Наталья Сарафанова - Русская диета по группам крови
7. После поста начинается мясоед. Длительные посты обычно завершаются церковными праздниками, которые в наше время отмечаются как общегосударственные торжества. Не спешите в первые дни без удержу вознаграждать себя за длительное воздержание от пищи. Помните: сдоба, творожная пасха, колбаса, ветчина, мясо – продукты, содержащие животные жиры и белки, от которых ваш организм в период поста отвык. Поэтому пробовать надо всего понемногу. Недаром хирурги печально шутят: «после Пасхи мы собираем урожай холециститов». Длительно постившиеся бабушки в дни пасхальной недели едят очень много яиц, которые являются мощным раздражителем желчного пузыря. Естественно, этот орган очень часто не выдерживает перегрузок и праздник заканчивается на больничной койке.
После Великого Поста в течение всей первой недели Пасхи (Красной Седмицы) есть скоромное надо умеренно и особенно осторожно – жирное, жареное, копченое. Чтобы организм адаптировался к животным белкам, лучше начинать с рыбы: она прекрасно усваивается, имеет высокую пищевую и биологическую ценность. Мясо в первую неделю Пасхи также желательно есть вареным. По поводу яиц было сказано выше.
1. Помните: пост – всегда благо, поскольку постная пища и духовное обновление, обращение к лучшим сторонам своей души способны сделать постящихся спокойнее и умиротвореннее.
2. Пост позволяет немного терять в весе. Не стоит думать, что регулярное соблюдение поста превратит вас в модель. Вовсе нет. Вся польза поста в том, что он приведет ваш организм к нормальному функционированию и вес ваш будет приближен к идеальному именно для вас.
Чем питаться во время поста
В старину посты соблюдались очень строго. Наши предки полагали, что никакое лекарство не заменит двухнедельного (а иногда и более длительного) голода. Но во время поста мы очищаем не только, а точнее, не столько свое тело – мы очищаем свои помыслы и свою душу. Однако не будем лукавить перед собой и прятаться от правды жизни. Наш век очень рационален, стремителен и расчетлив. И зачастую мы, не видя в этом особого греха, стараемся совместить пост с диетой. Скорее всего, это происходит оттого, что мы не слишком сильны в наших религиозных убеждениях. Но так или иначе, решившись совместить пост с системой питания по группам крови, мы в большей степени должны ориентироваться на рациональную схему православных запретов на еду, поскольку они апробированы веками.
Продукты, полезные «охотникам» в период поста
Для людей с первой группой крови пост – достаточно серьезная проверка, поскольку их самочувствие и здоровье напрямую зависит от наличия в тарелках мяса. А в пост предполагает полное отсутствие скоромной пищи. Поэтому меню придется подстраивать под продукты полезные, но приемлемые для постящихся «охотников». В период поста «охотникам» придется отказаться от жирных видов рыб, довольствуясь только тощими.
Рыба речная – щука, окунь карп, речная форель, а также морская – треска, скумбрия, кефаль, корюшка, сельдь камбала, сардины, хек, тунец, палтус.
Крупы и зерновые – гречка, просо, рис, ячмень, сорго, рожь и изредка овсянка.
Бобовые – белая и стручковая фасоль, горох, нут.
Хлеб и хлебобулочные изделия – ржаной хлеб.
Яйца – куриные и утиные.
Растительное масло – оливковое и льняное, реже – кунжутное, рапсовое.
Овощи – зелень, луки (репчатый, шалот), редиска, мангольд, репа, батат, салаты, шпинат, брокколи, кольраби, пастернак, корень солодки (лакрица).
Можно включать в меню баклажаны, картошка, морковь, цуккини, артишоки.
Фрукты и ягоды – бананы, вишни, черника, инжир, манго, чернослив и сливы. Иногда можно использовать абрикосы, айву, ананасы, яблоки, смородину, тутовник, малину, крыжовник, клюкву, клубнику, землянику, персики, хурму.
Орехи – грецкие.
Продукты, полезные «земледельцам» в период поста
Из овощей, прежде всего – брокколи, кольраби, листовая, а также репа, сельдерей, луки, тыква и топинамбур, из экзотики – артишоки, цикорий.
Ягоды и фрукты – абрикосы вишни, грейпфруты, голубика, ежевика, инжир, клюква, лимоны, черешня, черника, ананасы.
Яйца – куриные, перепелиные, утиные.
Крупы и зерновые – гречка и овес (крупа, отруби и хлопья) в первую очередь, а также рис, кукуруза и изделия из нее (поп-корн и хлопья).
Бобовые культуры – стручковая фасоль, чечевица, бобы, а также соя и производные из нее – соевые молоко, тофу (соевый творог), соевые мясо и сыр.
Хлеб и хлебобулочные – ржаная и овсяная мука и изделия из нее, прежде всего – хлеб.
Рыба предпочтительнее речная – карп, судак, окунь, форель, щука, можно и морскую – кефаль, сардина скумбрия, треска, тунец.
Грибы – все виды, то есть тепличные и лесные.
Растительные масла – оливковое, льняное, рапсовое (канола).
Орехи и семена – грецкие и кедровые орехи, арахис, каштаны, миндаль, а также семена тыквы.
Продукты, полезные «кочевникам» в период поста
Яйца – только куриные и в ограниченном количестве.
Рыба как речная, так и морская – карп, камбала, морской окунь, палтус, сардины, пикша, хек, треска.
Овощи – большинство видов зеленых салатов.
Фрукты – виноград, ананасы, сливы и папайя.
Растительные масла – оливковое, можно использовать также арахисовое и кукурузное.
Крупы – пшено, овес (крупа, отруби, хлопья и мука), рис (также воздушный и мука, отруби), просо, ячмень.
Бобовые – фасоль (лимская, кидни, флотская, стручковая и белая), горох и соя.
Хлеб и хлебобулочные – в небольших количествах продукты из белой пшеничной муки.
Грибы – допустимо присутствие в рационе всех видов как тепличных, так и лесных, в том числе и древесных.
Продукты, полезные «людям нового поколения» в период поста
«Новые люди» всеядны, кроме того, им легче приспособиться ко всему новому.
Рыба – как речная, так и морская – кефаль, корюшка, сардины, судак, треска, тунец, щука, а также икра из них.
Яйца – куриные, чаще использовать белок.
Растительное масло – оливковое масло, подсолнечное, рапсовое.
Крупы – пшено, рожь, овес и рис во всех видах (хлопья, мука, крупа, отруби), ячмень, полба.
Бобовые и зерновые – белая фасоль, горох, бобы, чечевица и соя, а также все продукты из нее: соевый творог (тофу), соевое молоко и другие соевые продукты.
Овощи – баклажаны, огурец, батат (сладкий картофель), брокколи, цветная и листовая капуста, чеснок, пастернак, мангольд, свекла и ее ботва, сельдерей, а также в умеренных количествах – морковь, дайкон, репа, помидоры, картофель, кольраби, различные виды салатов и луков.
Грибы – в умеренных количествах обычные лесные, а также вешенки и шампиньоны.
Фрукты и ягоды – виноград, ананас, арбуз, грейпфруты, вишня, киви, клюква, лимоны, инжир, крыжовник и сливы, а также соки из них.
Орехи – грецкие, каштаны съедобные, арахис.
Хлеб и хлебобулочные – хлеб и других хлебобулочные изделий из пророщенной пшеницы, желательно ограничивать себя в употреблении хлеба из белой пшеничной муки.
Продукты для диет и поста
Крупы разные нужны, каши разные важны…
В России каша испокон веков занимала важнейшее место в питании, была пищей богатых и бедных. Не случайно говорили: «Каша – мать наша». Крупы и сегодня остаются универсальными продуктами.
Гречневая крупа богата белком (незаменимыми кислотами, особенно лецитином) и минеральными веществами. По способу обработки различают ядрицу (ядро гречихи, освобожденное от плодовых оболочек, неколотое) и продел (расколотые на части ядра гречихи, вырабатываемые из пропаренного или не пропаренного зерна путем отделения ядра из плодовых оболочек). Каша из ядрицы, прошедшей пропаривание, быстро разваривается.
Овсянка – самая питательная из каш, по количеству и качеству белков и жиров овсянка превосходит все другие крупы. В 100 г овсянки содержится четверть суточной нормы протеина, необходимая для взрослого человека, кроме того, она богата минеральными веществами и клетчаткой, улучшающей перистальтику.
Из овса вырабатывают крупу овсяную пропаренную недробленую, овсяную плющеную, хлопья «Геркулес» и лепестковые, толокно. Геркулес и толокно, сваренные на молоке, почти полностью усваиваются организмом.
Овсяные крупы отличаются низким содержанием крахмала, но высоким содержанием белков и жира. К тому же в овсяной крупе содержится много слизистых веществ, что позволяет использовать крупу в лечебном питании. Пшено получают из проса. Белки пшена бедны незаменимыми аминокислотами, но зато самого белка достаточно много. В крупе содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. Ценится пшено ярко-желтое, крупное, на разрезе стекловидное.
Крупа пшеничная. Из зерна пшеницы вырабатывают всем известную манную крупу, а также Полтавскую и Артек.
