А. Моськин - Большая энциклопедия здоровья Поля Брэгга
Сочетание сахаров с крахмалами относится к самым распространенным и самым вредным. Переваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается некоторое время в желудке. Сахара, как указано выше, подвергаются перевариванию только в тонком кишечнике. Желе, джемы, фруктовые конфитюры, сахар, мед, патока, сиропы, добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, вызывают брожение. Такой принцип питания может стать причиной возникновения повышенной желудочной кислотности, появления отрыжки и других признаков несварения желудка.
На основании этих рекомендаций Брэгга можно сделать вывод, что большинство пищевых продуктов нормально усваивается организмом только при их употреблении отдельно.
Такой способ питания считается наиболее полезным и предназначенным людям природой. Пищеварительная система человека в течение тысячелетий приспосабливалась к переработке и усвоению определенного вида природных продуктов. Человек, как определенный вид животного, миллионы лет назад преимущественно питался растительной пищей. Это сказалось на строении зубов, длине и массе пищеварительного тракта, на принципах функционирования желудка и кишечника, на структуре пищеварительных ферментов, бактериальной флоры и т. д. В итоге особенности пищеварения и способы добывания пищи отразились на форме тела человека, как и любого другого животного.
Но постепенно образ его жизни менялся: охота и скотоводство внесли в рацион питания человека животные продукты, которые постепенно начали вытеснять растительные. Кроме того, стали появляться продукты, которых в природе не было, — сыры и творог из молока животных, а также продукты брожения растений — вино, спирт, пиво.
Кулинария не только сильно видоизменила естественные продукты питания, но и принялась комбинировать их между собой, приводя к получению плохо усвояемых и трудновыводимых продуктов питания. С развитием кухни и распространением кулинарной обработки продуктов стали появляться болезни, ранее не свойственные человеку как виду животного. В настоящее время эти болезни поражают огромное количество людей: заболевания сердца и сосудов, избыточный вес, аллергии, сахарный диабет, желчно- и почечнокаменные болезни, болезни органов пищеварения, нарушения обмена веществ, многие кожные и легочные заболевания, отсутствие энергии и ранняя старость.
Помимо этих существует огромное количество иных болезней, при которых связь с питанием прослеживается не так явно, как в случае с вышеуказанными. Приведение питания человека в норму позволяет эффективно и без использования медикаментов избавляться от всех этих недугов. Обратите внимание на то, что любое лечение без перестройки питания переводит указанные болезни в разряд хронических и неизлечимых.
Что же является видовым питанием для человека, исходящим из природных особенностей его организма? На первоначальном этапе развития человеческого организма это — молоко матери (но не животных). По мере взросления — фрукты, ягоды, овощи, орехи, семечки, корнеплоды, мед, яйца птиц, съедобные травы и грибы, злаки и бобовые. Любая термическая обработка резко ухудшает их питательные свойства.
В качестве дополнения к «вынужденному видовому питанию» можно согласиться с употреблением молока животных и продуктов из него, рыбы и морепродуктов, а также с употреблением продуктов животного происхождения (мясо, жир и т. п.). Это связано с особенностями рациона человека в зависимости от региона его проживания.
Меню от Поля Брэгга
Завтрак (после пробуждения). Если вы не испытываете острого чувства голода после пробуждения, можно не завтракать. Достаточно для регуляции кишечника выпить стакан воды с лимонным соком или медом.
Людям, привыкшим есть три раза в день, Брэгг предлагал на завтрак съесть один свежий фрукт, кусок хлеба из муки грубого помола, с медом или сиропом, выпить чашку травяного чая или заменителя кофе.
Еще вариант: можно съесть свежий или запеченный фрукт, булочку из отрубей с медом, запить чаем или заменителем кофе.
На второй завтрак в 11 часов можно съесть свежие или отварные фрукты (абрикосы, чернослив), печеные яблоки. Возможна замена на овощной салат, блюдо из отварной рыбы, мяса или птицы, отварные овощи, на десерт — фрукты, заменитель кофе или чай.
Еще варианты: 1) свежие или отварные овощи, фрукты, сваренное вкрутую яйцо, два кусочка хлеба, травяной чай; 2) сырой овощной салат, небольшой кусок отварной говядины, пюре из яблок, подслащенное медом, травяной чай.
Обед. Начинается обед с порции салата из свежих овощей. Затем наступает черед отварных овощей: шпината, цветной капусты, картофеля, моркови. Можно добавить в блюдо кунжутные семечки или семена подсолнуха, заправить растительным маслом.
Еще варианты: 1) овощной или фруктовый салат, любое блюдо из мяса, рыбы или птицы отварное, отварные овощи, фрукты, десерт такой же; 2) салат из помидоров, огурцов, листьев салата, свеклы, заправленный лимонным соком или растительным маслом; зеленый перец, фаршированный темным рисом; любой отварной овощ; 3) фруктовый салат, любое блюдо из мяса, рыбы или птицы, запеченное или отварное, запеченные баклажаны, отварные помидоры.
Десерт — финики, заменитель кофе, травяной чай.
Ужинать Брэгг не рекомендовал, так как необходимо дать организму возможность ночью отдохнуть и усвоить все съеденное за день. Если вы не можете обойтись без ужина, следите за тем, чтобы он был легким; не ешьте на ночь мясные блюда, не пейте молоко.
Предлагаем вам несколько рецептов по приготовлению простых, вкусных и полезных салатов.
Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом
100 г. зелени сельдерея, 5 стаканов грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль.
Зелень сельдерея промойте, порубите, положите в салатник.
Приготовьте соус: очищенные грецкие орехи истолките с чесноком до получения маслянистой однородной массы. Добавьте яблочный уксус и растительное масло. Залейте сельдерей соусом, посолите и хорошо перемешайте.
Салат из чечевицы
2 стакана чечевицы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, соль, растительное масло.
Чечевицу промойте, положите в посуду, посолите, добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, залейте водой и сварите.
Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, после чего подавайте с маслом.
Салат из свежей моркови с лимоном
1 морковь, 3 яблока, сок лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь очистите и натрите на терке. Очистите яблоки от кожуры и мелко нашинкуйте, смешайте с морковью. Отожмите сок лимона, добавьте в салат вместе с растительным маслом. Можно добавить тертый корень сельдерея или хрена.
Салат из ревеня с овощами
200 г. черешков ревеня, 2–3 моркови, 2–3 луковицы, 2–3 ст. ложки меда, столько же соевого майонеза, укроп, зеленый лук.
Ревень очистите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, заправьте медом, перемешайте, выдержите полчаса в прохладном месте. Добавьте тертую морковь, лук и соевый майонез. Посыпьте рубленой зеленью.
Поль Брэгг неоднократно говорил о том, что его советы по питанию идеально подошли только ему самому.
Вы должны самостоятельно, на собственном опыте подобрать для себя оптимальный рацион, при котором будете себя чувствовать энергичными, здоровыми, полными сил.
Возможно, вы не перейдете полностью на вегетарианское питание, однако постарайтесь следовать совету Брэгга: не ешьте мясо и птицу более трех раз в неделю, не более четырех раз в неделю — яйца (рекомендации современных диетологов еще более суровы — не больше двух яиц в неделю), постепенно исключите из рациона молоко и молочные продукты. Молочные продукты и яйца являются слизеобразующими, слизь накапливается и мешает свободному обмену жидкостей внутри организма.
После проведения серии голоданий вы сами почувствуете, какая пища подходит вам больше всего. Конечно, будет довольно трудно — и психологически, и физиологически — отказаться от рафинированных продуктов в пользу натуральных фруктов и овощей. Однако дело того стоит: вознаграждением за этот труд будет крепкое здоровье на долгие годы.
Волшебная кислая капуста без соли
Ранее уже неоднократно говорилось о том, что Поль Брэгг считал соль одним из отрицательных факторов, разрушающих здоровье человека. Она превращает наш позвоночник и суставы в окаменевшие глыбы, отбирает у нас подвижность и гибкость. Хлорид натрия — один из главных врагов сосудов. Высокое давление, гипертония — это расплата человека за злоупотребление поваренной солью.
