
КАРТОФЕЛЬ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» С РЕДЬКОЙОчищенный и вымытый мелкий картофель обваляйте в муке с панировочными сухарями и положите на политый растительным маслом противень. Запекайте в горячей духовке в течение 20–30 минут. Готовый картофель посыпьте тертой редькой и морковью, залейте майонезом. Такое блюдо можно подать и отдельно, и как гарнир к мясным или рыбным котлетам.
Вам потребуется:
картофель – 500 г
мука – 40 г
панировочные сухари – 3 ст. л.
растительное масло
соль – по вкусу
редька тертая – 3 ст. л.
морковь тертая – 2 ст. л.
майонез – 3 ст. л.
КАПУСТА С РЕДЬКОЙ В СМЕТАНЕКапусту нашинкуйте, положите на 15–20 минут в подсоленный кипяток, затем охладите. Редьку нарежьте мелкой соломкой. Лук мелко нарубите и слегка обжарьте на сливочном масле.
Все смешайте, залейте водой или бульоном, посолите и тушите до мягкости на слабом огне. Блюдо залейте сметаной и подайте к столу. Капуста с редькой, приготовленная таким способом, прекрасно подойдет к сосискам.
Вам потребуется:
капуста – 800 г
редька – 1 шт.
репчатый лук – 2–3 шт.
масло сливочное – 100 г
бульон или вода – 2 ст.
сметана – 1 ст.
соль – по вкусу
КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ» С РЕДЬКОЙОчищенный картофель нарежьте соломкой и положите в металлическое сито небольшого размера так, чтобы картофельная соломка полностью прикрыла внутренние стенки сита. Поджарьте во фритюрнице, осторожно выньте соломку из сита и остудите. Готовые «гнездышки» наполните тертой редькой, приправленной майонезом, с рубленым яйцом. Можно подавать к столу как отдельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам из мяса.
Вам потребуется:
картофель – 500 г
редька тертая – 400 г
яйца, сваренные вкрутую – 5 шт.
майонез – 4 ст. л.
соль – по вкусу
ГАРНИР ОВОЩНОЙПожарьте картофель. Отварите овощи – зеленый горошек, кукурузу, редьку, порезанную соломкой, и морковь (обработанную таким же образом, что и редька). Вареные овощи посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Такой гарнир очень хорош с говядиной, жаренной в сухарях.
Вам потребуется:
картофель – 1 кг
зеленый горошек – 200 г
кукуруза – 200 г
редька – 200 г
морковь – 100 г
растительное масло – 3 ст. л.
соль, перец – по вкусу
ГАРНИР К БИФШТЕКСАМПожарьте картофель. Отдельно подайте тертую редьку, приправленную растительным маслом, а также соленые огурцы и салат.
картофель – 1 кг
редька тертая – 500 г
растительное масло – 3 ст. л.
огурцы соленые – 4–5 шт.
листья салата – 1/3 пучка
ГАРНИР К ЖАРЕНОЙ ТЕЛЯТИНЕНа блюдо выложите зеленый горошек. Отдельно положите цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, отваренную до полуготовности в подсоленной воде и затем обжаренную на сливочном масле. Отдельно положите редьку, нарезанную соломкой и слегка отваренную в подсоленной воде. Пусть каждый из сидящих за столом выберет тот гарнир, который ему больше по вкусу.
Вам потребуется:
зеленый горошек – 200 г
цветная капуста – 800 г
масло сливочное – 3 ст. л.
редька – 2–3 шт.
соль – по вкусу
ОВОЩНОЕ РАГУДля приготовления этого блюда используйте самые разные овощи, в зависимости от сезона.
Овощи очистите, вымойте и нарежьте кубиками или дольками. Если лук, который вы взяли для приготовления блюда, мелкий, кладите его целиком.
Морковь и редьку потушите, капусту и фасоль отварите в воде, картофель и лук обжарьте на сковороде с маслом.
Муку, разведенную отваром из жареных или тушеных овощей, поджарьте на сковороде. Добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный соус и прокипятите. Полученным соусом залейте овощи, сложенные в одну кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику и тушите 15–20 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки. Гарнир очень хорош с сосисками.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
редька – 2 шт.
капуста – 500 г
фасоль со стручками – 15 шт.
картофель – 500 г
лук репчатый (средней величины) – 2 шт.
мука – 1 ст. л.
помидор – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
гвоздика – 3–4 шт.
зелень петрушки – по вкусу
ОВОЩНОЙ ГАРНИР К РЫБЕОчистите свежие огурцы, разрежьте их на части, вырежьте середину, поджарьте в масле, добавьте предварительно поджаренный мелко нарезанный лук, тертую редьку, сваренные шампиньоны, раковые шейки, оливки без косточек, зелень петрушки. Все перемешайте. Подавайте приготовленный гарнир к отварной форели.
Вам потребуется:
огурцы – 6 шт.
лук репчатый – 2–3 шт.
шампиньоны – 6–9 шт.
раки – 15 шт.
редька тертая – 2 ст. л.
оливки – 12 шт.
петрушка (зелень) – 1/3 пучка.
ВИНЕГРЕТ К РЫБНЫМ БЛЮДАМОтварите свеклу, картофель и белые бобы. Картофель, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной воде.
Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом. Приготовленное блюдо подавайте к холодным блюдам из рыбы.
Вам потребуется:
свекла – 1 шт.
картофель – 4 шт.
редька – 1 шт.
белые бобы – 200 г
цветная капуста – 1 шт.
рубленая зелень – 2 ст. л.
соль – по вкусу
растительное масло – 5 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
САЛАТЫ
Только не думайте, что в салат из редьки годится только сам корнеплод. Листья – тоже прекрасная основа для салатов.
САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИЛистья редьки вымойте, мелко нарежьте и сложите в глубокую тарелку. Сверху посыпьте мелко нарезанными белками яиц. Желтки разотрите со сметаной или кислым молоком, добавьте немного столового уксуса, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Полученную смесь взбейте и заправьте ей салат. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.
Вам потребуется:
листья редьки – 200 г
яйцо – 5 шт.
сметана – 1/2 стакана
столовый уксус – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, соль, сахар – по вкусу
САЛАТ «ЛЕТНИЙ»Молодые листья редьки отделите от черешков, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка помните и дайте постоять в течение 15–20 минут. Черешки порубите, проварите в течение 2–3 минут и охладите.
Листья смешайте с черешками, посолите, посыпьте мелко порезанным луком и полейте смесью майонеза и растительного масла.
Вам потребуется:
листья редьки – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
майонез – 3 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
