Фаина Зименкова - Питание и здоровье
• деятельностный подход, предусматривающий включение каждого студента в деятельность по диагностике, анализу и совершенствованию собственной духовно-нравственной и физической природы, формированию правильного отношения к своему питанию и, как следствие, здоровью.
Формирование у студентов правильного представления о природе питания, о значимости проблемы ухудшения здоровья подрастающего поколения – одна из главных задач данного курса.
При изучении данного курса можно использовать активные формы обучения: лекции, семинары, деловые игры, беседы, дискуссии, личностный тренинг и др.
Студенты должны:
знать:
• основы рационального питания;
• виды питания;
• правила приема пищи;
• сочетание пищевых продуктов;
• биологическую роль белков, жиров, углеводов, витаминов для организма;
• правила очищения организма;
• основные факторы риска при различных заболеваниях;
• причины быстрого старения;
• проблемы алкоголизма, курения и наркомании;
• меры профилактики различных заболеваний;
уметь:
• определять наличие белков, жиров, углеводов в продуктах;
• определять содержание нитратов в овощах и фруктах;
• составлять меню при различных заболеваниях;
• вырабатывать навыки негативного отношения к вредным привычкам;
• применять на практике полученные знания;
владеть:
• навыками самоконтроля и самореализации.
Раздел 4. Структура и содержание дисциплины
Общая трудоемкость дисциплины составляет 1 зачетную единицу (36 часов).
Культура питания – важнейшая составная часть общей культуры здорового и безопасного образа жизни молодежи, что нашло отражение в федеральных государственных образовательных стандартах нового поколения (ФГОС). Формирование культуры здорового питания должно начинаться с самого раннего возраста и соблюдаться на протяжении дальнейших лет жизни.
Системная работа по формированию культуры здорового питания студентов включает направления:
• рациональная организация питания человека;
• включение в учебный процесс образовательных программ формирования культуры здорового питания.
Только сочетание этих направлений работы поможет создать такую среду, в которой возможно формирование культуры здорового питания и здорового образа жизни человека.
Совершенствование системы питания каждого человека связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической ситуации страны. Здоровое, рациональное питание имеет первостепенное значение для предупреждения многих хронических заболеваний, определяющих в настоящее время в России преждевременную смертность и низкую ожидаемую продолжительность жизни.
Целью программы является формирование у студентов основ культуры питания, обеспечение студентов знаниями о здоровом питании с целью сохранения и укрепления здоровья.
Задачи:
• формировать у студентов культуру питания, знаний правил рационального питания;
• дать представление о научно обоснованных правилах и нормах использования питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества);
• формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения людей в быту;
• отрабатывать навыки самоконтроля и самореализации.
5. Структура дисциплины
Таблица 1
6. Содержание дисциплины
Таблица 2
7. Образовательные технологии
При изучении данного курса можно использовать активные формы обучения: лекции с использованием интерактивных технологий, семинары, деловые игры, беседы, дискуссии, личностный тренинг, практические работы и др., позволяющие за ограниченное время осветить студентам значительный круг вопросов.
Однако основной формой подачи теоретического материала должны являться лекции с проблемной формой подачи материала и использованием современных средств наглядности.
В качестве активных методов обучения предполагается использование лабораторных работ для организации практической деятельности с реальными материальными и информационными объектами. В процессе защит лабораторных работ целесообразно использовать со студентами практическое представление полученных результатов.
8. Самостоятельная работа студентов
Самостоятельная работа студентов предусматривает работу по изучению теоретического материала с использованием материалов лекций, учебников и электронных ресурсов, подготовку к выполнению лабораторной и практической работ.
Таблица 3
9. Компетентностно-ориентированные оценочные средства
Основные качественные критерии оценки:
а) знаний: системность, осмысленность, полнота, глубина, действенность;
б) умений: осознанность, гибкость, прочность, реальность.
Диагностический контроль
Диагностический контроль осуществляется с использованием тестов, устных опросов, собеседования и т. д.
Текущий контроль
Текущий контроль осуществляется с помощью анализа конкретных профессиональных ситуаций, дискуссии, мониторинга результатов семинарских и практических занятий.
Таблица 4
Промежуточная аттестация
Не предусмотрена
Подготовка рефератов, тестирование, контрольный опрос (устный или письменный), индивидуальное собеседование
10. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
Основная литература1. Диета, или как стать стройным. – М.: Просвещение, 1991.
2. Журнал «Факультет здоровья» за 2010–2013 гг.
3. Ковалев Н. И. Русская кулинария. – М.: Экономика, 1982.
4. Подуст А. Н. Книга о вкусной и здоровой… воде. – Екатеринбург: Изд-во Уральского ун-та, 2007.
5. Рубанович В. Б., Айзман Р. И. Основы здорового образа жизни. – Новосибирск – Москва: АРТА, 2011.
6. Малахов Г. П. Целительные силы. – СПб., 1994.
7. Несмеянов А. Н. Пища будущего. – М.: Педагогика, 1979.
8. Петленко В. П. Валеология человека. – Минск, 1996.
9. Шаталова Г. С. Целебное питание на основе энергетической целесообразности. – М.: Культура и традиции, 1995.
Дополнительная литература1. Брехман И. И. Введение в валеологию – науку о здоровье. – М.: Наука,1987.
2. Валеология: Сборник научных трудов. № 1. – СПб.: Наука, 1993.
3. Журналы «Домашний очаг», «Крестьянка», «АиФ-Здоровье» за последние три года.
4. Хитров Н. К. Ваш дом – для вас. – М.: Просвещение, 1995.
Мультимедийные средства1. Видеофильм о здоровом образе жизни.
2. Интернет-ресурсы.
11. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Необходимое оборудование для проведения практических занятий: плакаты, электрическая плита, посуда, необходимые продукты.
12. Аннотация рабочей программы дисциплины «Питание и здоровье»
Здоровье – самая большая ценность человеческой жизни. От состояния здоровья зависит все то, что делает нашу жизнь полноценной и счастливой: качество жизни, ее продолжительность, физическая активность и т. д. Существует вполне обоснованное научное мнение, что при рациональном питании продолжительность человеческой жизни может достигать 120–150 лет. Пища обеспечивает организм энергией, необходимой для передвижения и трудовой деятельности, служит источником «пластических» веществ, белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных солей, благодаря которым происходит обновление клеток и тканей. Выработка гормонов, ферментов и других регуляторов обменных процессов в организме также происходит благодаря пищевым продуктам. От характера и полноценности питания зависит обмен веществ в организме, функционирование органов и систем, тканей и клеток. При правильном питании обеспечивается постоянство внутренней среды организма человека, что является залогом здоровья, физической активности и долголетия. Обеспечивается полноценное функционирование иммунной системы, повышается сопротивляемость организма, его возможность противостоять болезням.
Для поддержания нормального физического состояния человека питание должно быть полноценным и правильно сбалансированным. Оно должно соответствовать его физиологическим потребностям в зависимости от пола, региона проживания, характера труда и других факторов. Пища должна быть разнообразна. В рацион питания должны входить все группы продуктов, необходимые для восполнения энергетических затрат и функционирования всех органов и систем организма.
