Григорий Михайлов - Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов
Противень смажьте маслом, выложите на него картофель и поместите в горячую духовку.
Запекайте до образования золотистой корочки.
Куриная грудка с рисом и ананасами
✓ 4 куриных грудки
✓ 250 г риса
✓ 250 г консервированных ананасов
✓ 200 г консервированной кукурузы
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 2 ст. л. растительного масла
✓ 1 стручок сладкого красного перца
✓ 1 ч. л. куркумы
✓ смесь перцев
На разогретую сковороду вылейте 1 ст. л. растительного масла. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Перец и чеснок выложите на сковороду. Добавьте кукурузу, ½ ч. л. куркумы, смесь перцев по вкусу. Обжаривайте, помешивая, в течение 2–3 минут.
Выложите на сковороду рис и влейте 2 стакана теплой воды. Доведите жидкость до кипения, перемешайте рис и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне в течение 15 минут.
Смешайте оставшуюся куркуму и смесь перцев и натрите куриные грудки. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте куриные грудки до готовности.
Кусочки ананаса и немного сока смешайте с рисом и тушите под крышкой в течение 3 минут.
Выложите рис на блюдо, сверху уложите куриные грудки, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.
Филе из хека с соусом из куркумы
✓ 500 г филе хека
✓ 2 ст. л. лимонного сока
✓ 50 г сливочного масла
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ 1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
✓ 1 ст. л. порошка куркумы
✓ черный молотый перец
✓ соль
Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.
В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.
Выложите на тарелку обжаренные кусочки филе хека и залейте их соусом.
Праздничный мясной торт
✓ 250 г говяжьего фарша
✓ 250 г свиного фарша
✓ 400 г свиной вырезки
✓ 300 г маринованных зеленых оливок без косточек
✓ 400 г маринованных шампиньонов
✓ 1 морковь среднего размера
✓ ½ сладкого болгарского перца
✓ 6 зубчиков чеснока
✓ 75 г молотых пшеничных сухарей
✓ 75 г сыра твердых сортов
✓ 1 яйцо
✓ 1 ст. л. лимонного сока
✓ 25 г свежей зелени укропа
✓ 25 г свежей зелени петрушки
✓ 1 ст. л. приправы для свинины
✓ 1 ч. л. куркумы
✓ черный молотый перец
✓ соль
Нарежьте свинину пластинами и приготовьте отбивные. Слейте в миску маринад от грибов и оливок, добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте маринадом отбивные и оставьте на 20–25 минут.
Смешайте свиной и говяжий фарш. Натрите морковь и зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте в смесь фаршей.
Зелень петрушки и укропа промойте в проточной воде, обсушите, отделите стебельки, нашинкуйте и добавьте в фарш.
Добавьте молотые пшеничные сухари, сырое яйцо, куркуму и приправу для свинины. Все тщательно перемешайте.
На дно и по бортикам формы с отверстием в центре выложите отбивные. Покройте слой мяса слоем фарша. Выложите слой маринованных шампиньонов. Сверху – слой фарша.
Красный болгарский перец вымойте и нарежьте брусочками. Выложите оливки и брусочки перца на фарш, сверху укройте еще одним слоем.
Накройте форму пищевой фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте в течение полутора часов. Вынув форму из духовки, дайте «торту» немного остыть, переверните ее и выложите на тарелку. Посыпьте горячий «торт» тертым сыром, украсьте зеленью петрушки и укропа.
Ароматный сыр
✓ 300 г жирного сыра
✓ 3 ч. л. куркумы
✓ 3 ч. л. соли
✓ 50 г сливочного масла
✓ ½ лимона
Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.
Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.
На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.
Аппетитные назуки
✓ 3 яйца
✓ 1 желток (для смазки)
✓ 250 г сахара
✓ 3 ч. л. сахара (для смазки)
✓ 100 сливочного масла
✓ 180 г сливочного маргарина
✓ 1 ч. л. растительного масла (для смазки)
✓ 800 г муки
✓ 50 г дрожжей
✓ 200 мл молока
✓ ½ ч. л. куркумы
✓ ½ ч. л. ванильного сахара
✓ ½ч. л. соли
Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.
Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.
Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20–30 минут.
Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. На половину теста выложите 2/3 масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.
Накройте смазанную часть пласта второй половиной и без сильного давления раскатайте тесто скалкой. На половину пласта нанесите оставшуюся масляную массу. Сложите пласт и еще раз раскатайте.
Нарежьте тесто на квадратные или прямоугольные кусочки. Смажьте противень маслом. Смешайте яичный желток, сахар и растительное масло и разотрите. Выложите кусочки теста на противень и смажьте их сверху яичной смесью.
Поместите противень в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте назуки в течение 30–40 минут.
Золотистый кекс
✓ 100 мл кефира
✓ 50 мл молока
✓ 125 г сливочного масла
✓ 200 г сахара
✓ 300 г пшеничной муки
✓ 1,5 ч. л. пищевой соды
✓ 1 ч. л. ванильного сахара
✓ 1 ч. л. куркумы
✓ 1 ч. л. измельченной цедры лимона
✓ уксус соль
Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Добавьте кефир, сахар, соль, куркуму, ванильный сахар, погашенную уксусом соду. Все тщательно перемешайте.
Небольшими порциями, непрерывно помешивая, вводите в тесто муку (можно добавить изюм или измельченные орехи).
Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее тестом. Поместите кекс в духовку, разогретую до температуры 200 °C, и выпекайте до образования корочки (в течение 30–40 минут).
Домашний лимонад
✓ 1 ч. л. куркумы
✓ 1 ст. л. натертого корня имбиря
✓ 4 лимона
✓ 2 ст. л. сахара
✓ 2 стакана воды
Выжмите сок из лимонов и натертого имбиря, добавьте сахар, куркуму и воду. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике в течение 30 минут. Процедите.
Золотое молоко йогов
✓ ¼ ч. л. куркумы
✓ ⅕ стакана кипятка
✓ ⅕ стакана молока
✓ 1 ч. л. меда
Залейте порошок куркумы кипятком и хорошенько размешайте. Через 5 минут растворите в воде мед, добавьте теплое или холодное молоко.
Пейте утром перед завтраком или перед отходом ко сну.
Чай с куркумой
✓ ½ ч. л. куркумы
✓ 1 стакана кипятка
✓ 3 палочки гвоздики
✓ 1 ч. л. меда
Растворите порошок куркумы в кипящей воде, добавьте гвоздику и дайте постоять под крышкой в течение 5-10 минут. Добавьте мед, перемешайте.
Кефир с куркумой
✓ ½ ч. л. куркумы
✓ 1–2 ст. л. кипятка
✓ 200 мл кефира
✓ 1/2-1 ч. л. меда (по вкусу)
Смешайте куркуму с кипятком и дайте постоять в течение 2–3 минут. Добавьте мед и кефир, все тщательно перемешайте.
Напитки с куркумой могут оказывать послабляющее действие, и если вас это не устраивает, просто уменьшите порцию пряности до ⅓-¼ ч. л. ложки вместо ½.
Куркума у вас дома и в саду
Многочисленные душистые и пикантные представители семейства имбирных, о пользе, красоте и магических свойствах которых издавна слагают легенды, люди издавна выращивают в домашних условиях – в комнатах или на приусадебном участке.
