Д. Джарвис - Система здоровья доктора Джарвиса
Исследования состава меда, скорости его всасывания в кишечнике и особенностей поведения в крови когда-то позволили мне предположить, что он является лучшим источником углеводов, чем тростниковый сахар. То есть даже просто в качестве источника сахаров – без учета содержания в нем витаминов, белков и микроэлементов, которых в сахаре совсем нет. Я сделал вывод о том, что, вероятно, именно мед, а не мальтодекстрин или глюкоза может стать оптимальным подсластителем в специальных продуктах питания, изготовляемых для потребителей с особыми нуждами. Например, для профессиональных спортсменов и грудных детей на искусственном вскармливании. И несколько позже выяснилось, что мое мнение по данному поводу разделяют многие диетологи, безоговорочно рекомендующие мед в качестве добавки к сухим смесям и коровьему молоку – наиболее распространенным заменителям грудного молока. Кроме того, ряд исследований на спортсменах, подвергавшихся нагрузкам соревновательного класса, показал, что замена стандартной глюкозы медом в их рационе позволяла им не только улучшить соревновательный результат, но и сократить время, потраченное на восстановление после нагрузок.
Как я уже указывал, мед образует оптимальный тандем с натуральным яблочным уксусом. Последний хорош высоким содержанием в нем калия, йода, железа и всех витаминов, которые мы могли бы получить вместе со свежим яблоком. К тому же уксус изменяет общий баланс организма в кислую сторону, обладает выраженным обеззараживающим действием, прекрасно дополняет и обогащает вкус меда. Основная моя рекомендация для профилактики большинства так называемых возрастных болезней – это питательный «коктейль» из яблочного уксуса с медом. Готовится он очень просто: 2 чайные ложки домашнего яблочного уксуса и такое же количество натурального меда необходимо развести в 1 стакане питьевой воды. Этот полезнейший напиток нужно готовить и пить 1–2 раза в день. Можно больше – это зависит от того, насколько часто у вас возникает необходимость подкрепить свои силы. И конечно, от того, насколько напряженным является ваш жизненный ритм в целом. Но более 4 стаканов напитка в день, как показывает практика, для большинства людей уже много. Здесь, как и в любом лечении, главное – не переусердствовать.
О технике изготовления домашнего уксуса я подробно расскажу ниже, в соответствующей главе. А сейчас хочу отметить еще одну деталь, о которой не следует забывать. А именно: лечение медом обязательно нужно сопровождать некоторыми изменениями в рационе. И касаются они не только сортов хлеба, но и того, что мы едим вообще.
Правила организации здорового рациона
Напомню, что ни результаты моих собственных наблюдений, ни система рекомендаций, которую я создал на их основе и предлагаю вашему вниманию, не претендуют на исцеление от всех болезней. От многих из них избавления пока никто не придумал. Например, от сахарного диабета и рака. На успешное лечение «от всего» не может претендовать ни научная, ни народная медицина. Но в народной медицине, очищенной от домыслов, ритуалов и прочих внешних эффектов, есть один очень важный для каждого живого существа ориентир. Этот ориентир заключается в стремлении употреблять в пищу лишь то, что позволит организму оставаться здоровым на протяжении всей жизни. Научная медицина пытается понять болезнь для того, чтобы лечить ее. Народной же медицине суть болезни не столь и важна. Для нее главной задачей является не доводить дело до болезни, просто избежать самой вероятности ее появления. Не скрою, меня как врача эта цель народной традиции врачевания привлекает и покоряет больше всего. Ведь речь идет о моменте, которому наука уделяет незаслуженно мало внимания, сосредоточившись на лечении развитых патологий.
Организм человека постоянно нуждается в определенном количестве питательных веществ. Но кроме того, ему необходимо поддерживать баланс определенных процессов – даже если по отдельности эти процессы протекают вполне нормально. Например, кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта, мочи и крови. Кровь может изменять свой баланс на щелочной или кислый в ответ на изменение температуры воздуха или атмосферного давления. Но ведь после периода ощелачивания (после еды, при похолодании) ей обязательно нужно вернуться к кислой норме, верно? А если тот, в чьих жилах она течет, постоянно ест одни «ощелачивающие» продукты, сможет ли она сделать это с таким успехом, как ей положено от природы? Конечно, нет. Будь они хоть трижды полезны и полноценны для организма, они в то же время будут и крайне вредны для него.
Оттого в питании, дарующем долголетие и здоровье, особое внимание следует уделить не только их составу, но и тонкостям воздействия на организм. Точнее, тонкостям взаимодействия с ним. Человеку с его разумом свойственно восставать против Природы и ее законов, насаждать ей свои правила игры. Но испокон веков и по сей день Природа все равно берет если не верх, то реванш. Человеческое тело в наше время доживает в среднем до 80 лет. Но сколько лет из этих 80 оно живет полноценной жизнью, а сколько – просто вяло дожидается смерти? Если провести статистическое исследование с такой постановкой вопроса, выяснится, что реальный средний показатель нашей жизни не составляет и 50 лет. Все представители животного мира сохраняют активность и подвижность ровно до последних дней отпущенной им жизни. В некоторых случаях – недель. Собаки и волки, кошки и пантеры, лошади и зебры… А человек – нет.
Многие люди начинают ощущать себя стариками уже едва за 40. А бодрость духа и живость тела у людей за 70 многим кажется ненормальной, отталкивающей. Нас нередко пугают следы молодости, так откровенно проступающие во внешнем облике и поведении возрастного человека… Особенно когда речь идет о моложавых людях, постоянно проводящих много времени среди детей и молодежи. Поневоле возникают не вполне рациональные мысли об энергетическом вампиризме и других похожих явлениях. Хотя реальность именно такова, что ресурс человеческого тела рассчитан на большее, чем даже озвученный мной порог в 80 лет. Это и есть плата за нарушение законов мира, частью и продолжением которого мы являемся. Мы идем против требований, нужд и инстинктов собственного тела, и оно отвечает нам полной взаимностью, отказывая в тот момент, когда в душе мы вовсе не чувствуем себя стариками.
Чтобы этого избежать, нужно всего лишь немного откорректировать свое питание. Я уже писал ранее о том, что европейская раса, подобно любой другой, неоднородна с точки зрения укоренившихся и закрепившихся генетически пищевых привычек. Наши предки проживали в регионах с различным климатом и доступным набором пищевых продуктов. До определенного момента у людей не было ни склонности, ни возможностей путешествовать много и тем паче далеко. Наши предки были большими домоседами, а их рацион веками сохранял постоянство – потому что у них не было вертолетов, чтобы доставить на Аляску свежие дыни. Развитие технологий и общества наших дней все изменило. Современные люди могут и любят путешествовать, а жители полярных городов всегда могут выбрать в магазине свежие овощи и фрукты на любой вкус. Сформировавшиеся за века домоседства наследственные и пищевые типы перемешались, и случаи, когда мы просто не можем восстановить фамильное древо полностью, теперь отнюдь не редки.
Чистых типов европейской расы существует всего три – средиземноморский, альпийский и нордический. Они отличаются по внешним признакам и, главное, по пищевым привычкам – идеальной для них модели питания. Средиземноморский тип – это смуглокожие, темноволосые и темноглазые южане. У них есть закрепленная в веках привычка к самым разным продуктам. Фактически они могут есть любые продукты с одинаковым успехом. Но где бы ни проживал представитель средиземноморского типа, ему лучше делать упор на овощи и фрукты из теплых стран – оливки, инжир, виноград, финики. Хлеб ему следует предпочесть бездрожжевой – из любой муки, но не сдобный. Ведь проживающие в жарком климате народы вообще не падки на животные жиры (сливочное масло, смалец, свинина) и дрожжи. Лаваш, пита, корж для пиццы (столь популярного в моей стране блюда) – все это хлеб, состоящий из соленой муки, густо замешанной на воде. И традиции выпечки того или иного сорта такого хлеба принадлежат сплошь южанам – итальянцам, армянам, арабам и проч.
Альпийский тип происходит из высокогорных районов разных стран. У этих людей карие, но не черные глаза и мягкие каштановые волосы. В горах тяжело заниматься земледелием, потому альпийскому типу не слишком привычен рис, пшеница и еще некоторые зерновые, чувствительные к окружающим условиям. Для представителей альпийского типа идеален ржаной и отрубной хлеб, а вот сдобные и мучные изделия с большим количеством сахара – это не для них. Им как никому важно заменить сахар медом. Предпочесть лучше лесной (падевый) мед. Большое внимание нужно уделять ягодам и дикорастущим растениям, используемым как добавка к пище. Ароматные травы в их кулинарии тоже никогда не будут лишними. Из птицы лучше выбирать дичь, из мяса – говядину.
