Лидия Любимова - Чтобы печень была здорова
Белки
В белковой пище содержится много протеинов. Большинство орехов, семечки (подсолнуха, тыквы, дыни, арбуза и др.), злаки, соя, арахис, продукты животного происхождения (все, кроме жира), рыба, дрожжи, яйца, сыр, маслины и даже авокадо — вот что относится к белковой пище в теории Шелтона.
Углеводы
К продуктам, содержащим углеводы, диетолог относил сахар, сиропы, сладкие фрукты, хлебные злаки (да, они и в этой группе), зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, картофель, каштаны, арахис, кабачки, тыква, артишоки. Кроме этих продуктов можно вспомнить сахарный песок, полученный из тростника и свеклы, молочный сахар, кленовый и тростниковый сиропы, мед. Меньше углеводов содержится в цветной капусте, свекле, моркови, брюкве, козлобороднике (иначе его называют «овсяный корень»). В эту же категорию включены многие сладкие фрукты: бананы, финики, инжир, изюм, мускатный виноград, чернослив, груша, хурма.
Жиры
Больше всего жиров содержится в оливковом, соевом, подсолнечном, сезамовом, хлопковом маслах, а также в авокадо, жирном мясе, например свинине, жирной рыбе: сельди, лососе, осетровых, ставриде. Немало жиров содержится и в таких продуктах: масло, сливки, сметана, ореховое масло, суррогатные масла, большинство орехов, свиное топленое сало, сало, обычное сливочное масло.
Кислоты
Больше всего кислот, поступающих в наш организм вместе с пищей, содержится в овощах и фруктах: апельсинах, ананасах, кислых яблоках, персиках, винограде, сливах; грейпфрутах, гранатах, лимонах, свежем инжире, сладких сортах вишни, яблок, слив, персиков, манго, грушах, абрикосах, чернике. К кислотосодержащим овощам относятся помидоры, квашеная капуста, латук, цикорий французский, цветная, брюссельская, кочанная, китайская капуста (умеренно крахмалистая), шпинат, ботва свекольная, горчица, репа, брокколи, мангольд (листовая свекла), зеленая кукуруза, огурец, петрушка, лук (перо), лук-шалот, лук-порей, чеснок, побеги бамбука, спаржа, зеленый горошек, сельдерей, одуванчик, листья репы (зеленые), щавель, баклажан, летняя тыква, редис, сладкий перец, кресс-салат, аспарагус.
Отдельной строкой в разряде кислотосодержащих растительных продуктов стоит выделить дыню и арбуз.
Принципы правильного питания по Г. Шелтону
Приведем несколько моментов, на которых основывается правильное лечебное питание по методике доктора Шелтона. Современники великого диетолога свидетельствуют, что он вводил эти принципы в свою врачебную практику, рассказывал об этом своим пациентам, и принципы эти часто помогали людям очистить организм и восстановить работу печени.
Первый принцип: есть нужно только тогда, когда вы чувствуете голод.
Голод — это основной и самый достоверный сигнал о том, что организму требуются дополнительные энергетические ресурсы. Привычный рацион, принятый распорядок питания — все это в теории Шелтона оказывается несущественным. Есть нужно тогда, и только тогда, когда вы чувствуете настоящий голод. Взглянем на этот принцип под разными углами зрения. С одной стороны, принятие пищи только из-за чувство голода может быть вредным и даже опасным. Все мы знаем, что работа организма может нарушаться: повседневные стрессы, усталость, гормональные сбои и прочие нарушения подстерегают нас на каждом шагу. Вы можете слишком устать, для того чтобы хотеть есть, или, наоборот, не устать совсем и не заметить, что организму тем не менее требуются питательные вещества. Вы можете быть подавлены или расстроены — в этом случае ваше тело тоже вряд ли подаст сигнал о том, что ему нужна пища. Если руководствоваться этим принципом Шелтона, то получается, что трехразовое питание вообще не нужно. Вспомните: всегда ли вы очень хотите есть, когда утром садитесь завтракать? Скорее всего, нет. Просто так заведено. Но, с другой стороны, зерно здравого смысла все-таки присутствует в этом утверждении: привычный распорядок принятия пищи не худо бы и нарушить, если он неправильный. Задумайтесь о своем рационе: не бывает ли так, что вы едите поздно вечером только потому, что в течение нескольких лет привыкли так делать? Или не отказываетесь ли вы от завтрака оттого, что долгое время не имели возможности есть по утрам, а когда она появилась у вас, вы все равно не завтракаете? Полезно сделать этакую встряску, поговорить со своим организмом на «ты», спросить его: а всегда ли я ем по своему желанию? Не обманываешь ли ты меня, дорогое мое тело? Задумайтесь и примерьте на себя совет доктора Шелтона. Может быть, рекомендация есть только при возникающем чувстве голода будет вам очень полезна.
Но все не так просто. Самое важное для нас — научиться отличать настоящий голод от аппетита. Шелтон учит, что аппетит и голод почти всегда не равны. Чувство настоящего голода возникает тогда, когда вы действительно потратили много энергии, устали и нуждаетесь в подкреплении. Аппетит же — явление поверхностное и часто вредное (не забываем, что мы говорим о ложном аппетите, анео том полезном и приятном влечении к пищи, которые вы испытываете, садясь в правильный момент за стол). Аппетит может возникать тогда, когда вы не голодны, но видите свое любимое блюдо, чувствуете запах любимых продуктов. Явление это нужно отнести скорее к вашей психологии, нежели к физиологии. Аппетит часто приводит к перееданию, а оно, в свою очередь, ведет к полноте, большой нагрузке на пищеварительную систему, зашлаковыванию печени, засорению всего организма и нарушению обмена веществ. Говоря о людях, которые всегда голодны, Шелтон отмечал, что они «ошибочно принимают ужасное возбуждение желудка за голод» и не умеют отличить здоровую потребность организма в пище от сигналов о скрытых нарушениях в организме, которые поступают нам в форме переживаний вечно голодного, пустого желудка. Каждый из нас хоть раз слышал, что постоянный аппетит может быть симптомом какого-нибудь невроза, подавленности, угнетенного, депрессивного состояния. Вспомните распространенное выражение: «Он (она) есть, чтобы заполнить внутреннюю пустоту». Метафора эта не лишены некоторой красивости, но все же смысл в ней есть. Как пример: некоторые слаборазвитые племена, в которых раньше были сильно развиты традиции каннибализма, на похоронах своего соплеменника съедали не только приготовленное угощение, но и самого усопшего. Можно пошутить — чтобы добро не пропадало, — а можно и вдуматься в этот страшный, но логичный ритуал. Чувство утраты, горя, ощущение пустоты и одиночества — с этим так страшно жить, и это можно хоть как-то успокоить, если хорошо и вкусно поесть. Замечали ли вы, что одинокие, закомплексованные люди часто бывают очень полными? Находясь в постоянной депрессии, чувствуя неуверенность в себе и думая, что они никогда не найдут свою вторую половинку, эти люди много едят, чтобы хоть как-то избавиться от неприятных мыслей и почувствовать спокойствие. Они полнеют и становятся еще более непривлекательными, еще больше комплексуют и т. д. Замкнутый круг, дурная бесконечность. В общем, задумайтесь, прислушайтесь к сигналам, которые дает вам ваше тело: всегда ли они прямолинейны и понятны, не нужно ли читать их на нескольких уровнях, искать в простом чувстве постоянного голода симптомы чего-то более глубокого и опасного? Не портите свое здоровье, не засоряйте несчастную печень. Лучше остановитесь, прислушайтесь к себе и задумайтесь над советами доктора Шелтона.
Всегда ли вы чувствуете настоящий голод, когда, пообедав, берете на десерт любимое пирожное или сладкий коктейль? Ведь вы только что съели суп, салат и второе блюдо, неужели без сладкого вы будете чувствовать голод? Вовсе нет. Это всего лишь привычка. Вы привыкли есть свой любимый десерт, вы ели его всю жизнь и теперь не можете обойтись без лишней и вредной порции углеводов. Конечно же, Шелтон и мы вместе с ним не призываем к абсолютному аскетизму. Можно и нужно иногда баловать себя, небольшое количество в общем-то ненужных, но любимых продуктов ваша пищеварительная система и печень переживут без особого ущерба, но все же задумайтесь. Попытайтесь понять, когда вы едите потому, что действительно голодны, и когда оттого, что пытаетесь что-то «заесть».
Пишет В. Нежин, студент из Москвы.
«Я знаю, что я не одинок в своей проблеме, но все же хотелось бы о ней рассказать. Мне 23 года, я учусь в хорошем московском вузе, работаю, всего мне, вроде бы, хватает, но с одним беда. Девушки у меня нет и, кажется, никогда и не будет. Для своих лет я слишком полный. С детства у меня был такой характер, что, когда случалась какая нибудь неудача, я не мог перестать переживать из-за нее. Одни подростки, например, случись у них какая-нибудь неурядица, уходили в виртуальный мир и целыми сутками играли в компьютерные игры или сидели в интернете. Другим повезло — у них были отзывчивые родители, они могли поговорить с ними, обсудить свои проблемы. А я был замкнутым ребенком, родители уделяли мне мало внимания. Каждую свою неудачу я привык „заедать“. Плохая оценка в школе, конфликт с одноклассниками, ссора с родителями — что бы ни случилось, я садился и ел. Я ел и чувствовал себя спокойнее. Когда передо мной лежали мои любимые гамбургеры и пирожные, я чувствовал себя не таким одиноким, жизнь казалась веселее и приятнее. К 19 годам я весил 95 килограммов при росте 160 см.
