Елена Стоянова - Эта невероятная хумусовая диета
Действие КАСКАДА НАСЫЩЕНИЯ основано на том, что гормональные и прочие последствия от каждого (каждого!) приема пищи проявляются в организме не только уже во время и непосредственно после еды, но и многие часы спустя, даже через 6 и 8 часов. При грамотном построении состава каждой трапезы чувство сытости от предыдущих приемов пищи «наплывает» на чувство сытости от последующих приемов пищи, одни процессы интерферируют с другими и достигается ровность, та самая и столь недостающая худеющему организму ровность, избавляющая от мук голода и снижающая риск срывов.
Таким образом, голод в течение дня не накапливается. Вечер проходит спокойно и достойно, поздняя еда организму объективно не требуется и ничто уже не мешает ему перейти на режим ночного жиросжигания. Да–да, сжигание жира в организме происходит во время ночного сна. Вы не знали? А пресекается переход в режим жиросжигания плотной вечерней и ночной едой.
Так, что у нас дальше? Продолжительность, цели, принципы хумусовой диеты. Но прежде -
Внимание!
При аккуратном выполнении нижеследующих принципов ВСЯ «МАТЕМАТИКА» ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ РАБОТАЕТ АВТОМАТИЧЕСКИ.
Никто не ведет никакого подсчета калорий и не высчитывает никакой гликемической нагрузки: ВСЕ ЭТО ПРОСЧИТАНО АВТОРОМ ЗАРАНЕЕ И УЖЕ ЗАЛОЖЕНО В «МАТЕМАТИКУ» и ПРИНЦИПЫ ДИЕТЫ.
СЛЕДИМ ТОЛЬКО ЗА РАЗМЕРАМИ ПОРЦИЙ, чтобы не выбиваться за рамки дневного «бюджета», но и полноправно вычерпывать его, скользя внутри «бюджетных вилок» в обоих направлениях между минимально и максимально допустимыми размерами порций, в соответствии с собственным аппетитом и желанием.
I.2. ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ
1–2 недели, в зависимости от поставленных целей. Это не длительная, но и не скудная, не голодная диета, после которой мгновенно набирается вес.
Можно ли, завершив первый курс диеты, продлевать ее? — Можно, конечно, если человек после первого двухнедельного курса еще обладает большим лишним весом, от которого желает избавиться. Ничего вредного для здоровья в длительном употреблении нута нет, и набор продуктов хумусовой диеты имеет сбалансированный характер и снабжает организм всем необходимым и достаточным.
Вместе с тем, опыт применявших диету показывает и собранная мною статистика результатов подтверждает, что после проведения первых «пилотных» 1–2 недель, если лишнего веса уже нет, гораздо эффективнее применять хумусовую диету с любой удобной для Вас периодичностью и по необходимости, например, по неделе–другой каждый месяц, или после каких–либо праздников, когда даже людям, имеющим многолетние навыки контроля над весом, трудно бывает вновь войти в колею нормального питания. Так бывает, в частности, после длительной череды новогодних торжеств.
Как питаться после окончания хумусовой диеты, я обязательно напишу в главе IV, отвечая на одно очень важное и потому венчающее ту главу «Почему?».
1.3. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ ДИЕТЫ
Снизить избыточный вес, если он есть.
Сохранить и стабилизировать результаты предыдущего похудения на различных методиках питания.
Переломить ситуацию: взять ситуацию ее под контроль и стать хозяином собственного организма. Выйти из «пищевого запоя» всех его видов, в т. ч. фруктового «жора» и хлебного «жора», и наладить дисциплину питания.
Достичь ровности в питании.
Усмирить голод и восстановить естественную регуляцию аппетита.
Отучиться от поздней еды.
Активизировать обмен веществ.
Инициировать и облегчить дальнейший переход к оздоровительному стилю питания с более свободным выбором продуктов.
I.4. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЦЕЛИ ДИЕТЫ
Для женщин — подстраховаться от «углеводного жора» в преддверии и во время «критических дней».
«Спрыгнуть с плато» — длительного, несмотря на прилагаемые усилия, застоя как в динамике веса, так и в объемах тела.
Очевидно, что на хумусовую диету в целом ряде случае имеет смысл «садиться» не в целях похудения, а для решения других проблем.
Снижение веса в таких случаях может оказаться сопутствующим и, как правило, приятным эффектом, конечно, при условии, что лишний вес объективно был.
I.5. КАК РАБОТАТЬ С ЦЕЛЯМИ ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ
Я советую Вам выбрать из обоих приведенных в предыдущих двух параграфах списков — основного и дополнительного — те цели, которые соответствуют Вашим, написать их на отдельном листочке, затем сформулировать и добавить еще какие–то сугубо Ваши, индивидуальные цели, если таковые есть, записать вес, в котором Вы приступаете к хумусовой диете, а затем, по ее завершении, вернуться к этой бумажке и оценить свои результаты, сопоставив их с поставленными целями.
Это очень хороший подход, и не только диетологический. Я всегда так по жизни делаю, начиная любое дело. Формулирую цели, а потом «поверяю» результаты на предмет соответствия поставленным целям. И тогда мне все становится ясным и прозрачным, я вижу, к чему я пришла и, соответственно, в каком направлении мне продвигаться дальше.
I.6. ПРИНЦИПЫ ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ: ЧТО И СКОЛЬКО ЕДИМ
I.6.1. «БЮДЖЕТ» ДНЯ
ХУМУС: отварные зерна и, если есть, хумусовая мука. Общий вес хумусовых зерен и муки на 3 дня — 1 кг (это в сухом виде, а разваривается хумус почти втрое).
Пропорции между хумусовыми зернами и мукой в течение дня произвольные. Если нет в продаже или не хочется использовать хумусовую муку, то проще простого отварить кило сухих зерен хумуса, их хватит минимум на 3 дня, а, возможно, и больше. Варить хумус нужно так и только так, как указано в параграфе II.2.
Отвар (хумусовый «бульон») пригодится на супы и в хумусовую пасту, сливаем его в отдельную посуду и отправляем в холодильник. Делим отварной хумус на 3 равные части, и все. Каждая такая часть или ее «мучной эквивалент» — максимальный дневной бюджет потребления хумуса.
Итак:
Сварить и поделить на 3 части зерна хумуса, сваренные из 1 кг сухих зерен.
Каждая такая часть — максимальный дневной бюджет.
Нет больше необходимости что–либо высчитывать, вымерять или взвешивать.
Если решили ежедневно «отоваривать» половину своего бюджета хумусовыми зернами и половину — мукой, то килограмма сухих зерен хватит минимум на 6 дней. Варим, остужаем, задвигаем в самый холодный угол холодильника или замораживаем порции отварных зерен, предназначенные для последних дней недели.
Всевозможные ОВОЩИ, кроме картошки и любых иных бобовых, кроме хумуса (стручковая фасоль — исключение, ее можно) в неограниченном количестве. Сырые овощи — по крайней мере 4 штуки среднего размера в день, максимальное количество не ограничено. Термообработанные овощи — не обязательно, но желательно, максимальное количество не ограничено. Внимание: в термообработанном виде свеклу, морковь, тыквы и корень сельдерея нельзя, а в сыром — можно!
БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ в минимальных и максимальных количествах, указанных в в следующем параграфе («Формула меню»).
Простой КАКАО-ПОРОШОК без сахара и сахарозаменителей — 2 ч. л. с горкой — для питья вечером. Количество кипятка не ограничивается. Какао можно также пить в два приема в течение вечера, тогда на каждую чашку будет по 1 ч. л. с горкой какао–порошка. Добавлять 1–2 ст. л. нежирного молока в какао допустимо, но лучше обойтись без молока.
ХУМУС, ОВОЩИ, БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ, КАКАО — это «бюджет» дня. Располагайте им, как желаете.
Готовьте из всех этих продуктов любые блюда и кушайте столько раз в день, сколько захотите (оптимально — 4 раза). Можете пользоваться рецептами, которые я приведу в этой книге, можете смело экспериментировать с собственными рецептами. Демократия.
Впрочем, демократия предполагает не только права?
Главное –
не выходить за пределы общедневного «бюджета»,
следить, чтобы в каждом (каждом!) приеме пищи присутствала вся непременная троица в полном составе: хумусовое блюдо, белковое блюдо и овощи;
устраивать ужин не позднее 18 часов, а после, уже в течение вечера, непременно пить горячее какао, а также, если возникнет потребность, грызть сырые овощи — овощи «голышом», без соли и без каких бы то ни было заправок.
Если не удается исчерпать всю хумусовую часть «бюджета» дня, не смущайтесь. «Бюджет» — он и есть бюджет, указывает на максимально возможное количество. Сокращайте тогда порции хумусовых блюд, но помните, что хумус, как и белковые продукты и овощи, все–таки обязан присутствовать в каждом приеме пищи. Короче, кушайте хумус по аппетиту. Если не хочется порой хумусовой пасты или зерен, проявляйте изобретательность, «пристраивайте» хумус в разные фаршевые изделия (котлеты и проч.), запеканки, используйте размельченный отварной хумус хумус или хумусовую муку для заправки различных супов.
