Елена Белянская - Реабилитация после инсульта
Многие думают, что все, что не указано, то разрешено. Это совершенно не так. При выборе продуктов необходимо пользоваться указанными выше правилами. Лучше всего необходимо обсудить этот вопрос с лечащим врачом.
Основные принципы питания для снижения веса1. Принимать пищу следует как можно чаще, лучше 7—8 раз в сутки с максимально равными интервалами.
2. Отказаться от вредных привычек (курение, употребление алкогольных напитков – в первую очередь).
3. Исключить сахар, булки, белый хлеб, печенье, шоколад, конфеты, выпечку, мороженое, сладкие и газированные напитки, колбасу, ветчину, жирные сорта мяса и рыбы.
4. Ограничить употребление каш, макаронных изделий, гороха, бобов, фасоли, картофеля, сладких фруктов, продуктов, содержащих животные жиры более 0,5 %, фруктовых соков с содержанием сахара.
5. Разрешены содержащие белки продукты без добавления специй и с пониженным содержанием жиров:
1) говядина, телятина, баранина, белое мясо кур, печень, мясо индейки (нежирные сорта мяса);
2) нежирные сорта рыбы (хек, треска, минтай, камбала и др.), кальмары, крабы, раки;
3) яйца (в ограниченном количестве);
4) обезжиренное молоко и молочные продукты (кефир, простокваша и ее производные, творог);
5) лимоны, грейпфруты, иногда зеленые яблоки (антоновские), ягоды.
Предпочтительнее отварные и тушеные в собственном соку или с добавлением небольшого количества нерафинированного растительного масла блюда, а также приготовленные в печах и духовке. Овощи разрешены практически в неограниченном количестве; предпочтительно сырые, в виде салатов без майонеза, соусов и других специй (с добавлением небольшого количества нерафинированного растительного масла, лимонного сока, натуральных 100 % нектаров с мякотью).
Следует иметь в виду, что чем меньше объем съеденной за один прием еды, тем эффективнее работает программа, и тем легче соблюдать в дальнейшем рекомендации по сохранению оптимальной массы тела после диетотерапии.
6. Хлеб можно использовать только ржаной или зерновые хлебцы (10 г ржаного хлеба соответствует одному хлебцу).
7. Разгрузочные дни желательно проводить каждый шестой день программы с учетом семейной и рабочей ситуации. В разгрузочный день можно съесть 1—1,5 кг кислых яблок или 4—6 грейпфрутов или 4—6 белков или цельных яиц (можно приготовить в виде омлета с овощами). В этот день необходимо очистить кишечник, лучше всего сделать клизму или применить слабительное средство, рекомендованное врачом. Рекомендуется пить много жидкости, кипяченую, родниковую или минеральную негазированную воду не мене 1—1,5 л. Можно в этот день вместо воды и пищи пить кефир или простоквашу, молоко 1—1,5 л малыми порциями.
8. Любой прием пищи вечером должен быть не позднее 18 ч. Перед сном за 2—3 ч, чтобы исключить чувство голода ночью следует съесть яблоко, выпить стакан молока или кефира.
9. Стоит отказаться от застолий и фуршетов.
10. Необходимо заниматься физкультурой и другими видами двигательной активности, желательно посещать бассейн.
Теория группы крови предлагает свою концепцию питания человека. Эта диета признает, что у разных людей имеются разные потребности в еде, потому что не каждый организм одинаково усваивает питательные вещества. Чтобы быть здоровым, иметь идеальный вес, человек нуждается в пище, отвечающей биохимической индивидуальности его организма. Усвоить эту концепцию питания не сложно.
Чтобы добиться с ее помощью идеального веса и стабильного здоровья достаточно лишь слегка скорректировать свои привычки питания, если вы знаете свою группу крови.
Первая группа крови I (ОО) самая древняя, из нее, согласно теории, образовались все остальные. В древности люди кочевали в поисках пищи, жили собирательством и охотой. Мясо было постоянным и доступным элементом питания древних людей. Тип О – мясоеды, нуждаются в мясной пище.
Вторая группа крови II (АА, АО) появилась позднее в сельскохозяйственных общинах. Превращение кочевого охотника в оседлого земледельца и скотовода повлияло на рацион питания и иммунную систему. Тип А – вегетарианец и лучше усваивает продукты растительного происхождения.
Третья группа крови III (ВВ, ВО) дает пищевой тип аскета, обладающего высокой приспособляемостью, унаследованной от предков, в питании которого главную роль играют молочные и сельскохозяйственные продукты (молоко и молочные продукты, яйца и др.).
Четвертая группа крови IV (АВ) любит разнообразия.
Тип АВ – самая молодая группа крови, она встречается всего у 5 % мирового населения. В группе крови АВ соединилось многие качества типов А и В. Таким образом, они могут соединять в своем рационе самые разнообразные продукты и почти всеядны. Теория гемокодов является на сегодняшний день популярной. Согласно этой теории, нарастание массы тела обусловлено иммунологической непереносимостью конкретных видов продуктов. Те продукты, на которые в организме выработаны антитела, и приводят к дисбалансу веса. Для того, чтобы определить, какие продукты являются вредными антигенами, нужно сделать иммунологический анализ крови. В последующем пища, которая считается аллергеном, исключается из рациона.
Необходимо заметить, что приведенные выше теории не раскрывают полностью проблему избыточного веса у людей. Кроме того, они имеют недостатки. Теория группы крови не подразумевает полноценное разнообразное питание человека, а также процесс адаптации усвоения другой употребляемой нормальной пищи.
Теория гемокодов, основываясь предположительно на генетику человека, связывает аллергические реакции на еду, принятую и усвоенную кишечником, дисбалансом веса.
На основании этого необходимо отметить универсальное решение в области питания:
1) не употреблять в пищу продукты с красителями, наполнителями, консервантами, стабилизаторами, ингибиторами, ароматизаторами, консистентами, закодированными по международной системе классификации под кодами Е; официально доказано их побочное действие на совершенно разные системы организма;
2) не употреблять в пищу искусственные продукты питания: кондитерские изделия, сладости, макаронные изделия, хлебопекарные изделия (булочки, ватрушки, батоны со специфическим запахом и вкусом и др.), колбасные изделия (особенно дешевые колбасы и их производные и т. д.) и подобные им продукты; они часто содержать несбалансированный набор питательных веществ, которые может повлиять на состояние пациента; желательно не питаться в сухомятку;
3) лучше употреблять все собственные продукты растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды, зелень, корнеплоды и клубни), животного происхождения (молоко, молочные продукты, рыбу, нежирные сорта мяса, нежирную птицу, нежирное мясо половозрелого скота и т. д.), мед и т. д.;
4) грибы употреблять очень осторожно; такая осторожность может быть вызвана прежде всего их природной ядовитостью или питательностью, или впитавшимися токсическими соединениями, вредными не только для пациента, болеющего заболеваниями сердечно-сосудистой системы, но и для здоровых людей;
5) необходимо также учитывать возможность аллергических реакций на те или иные продукты питания индивидуального характера; если таковые реакции имеются, то продукты, вызвавшие аллергию, рекомендуется не употреблять в пищу.
Несколько правил рационального питания1. Не голодать!
2. По возможности стараться употреблять меньше углеводов и жиров.
3. Постепенно снижать калорийность суточного рациона, уменьшать привычные в объеме порции завтрака, обеда и ужина.
4. Еда должна быть сбалансированной и разнообразной. Питание – регулярным, и не менее трех раз в день; ужин – не позднее 18 ч, при наличии позднего (легкого) ужина около 21—22 ч рекомендуется выпить стакан кефира или съесть небольшую порцию салата из овощей, чтобы желудок ночью не был пустым.
Порочная привычка неправильного питания обусловлена современным стилем жизни: завтрак – ничего или что-нибудь слегка, обед – нормальный, ужин – всегда обильный. Аргументы, которые оправдывают порочную причину, убедительны: утром некогда, в обед – самое время для работы, ужин – семья в сборе, друзья пришли в гости, можно хорошо, обильно, плотно покушать, посидеть за столом приятной компании, а то даже и выпить и т. д. Пациентам и здоровым людям нужно отказаться от этой практики. Лучше вспомнить хорошее правило: «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу».
5. Лучше есть без ограничения свежие фрукты, овощи, ягоды и т. д.
6. Необходимо убедиться в том, что имеющаяся программа учитывает все вкусы пациента. В этом случае соблюдать ее будет легче и приятнее. Отказаться от вредных привычек в питании и вредных пищевых стереотипов, так как они являются ведущим фактором развития ожирения: поздний ужин, ночная еда, переедание, предпочтение жирной пище, острой, жареной, копченой и еде до перенасыщения.
