Геннадий Малахов - Очищение организма и правильное питание
Активная работа по расщеплению сложных веществ на более простые, происходящая в желудке и составляющая первую стадию пищеварения белков, совершается под действием фермента пепсина. Пепсин действует только в кислой среде, в щелочной его действие прекращается.
Желудочный сок меняет свой состав от почти нейтрального до сильнокислотного в зависимости от пищи, которая поступает в него. Когда съедаются белки, желудочный сок кислый, так как он должен предоставить благоприятную среду для индуцированного автолиза.
Из-за того что пепсин активен в кислой среде, делают ошибку, принимая кислоты с белками, считая, что тем самым помогут перевариванию белка. Фактически наоборот, эти кислоты задерживают выделение желудочного сока, мешая перевариванию белка.
Нормальный желудок выделяет все кислоты, которые требуются для переваривания белка с определенной концентрацией пепсина. Больной желудок может выделить слишком много кислоты (повышенная кислотность) или недостаточное количество кислоты (пониженная кислотность). В любом случае потребление кислот с белками не помогает пищеварению.
Отсюда правило: не потребляйте кислот с белками. Не поливайте мясо ни уксусом, ни гранатовым соком и так далее.
Сочетание жиров с белкамиЖиры оказывают замедляющее влияние на секрецию желудочного сока.
Присутствие жира в пище снижает количество вызывающего аппетит секрета, которой выделяется в желудке, уменьшает количество химической секреции и активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может уменьшить почти в 2 раза желудочный тонус. Такое замедляющее действие может продолжаться 2 и более часов.
Другими словами, такие продукты, как сливки, сливочное масло, растительные масла, жирное мясо, сметана и так далее, нельзя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами, мясом.
В связи с этим надо заметить, что те пищевые продукты, которые обычно содержат внутренний жир (орехи, сыр, молоко), требуют более продолжительного времени на переваривание, чем белковые продукты, не содержащие его.
Отсюда правило: ешьте жиры и белки в разное время.
Хорошо известно, что обилие зеленых овощей противодействует замедляющему действию жиров. Поэтому, если вы употребляете жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путем употребления с ними большого количества зеленых овощей.
Сочетание сахаров с белкамиВсе сахара – промышленные, сиропы, сладкие фрукты, мед и тому подобное – оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Это происходит оттого, что они перевариваются в кишечнике.
Если их есть отдельно, они долго не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник. С другими продуктами (белками, крахмалами) они надолго задерживаются в желудке, пока не переварится другая пища, подвергаясь бактериальному разложению.
Отсюда правило: ешьте сахара и белки в разное время.
Сочетание сахаров с крахмаламиПереваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается при определенных условиях некоторое время в желудке. Сахара не подвергаются перевариванию во рту и в желудке, а только в тонком кишечнике.
Когда сахара потребляются с другой пищей, они на некоторое время задерживаются в желудке, ожидая, пока переварится другая пища, поэтому они имеют тенденцию очень быстро бродить в условиях тепла и влаги, имеющихся в желудке. Такой тип питания гарантирует кислую ферментизацию брожения.
Желе, повидла, варенья, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы, добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель и другую пищу, вызывают брожение.
Миллионы людей регулярно едят на завтрак кашу с сахаром и страдают повышенной кислотностью (изжога, отрыжка и другие доказательства несварения).
Сладкие фрукты с крахмалами также приводят к брожению. Хлеб, содержащий изюм, финики и так далее, такой популярный среди сторонников «здоровой пищи», является диетической гадостью.
Многие считают, что, если вместо сахара употреблять мед, можно избежать брожения, но это не так. Мед с горячими пирожками, сироп, варенье с хлебом, блинами и тому подобное гарантируют брожение.
Есть причины полагать, что присутствие сахара с крахмалами нарушает переваривание крахмала. Когда сахар кладется в рот, происходит обильное выделение слюны, но она не содержит птиалина (фермента, расщепляющего крахмал в ротовой полости), так как птиалин не действует на сахар.
Если крахмал комбинируется с сахаром, медом, вареньем, это будет препятствовать адаптации слюны для переваривания крахмала.
В итоге получится, что продукты, которые являются здоровыми сами по себе, часто оказываются вредными, когда их соединяют с не сочетающимися с ними другими продуктами. Например, хлеб и масло, съеденные вместе, не вызывают неприятностей, но если добавить мед, сахар, варенье – может последовать болезнь, потому что сахар будет усваиваться первым, а превращение крахмала в сахар будет замедляться. Смесь сахара с крахмалами вызывает брожение и весь последующий вред.
Отсюда правило: ешьте крахмалы и сахара в разное время.
Питание дынямиМногие люди жалуются, что дыни им вредят, что у них аллергия на дыни.
Дыни настолько здоровая и так легко перевариваемая пища, что наиболее слабое пищеварение может легко справиться с ней.
Но почему тогда потребление дынь вызывает серьезные страдания?
Дыни не подвергаются перевариванию в желудке, они перевариваются в кишечнике. Съеденные дыни остаются в желудке лишь несколько минут; затем переходят в кишечник. Но если употреблять их с другой пищей, которая продолжительное время обрабатывается в желудке, то они задерживаются в желудке. Поскольку они измельчены и находятся в теплом месте, то быстро разлагаются с образованием большого количества газов и других вредных веществ, вызывая серьезное расстройство пищеварения.
Отсюда правило: ешьте дыни отдельно от другой пищи.
Употребления молокаВ природе существует правило, что детеныши любых животных пьют молоко отдельно. В ранние периоды жизни молодые млекопитающие не употребляют другой пищи, кроме молока. Затем наступает время, когда они едят молоко и другую пищу, но они принимают ее в отдельности от молока. Наконец наступает время, когда они отлучаются от молока, после чего уже никогда не потребляют его.
Молоко – это пища детенышей. В нем нет потребности после окончания нормального периода вскармливания. Мы же всю жизнь остаемся сосунками!
Из-за наличия в молоке белка и жира оно плохо сочетается с другой пищей, кроме кислых фруктов. Молоко, попадая в желудок, свертывается, образуя творог. Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию этих частиц до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.
Отсюда правило: употребляйте молоко отдельно от другой пищи.
При кормлении детей молоком можно давать им свежеотжатые фруктовые соки, разбавленные водой, а через полчаса давать молоко. Фрукты должны быть кислыми.
ДесертыДесерты съедаются в конце еды, обычно после того, как человек насытился. К ним относятся пирожные, пирожки, мороженое, сладкие фрукты и так далее. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи, не несут полезной нагрузки и поэтому нежелательны.
Отсюда правило: избегайте десертов.
Если вы должны съесть кусок пирога, ешьте его с большим количеством салата из сырых овощей и больше ничего не ешьте.
Охлажденные десерты, такие как мороженое, охлажденная минеральная вода и т. д., создают другое препятствие для пищеварительного процесса – этим препятствием является холод.
Мы уже ранее говорили о вреде холода для пищеварения – пищевые ферменты активны при температуре 37 °C. Поэтому холодная пища сначала нагревается, а затем переваривается. При этом охлаждаются прилегающие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая холодовый спазм.
Переход на правильное питание здоровых и больных, слабых и сильных, старых и молодых показал немедленное улучшение здоровья в результате облегчения работы, выполняемой пищеварительными органами. Таким образом, обеспечивается лучшее пищеварение, питание и меньшее отравление.
Как следует потреблять белокС белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: шпинат, ботва свеклы, капуста, ботва репы, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей и другие некрахмалистые овощи.
Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы.
