Д. Джарвис - Система здоровья доктора Джарвиса
Наконец, у нордического типа больше, чем у остальных народов, проявлен альбинизм и склонность к нему. Эти люди высоки, светловолосы и светлоглазы, с бледной, нежной кожей. Они почти не способны загорать, в отличие от прекрасно загорающих южан и представителей альпийского типа, которые загорают не без проблем, однако ровно, с восхитительным персиковым оттенком. С точки зрения истории северяне всегда жили на берегу моря, на земле, непригодной для земледелия, но богатой йодом и микроэлементами. Их исконный рацион – это рыба и любые морепродукты. Особенно икра, моллюски, морская капуста, другие водоросли, йодированная соль.
Пшеничный хлеб и большинство продуктов развитого аграрного хозяйствования им не подойдут. Молочные продукты им следует употреблять крайне осторожно. Животный жир лучше заменить растительным – независимо от места нынешнего проживания. Ежедневно можно съедать также ложечку рыбьего жира – представители северного типа очень легко его усваивают. Водоросли им можно добавлять почти в любое блюдо – даже в котлеты. На мясо налегать не стоит – разнообразные овощи будут куда более уместны. Хлеб лучше выбирать ржаной, а не белый. Северяне часто испытывают недостаток пищевых кислот и тягу к ним. Оттого водный раствор 2 чайных ложек уксуса и 2 чайных ложек меда для них – идеальное средство утоления жажды. Им как никому чужды чай и кофе – напитки родом из совсем других климатических поясов. Потому их представителям нордического типа следует избегать.
В настоящее время описанные типы в чистом виде встречаются крайне редко. Вы можете лишь тяготеть к какому-то из них больше, чем к другим. Понаблюдайте за собой, попробуйте те или иные продукты, прочувствуйте, какой из них вам приятнее на вкус, лучше усваивается, повышает кислотность мочи. Для проверки реакции на различные продукты используйте лакмусовую бумагу. Кислая (нормальная) реакция мочи окрасит ее в красный цвет, а щелочная (крайне нежелательная) – в синий.
Представителям смешанного типа я позволю себе дать лишь ряд общих рекомендаций по улучшению своего рациона. Я выводил их путем длительных наблюдений и подсчетов, но охотно соглашаюсь, что они могут оказаться верны не для всех. Ведь смешение разных пищевых привычек может наблюдаться в различных пропорциях и комбинациях – угадать все случаи здесь достаточно тяжело. Поэтому часть моих советов допустимо и пересмотреть – особенно если следование им приводит к ощелачиванию мочи вместо ее окисления.
1. Белый хлеб следует заменить кукурузным, ржаным, отрубным. Таково правило, универсальное для представителей всех пищевых моделей. От сдобных и кондитерских изделий лучше отказаться – кукурузный хлеб с медом значительно расширит ваши представления о вкусных продуктах. А свежий черный хлеб с курагой, изюмом и орехами – это настоящий деликатес даже для гурманов. Кстати, такой хлеб несложно и даже желательно печь дома – тогда вы сможете поставить на стол всегда свежий, высококачественный продукт. Попробуйте его с медом акации, клевера или липы, и вы, возможно, обнаружите, что это лакомство значительно ароматнее и вкуснее любого торта.
2. Сахар необходимо заменить медом – любого сорта и степени зрелости, на выбор. Тем более что это совсем не сложно, ведь мед легко заменяет сахар в большинстве основных блюд. Его можно добавлять в тесто для домашней выпечки, чай, кофе, обычную теплую воду. Он придется кстати и в бутерброде с маслом, и на галетном печенье, и в каше из цельных зерновых – овсяной, рисовой (вспомним традиционную русскую кутью!), кукурузной, пшеничной, даже манной. Мед можно добавлять в сладкие фруктовые и овощные салаты, из него получается отменный соус к курице с черносливом, а также баранине и говядине, приготовленной на гриле.
3. В качестве общеукрепляющей, хорошо балансирующей различные процессы в организме принимайте ежедневно 1 стакан нехолодной воды, предварительно растворив в нем 2 чайные ложки домашнего яблочного уксуса и 2 чайные ложки натурального меда. Это следует делать не менее 1 раза в день, но если напиток пришелся вам по душе, не отказывайте себе в этом удовольствии и добавьте еще 1–2 приема. Больше 4 приемов в день я обычно не рекомендую. Впрочем, большинство моих пациентов тоже находит такую частоту неуместной. Зато по вашему желанию вкус напитка можно изменить, изменив соотношение меда и уксуса. Так не стоит делать слишком часто, но для собственного удовольствия и для разнообразия – почему бы нет.
4. Мясо в половине случаев лучше заменить другими источниками белка – рыбой, яйцами, сыром. А вот творог и молоко вызывают щелочную реакцию мочи – их разумнее ограничить, как и мясо. Все дары моря обладают успокаивающим действием на организм. К тому же они содержат гораздо больше минералов и микроэлементов, чем говядина с бараниной. А содержащийся в них белок усваивается организмом несравнимо быстрее и проще.
5. Вам следует есть побольше овощей и фруктов – незаменимых источников витаминов. Лучше есть их сырыми – отдельно или в виде салата. Но помимо них не следует забывать и о ряде растений, на которые многие из нас редко обращают внимание. Например, я всегда напоминаю своим пациентам, что существуют растения, которые мы давно научились выращивать и готовить. Это петрушка, лук, сельдерей, щавель и т. д. А есть растения, которые инстинктивно едят домашние животные и дети, но игнорирует большинство взрослых. К таковым относятся портулак, одуванчик, свежий и молодой лист малины, смородины, крапивы. А также калужница (первоцвет истинный), лист папоротника, рокет-салат, кресс водяной, турнепс. Все эти растения можно срывать молодыми, слегка обдавать кипятком и добавлять в салаты с любым составом. Такой салат лучше всего заправить кисловатой заправкой из растительного масла и уксуса. Если вы воспользуетесь яблочным уксусом домашнего приготовления, вкус блюда лишь улучшится.
6. Чем более разнообразный набор ягод вы будете съедать летом и осенью, тем лучше. Не забывайте о разных сортах смородины и рябины, чаще покупайте голубику, чернику, клюкву. Малина, клубника, вишня, черешня, абрикос и персик обязательно должны быть на вашем столе. Сделайте утром салат из молодой моркови, яблок, изюма, орехов и меда. Не упускайте из виду также темный и белый виноград. А вот цитрусовые нужно есть с осторожностью – эти фрукты не из нашего климатического пояса, они привычны далеко не всем типам европейцев. Вероятно, потому у большинства моих пациентов они вызывали ощелачивание мочи. Это лишь мое предположение, но иного удовлетворительного объяснения данному явлению я пока не нашел. В том числе в трудах других исследователей темы.
Возможно, диетология смотрит на вопрос правильного питания несколько иначе. Вернее, мне доподлинно известно, что так и есть. Последние ее рекомендации сводятся к необходимости как можно строже сократить употребление углеводов, полностью перейдя на белки и витамины, содержащиеся в овощах. Конечно, я не могу повторить рекомендацию отказаться от основного источника энергии для клеток. Для этого отказа нет никаких оснований, ведь набор лишнего веса происходит не из-за избытка углеводов в пище.
Как я уже писал ранее, большинство моих пациентов успешно победили лишний вес безо всяких заметных и тем более существенных ограничений в углеводах. Они лишь отказывались от сахара, полностью перейдя на натуральный мед. Но меда они ели вволю – столько, сколько им хотелось. Отказа от хлеба от них тоже не требовалось, хотя требовалось перейти на другие его сорта. Они регулярно употребляли разведенный в воде уксус и мед – и худели с помощью приведенных выше простых правил с достаточно высокой скоростью. Отложение лишнего жира в тканях связано с постоянно высокой щелочной средой крови и избытком щелочей в организме. Это действительно проблема рациона – только несколько иная, не связанная с количеством потребляемых углеводов.
В ответ на активное производство пищеварительных кислот в желудке кровь меняет основной фон в сторону ощелачивания, и этот процесс совершенно нормален. Однако по мере переваривания пища продвигается дальше, в кишечник. Кишечник является органом не только пищеварительным: его стенки всасывают и доставляют в кровь то, что к этому времени было выделено из пищи. Конечно, из желудка в кишечник пища поступает вместе с кислотой, которая ее растворила и частично обработала. Однако определенное количество кислоты неизбежно погасится щелочами кишечника.
Потому если вы едите в основном ощелачивающую пищу, ваш кишечник гарантированно доставляет в кровь не только питательные элементы, но и избыток щелочи. Следовательно, щелочная реакция крови и мочи у вас всегда длится дольше необходимого. Если же вы, повинуясь инстинкту, непременно включаете в рацион продукты, содержащие кислоты или обладающие свойствами окислителей, щелочей кишечника не хватает для превращения всей пищи в щелочь. И в кровь обычно поступает нормальная, кислая среда. А значит, и ее среда быстрее восстанавливается до нормы.
