Юлия Попова - Живая еда: Сыроедение – лекарство от всех болезней
Приготовление соуса: в блендере смешать апельсин, растительное масло, имбирь, чеснок и соль до получения однородной массы.
Основные ингредиенты мелко нарезать и соединить с готовым соусом.
Салат из огуречной травы и сладкого перца
Ингредиенты: листья огуречной травы — 200 г, сладкий перец свежий или консервированный — 200 г, капуста квашеная — 200 г, масло растительное — 30 г, соль по вкусу.
Вымытую огуречную траву измельчить ножом, соединить с ломтиками сладкого перца, добавить капусту и заправить маслом.
Салат из сныти и гулявника
Ингредиенты: гулявник — 150 г, сныти — 200 г, огурец — 1 шт., сметана или майонез — 4 ст. ложки.
Сныть бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты. Зелень гулявника мелко нарезать, огурец порезать тонкими ломтиками, все перемешать, заправить сметаной.
Салат из иван-чая
Ингредиенты: молодые побеги иван-чая с листьями — 400 г, зеленый лук — 200 г, тертый хрен — 50 г, сметана — 80 г, лимон — 1 шт., перец молотый черный и соль по вкусу.
Побеги и листья растений опустить на 1–2 минуты в кипяток, процедить и нарезать. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.
Салат из лопуха
Ингредиенты: листья лопуха — 600 г, лук зеленый — 200 г, хрен — 100 г, сметана — 80 г, соль по вкусу.
Листья лопуха опустить на 1–2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной.
Салат из медуницы с хреном
Ингредиенты: медуницы — 800 г, хрен тертый — 100 г, сметана — 100 г, укроп, соль по вкусу.
Подготовленную медуницу измельчить ножом, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной.
Салат из медуницы с редькой
Ингредиенты: 600 г медуницы, редька — 400 г, сметана — 120 г, соль по вкусу.
Медуницу измельчить ножом, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.
Салат из листьев цикория
Ингредиенты: листья цикория — 200 г, измельченный укроп — 1 ст. ложка, сметанная заправка — 100 г, яблоки, морковь, сок лимона и соль по вкусу.
Для удаления горечи листья цикория залить теплой водой и выдержать 20 минут. Промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нашинковать и заправить сметанной заправкой.
К салату можно добавить зелень пряных трав, сок лимона или раствор лимонной кислоты, а также яблоки или морковь, натертые на крупной терке.
Салат из цикория с зеленым горошком
Ингредиенты: листья цикория — 200 г, зеленый горошек — 100 г, измельченные свежие яблоки — 100 г, соль, сахар, лимонный сок по вкусу.
Салат приготовить так, как указано выше. Добавить к нему молодой зеленый горошек и тертые яблоки.
Салат из одуванчиков
Ингредиенты: листья одуванчиков — 400 г, лук зеленый — 200 г, зелень петрушки — 100 г, масло растительное — 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.
Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.
Салат из корня свербиги и первоцвета
Ингредиенты: корень свербиги — 100 г, первоцвет — 50 г, подсолнечное масло — 2 ст. ложки.
Корень свербиги, выкопанный до распускания листьев, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Зелень первоцвета порезать, смешать с корнем свербиги. Заправить маслом или сметаной. С маслом салат получится более острым.
Салат из свербиги и зелени
Ингредиенты: корень свербиги — 100 г, укроп и петрушка — по 50 г, подсолнечное масло — 2 ст. ложки.
Молодые корни свербиги очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Зелень укропа и петрушки порезать, смешать с корнем свербиги. Заправить маслом или сметаной.
Подорожник с творогом и свежими огурцами
Ингредиенты: листья подорожника — 10 шт., огурцы средней величины — 3 шт., нежирный творог — 100 г, растительное масло — 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Огурцы промыть и нарезать вдоль на 4–6 частей. Подорожник промыть, мелко порубить, добавить творог, соль, растительное масло и все перемешать. В тарелку уложить огурцы, а рядом — приготовленную массу.
Салат с подорожником и одуванчиком
Ингредиенты: листья подорожника — 10 шт., листья одуванчика — 10 шт., немного кислицы, лук репчатый, растительное масло или сметана, соль по вкусу.
Листья подорожника вымыть холодной кипяченой водой, одуванчик обдать 2 раза кипятком. Траву мелко нарезать, добавить кислицу, немного репчатого лука. Приправить растительным маслом или сметаной, солью.
Салат с тысячелистником
Ингредиенты: зелень тысячелистника — 120 г, квашеная капуста — 400 г, зеленый лук — 100 г, растительное масло — 60 г, соль и специи по вкусу.
В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
