Юлия Сергиенко - Лечебное питание при аллергии
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 100 г, шампиньоны маринованные – 70 г, огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., маринад огуречный – 2 ст. ложки, майонез соевый – 2 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо кролика нарезают соломкой. Луковицу очищают и нарезают полукольцами. Часть зеленого лука и зелени укропа шинкуют, а несколько веточек оставляют для украшения готового блюда.
Мясо, репчатый и зеленый лук, укроп кладут в глубокую миску. Отдельно смешивают огуречный маринад и майонез, добавляют в емкость с мясом и ставят на 1–2 часа в холодильник.
Мелко нарезанные маринованные грибы смешивают с нашинкованным огурцом, мясом кролика, луком и укропом. Салат солят, тщательно перемешивают, перекладывают в салатницу, украшают веточками укропа и перьями зеленого лука.
Салат из мяса кролика со свеклой
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 200 г, язык отварной – 100 г, картофель – 1 шт., свекла – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., майонез соевый – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовленияМясо кролика и язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и свеклу отваривают, остужают, очищают и нарезают ломтиками. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками. Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью.
Салат из мяса кролика с овощами
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 150 г, окорок нежирный – 150 г, язык вареный – 150 г, картофель вареный – 1 шт., свекла вареная – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., майонез соевый – 100 г, грибы отварные – 30 г, зелень петрушки.
Способ приготовленияВареное мясо кролика, окорок, язык нарезают мелкими кусочками. Картофель, свеклу, очищенный от кожицы огурец и грибы нарезают кубиками.
Продукты соединяют, заправляют соевым майонезом и выкладывают готовый салат в глубокую емкость. Перед подачей к столу украшают салат зеленью петрушки.
Салат из мяса кролика с огурцами
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, майонез соевый – 200 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, огурцы – 4 шт., картофель – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовленияКартофель отваривают в мундире, остужают, очищают от кожуры и нарезают соломкой. Огурцы очищают и нарезают соломкой, мясо – полосками.
Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью.
Салат из мяса кролика и шпината
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 100 г, шпинат – 100 г, шампиньоны – 4 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, листья салата – 2–3 шт., соль по вкусу.
Способ приготовленияМясо кролика нарезают тонкими ломтиками. Грибы и шпинат тщательно промывают и нарезают тонкими ломтиками. Складывают все ингредиенты в глубокую миску.
В салат добавляют оливковое масло, солят и все перемешивают. При подаче к столу салат выкладывают в тарелку и украшают листьями салата.
Салат «Диетический»
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 100 г, огурцы – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., йогурт несладкий – 2 ст. ложки, соус томатный – 1 ст. ложка, салат зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовленияКартофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Очищенный от кожицы огурец нарезают кубиками. Другой огурец, не очищая от кожицы, нарезают тонкими ломтиками и оставляют для украшения салата. Мясо кролика нарезают соломкой. 2–3 листика салата оставляют для украшения блюда, а остальные шинкуют.
В неглубокой миске смешивают йогурт и томатный соус. Затем добавляют овощи, мясо, соль, нашинкованные листья салата и снова перемешивают.
Готовый салат выкладывают в глубокую салатницу, украшают зеленью и ломтиками огурца.
Салат из мяса кролика с сельдереем
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 200 г, корни сельдерея – 10 шт., яблоки – 5 шт., майонез соевый – 5 ст. ложек, сок 1 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовленияКорни сельдерея нарезают соломкой и сбрызгивают соком лимона, затем перетирают с солью до мягкости. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Мясо кролика нарезают мелкими кубиками, затем все ингредиенты перемешивают. Салат заправляют майонезом, добавляют соль по вкусу.
Салат из мяса кролика с зеленым горошком
Ингредиенты: мясо кролика – 150 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, майонез соевый – 100 г, картофель вареный – 3 шт., огурцы – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль.
Способ приготовленияМясо кролика пропускают через мясорубку, солят, формуют небольшие фрикадельки и отваривают их. Картофель и огурцы нарезают кубиками, смешивают с майонезом, добавляют фрикадельки.
Салат выкладывают в глубокое блюдо, украшают зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа и подают к столу.
Салат из мяса кролика с яблоками и апельсином
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 400 г, ветчина нежирная – 100 г, майонез соевый – 200 г, сыр твердых сортов – 50 г, яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовленияМясо кролика нарезают соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую на 2–3 части. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и трут мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, ее сразу же смешивают с кусочками апельсина.
Ветчину нарезают небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.
Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.
Салат из мяса кролика и белокочанной капусты
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, капуста белокочанная – 300 г, сметана – 100 г, яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовленияКапусту шинкуют, яблоки нарезают кубиками. Корень сельдерея мелко нарезают или натирают на крупной терке.
Мясо кролика нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и выкладывают горкой в салатницу.
Готовый салат поливают сметаной и украшают веточками зелени и кружками моркови.
Салат из мяса кролика и цветной капусты
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 200 г, майонез соевый – 200 г, перец сладкий – 1 шт., капуста цветная – 500 г, лимон – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, соль.
Способ приготовленияМясо кролика нарезают кубиками, сладкий перец – соломкой. Цветную капусту отваривают и разбирают на соцветия. Все ингредиенты соединяют, поливают майонезом, солят и перемешивают.
Салат подают к столу на стеклянном блюде, выложив полученную массу на листья зеленого салата и украсив ломтиками лимона.
Салат из мяса кролика с грецкими орехами
Ингредиенты: мясо кролика отварное – 500 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, сок лимонный – 2 ст. ложки, салат зеленый – 50 г, сухари из черного хлеба – 2 ст. ложки, майонез соевый – 250 г.
Способ приготовленияМясо кролика нарезают небольшими кусочками, зеленый салат – соломкой.
Продукты соединяют, добавляют измельченные грецкие орехи, лимонный сок и майонез, охлаждают. Перед подачей к столу в салат добавляют сухари и перемешивают.
Салат из сельди по-русски
Ингредиенты: грибы сухие – 100 г, майонез соевый – 100 г, картофель – 2 шт., сельдь соленая – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., молоко – 1 стакан, лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовленияСельдь чистят, удаляют кости и вымачивают филе в молоке. Затем филе нарезают тонкими полосками и укладывают в селедочницу.
Картофель варят в мундире до готовности, остужают, очищают от кожицы, нарезают кубиками и укладывают на рыбу. Грибы отваривают, сливают воду, мелко нарезают. Лук мелко рубят, смешивают с грибами, выкладывают на картофель и заливают майонезом. Огурец нарезают кружочками, выкладывают сверху. Салат посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
