Юлия Попова - Живая еда: Сыроедение – лекарство от всех болезней
Измельчить яблоки, изюм, орехи. Семена льна размолоть в блендере, добавив стакан воды.
Готовые ингредиенты перемешать вручную. Выложить ложкой на противень сушилки или дегидратора. Подсушить до готовности при температуре 38–40 °C.
Тыквенное печенье
Ингредиенты: тыква очищенная и нарезанная кубиками — 4 стакана, изюм — 1 стакан, апельсин — 1 шт., мускатный орех — ½ ч. ложки, корица — 1 ч. ложка, мед — 3 ст. ложки.
Тыкву измельчить в кухонном комбайне, переложить в миску. Затем там же смешать изюм с апельсиновым соком. Смесь из комбайна смешать с тыквенной массой, добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать. Тесто выкладывать ложкой на противень дегидратора или сушилки. Сушить при температуре 38–40 °C в течение 12–15 часов.
Миндально апельсиновое печенье
Ингредиенты: миндальные орехи — 4 стакана, изюм — 2 стакана, апельсины — 2 шт., яблоки — 2 шт., соль — ½ ч. ложки.
Миндальные орехи замочить на ночь. С апельсинов снять кожуру и измельчить ее. Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Тесто выкладывать ложкой на противень дегидратора или сушилки. Сушить при температуре 40–45 °C в течение 20 часов. Украсьте каждое печенье орехом или изюмом.
Пирог из орехов и сухофруктов
Ингредиенты: миндальные орехи — 1 стакан, сухофрукты в произвольных пропорциях (инжир, курага, чернослив), мед, корица.
Миндальные орехи и сухофрукты замочить по отдельности на 12 часов. Слить избыток жидкости. Орехи перемолоть в мельнице или блендере и выложить в форму для пирога. Поверх орехов выложить размоченные фрукты (инжир, курагу или чернослив на ваш выбор).
Украсить пирог можно медом или сгущенным молоком с добавлением корицы. Пирог поставить на несколько часов в холодильник.
Вкусный пирог
Ингредиенты для основы: миндальные орехи — 1 стакан, семечки подсолнуха — ½ стакана, финики — 150 г, цедра 1 апельсина, вода — 1–2 ст. ложки.
Ингредиенты для крема: спелые бананы — 2 шт., апельсин — 1 шт., семя льна — 2 ч. ложки.
Миндаль замочить на ночь, семечки подсолнечника замочить на 2 часа. Финики, вымоченные орехи и семечки измельчить в комбайне или мясорубке. Снять кожицу с апельсина, измельчить. Соединить все ингредиенты, тщательно вымесить тесто.
Для приготовления крема апельсин измельчить в блендере или мясорубке, слить немного сока. Добавить размятые бананы. Для желеобразности в крем добавить смолотые на кофемолке семена льна.
Пирог смазать кремом и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.
Кокосовый торт
Ингредиенты для теста: грецкие орехи — 1 стакан, финики без косточек — ½ стакана, кокосовый сок — ½ стакана, какао — 4 ст. ложки, небольшая папайя или груша — 1 шт.
Ингредиенты для крема: мякоть кокоса — 1 стакан, мед — 1 ст. ложка.
Орехи и финики смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавить какао и кокосовый сок. Выложить на плоскую тарелку первый слой теста. Разместить на нем кусочки папайи или груши. Сверху выложить еще один слой теста.
Для приготовления крема смешать в блендере мякоть кокоса, мед и немного воды — до получения густой массы. Готовым кремом смазать торт, украсить кусочками фруктов и орехами.
НАПИТКИ
Зеленый сок
Ингредиенты: шпинат (или другая зелень) — 1 пучок, яблоки — 2 шт., лимон — 1 шт., вода — 1 стакан.
Зелень, яблоки и лимон измельчить. Все ингредиенты смешать в блендере с водой. Полученную смесь процедить через марлю.
Напиток из шиповника с овощами
В сок шиповника положить мелко нарезанные лук, редьку, капусту, морковь, огурец, зелень петрушки, укропа.
Фруктово-овощной сок
Ингредиенты: капуста — 1 лист, яблоки — 1–2 шт., лимон — 2 кружка, половина корня петрушки, морковь — 1–3 шт., свекла — ¼ шт., тыква — 1/3–¼ шт., картофель молодой — 1 шт., помидор — 1 шт.
Все ингредиенты пропустить через соковыжималку.
Фруктовые коктейли
Готовятся из смеси двух различных соков в пропорции 1:1.
Варианты смесей: вишневый и апельсиновый, вишневый и абрикосовый, персиковый и вишневый, апельсиновый и черносмородиновый, апельсиновый и ежевичный, яблочный и черносмородиновый соки.
Употреблять следует только свежеприготовленные соки. Слишком сладкие соки можно разбавлять водой по своему вкусу. Главное условие: вода должна быть родниковой, очищенной или минеральной.
Сырой компот из сухофруктов
Ингредиенты: сухофрукты — 1 стакан, вода — 2 л, мед по вкусу.
Сухофрукты промыть, залить водой, оставить на несколько часов. В несладкие сухофрукты добавить мед.
Коктейль бодрости
Ингредиенты: корень имбиря — 1 куб. см, яблоки — 2 шт., морковь — 3 шт.
Пропустить через соковыжималку сначала имбирь, затем яблоко и морковь. Коктейль сразу же выпить.
Освежающий коктейль
Ингредиенты: корень имбиря — 1 куб. см, лимон — ½ шт., огурец — ½ шт., красные яблоки — 2 шт., морковь — 3 шт.
Очистить лимон от кожуры. Сначала пропустить через соковыжималку имбирь, затем лимон, огурец, яблоки и морковь.
Имбирно-грушевый коктейль
Ингредиенты: спелые груши — 2 шт., грейпфрут — 1 шт., корень имбиря — около 2 см.
Очистить грейпфрут от кожуры. Пропустите все ингредиенты через соковыжималку.
Бананово-грушевый коктейль
Ингредиенты: апельсины — 2 шт., бананы — 2 шт., клубника.
Смешать в блендере измельченные апельсины и бананы. Украсить свежей клубникой.
Молоко из орехов или семечек
Ингредиенты: любые орехи или семечки — 1 стакан, вода — 2 стакана, соль по вкусу.
Орехи или семечки замочить с вечера. Все ингредиенты смешать в блендере. Процедить через марлю.
Молочный коктейль
Ингредиенты: миндальное молоко — 3 стакана, клубника — ½ стакана, апельсин — 1 шт., банан — 1 шт., мед — 2 ст. ложки или финики без косточек — ¼ стакана, ваниль, соль по вкусу, лед.
Апельсин очистить от кожуры, нарезать. Все ингредиенты смешать в блендере. Перед подачей на стол положить лед.
Кефир из орехов или семечек
Такой кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов, кешью, подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций.
Варианты комбинаций: кешью и кунжутные семечки, кешью, миндаль и кунжутные семечки, кешью и подсолнечные семечки, кунжутные семечки и миндаль, подсолнечные семечки и миндаль, пекан и миндаль, грецкие орехи и кедровые орехи, кунжутные семечки и лесные орехи.
Ингредиенты: любые орехи или семечки, вода — 1,5 стакана.
Орехи или семечки замочить с вечера. Вымоченные орехи тщательно измельчить в блендере, добавляя воду до получения консистенции густых сливок. Полученную жидкость процедить через марлю, вылить в банку и накрыть марлей. Банку поставить в теплое место на 6–12 часов. Чем дольше кефир стоит в тепле, тем кислее он будет.
Для вкуса можно добавлять мед, лимонный сок, морскую соль, ваниль и т. д.
БЛЮДА ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ
Свежесобранную зелень следует сначала промыть в чистой холодной воде, затем мелко нарезать. Нельзя мыть измельченную зелень, так как витамин С легко растворяется в воде.
Пасты для бутербродовПасты можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и для приготовления бутербродов.
Паста из свежей зелени
Ингредиенты: одуванчики — 2 пучка, петрушка, сельдерей и зеленый лук — по 1 пучку, семена подсолнуха — ½ стакана, соль по вкусу.
Все ингредиенты смешать в блендере, посолить.
Паста с творогом, снытью и огуречной травой
Ингредиенты: сливочное масло —100 г, плавленый сыр — 100 г, нежирный творог — 2 ст. ложки, сныть (молодые листья с черешками) — 50 г, огуречная трава — 75 г.
Молодые листья сныти и огуречной травы промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать и потолочь деревянной толкушкой. Добавить плавленый сыр, творог. Положить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать и взбить смесь.
Паста из огуречной травы
Ингредиенты: сливочное масло — 70 г, плавленый сыр — 100 г, огуречная трава — 200 г, рубленая зелень укропа — 1 ч. ложка, майонез — 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Огуречную траву вместе с сыром пропустить через мясорубку, добавить в смесь сливочное масло, зелень укропа, майонез, соль, перец, тщательно перемешать.
Вместо огуречной травы можно использовать молодые листья с черешками борщевика сибирского, сныти, купыря, первоцвета весеннего, медуницы, мальвы, пастушьей сумки, осота огородного, кипрея узколистного.
