Анна Богданова - Здоровая кровь – лучшая защита от болезней
Клюквенный экстракт в северной русской стороне получали с помощью… мороза. Разведенный с водою сок выставляли на мороз в неглубокой плоской посудине. Из содержащейся в нем воды образовывались кристаллики льда, а густой трудно замерзающий экстракт отделяли от льда путем процеживания.
Отвар и настой из листьев клюквы – лучшее народное средство для профилактики нарушения обмена веществ, лечения ревматизма. Для приготовления отвара 1 ч. ложку листьев заливают 2 стаканами воды, кипятят 10 минут и принимают по 1/2 стакана 2–4 раза в день.
Листья можно употреблять и как заменитель чая. В старину, когда на Руси еще не было чая, клюква служила неизменной составной частью взварца, который пили утром.
Клюква моченая. Первый способ приготовления. Ягоды засыпать в чистые банки, эмалированные ведра или кадочки и залить холодной кипяченой водой. Прикрыть деревянным кружком, сверху положить груз, после чего поставить в прохладное место.
Второй способ приготовления. Ягоды промыть в холодной воде (можно на сите), засыпать в подготовленную посуду (эмалированную, деревянную, стеклянную), встряхнуть и залить охлажденной кипяченой водой или сиропом: на 1 л воды взять 2 ст. ложки сахарного песка и 0,5 ч. ложки соли. Жидкость должна покрыть ягоды. Хранить в прохладном месте.
Моченую клюкву используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты, квашеную капусту. Из нее варят кисель, морс.
Клюква, протертая с сахаром. Ягоды бланшировать 8–10 минут, отбросить на дуршлаг и протереть через сито. Клюквенное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90–95 С, разложить в чистые банки. Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки в течение 20 минут, литровые – 30 минут.
Клюква пастеризованная. Ягоды уложить в чистые банки, залить сиропом (на 1 кг ягод – 1 л 50 % – ого сахарного сиропа). Банки поставить в кипящую воду на 5–7 минут, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.
Варенье из клюквы. Ягоды обдать кипятком или держать до 5 минут в кипящей воде, затем высыпать в кипящий сироп, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Можно добавить в варенье яблоки или грецкие орехи.
Яблоки очистить, нарезать на дольки, проварить в воде до размягчения и вместе с клюквой положить в сироп. Орехи проварить отдельно в кипящей воде в течение 25–30 минут. Воду слить, орехи смешать с клюквой и варить до готовности.
Для 1 кг ягод потребуется 1,8–2 кг сахарного песка, 1 стакан воды, 1 кг яблок, 1 стакан ядер грецких орехов.
Варенье из клюквы с медом. Ягоды положить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого ягоды размять и протереть сквозь волосяное сито. В тазу для варенья довести до кипения мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи и варить в течение часа.
Такое варенье можно приготовить и на сахаре. Для этого в сахар добавить стакан воды, сварить сироп, а в остальном поступить так же, как и при варке варенья с медом.
Для 1 кг ягод потребуется 2 кг антоновских яблок, 1 стакан очищенных орехов, 3 кг меда или 2,5 кг сахара.
«Холодное варенье из клюквы». Промытые ягоды откинуть на сито, чтобы стекла вода, насыпать в эмалированный таз или миску и растереть деревянным пестиком (можно пропустить ягоды через мясорубку, но давленная клюква вкуснее). Затем клюкву смешать с сахарным песком и дать постоять, чтобы сахар растворился. Массу переложить в чистые банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Из такой клюквы можно приготовить морс, сварить кисель, сделать начинку для пирогов и, наконец, употреблять ее как варенье к чаю.
Для 1 кг клюквы потребуется 2 кг сахарного песка.
Конфеты из клюквы. Один яичный белок растереть добела с мелким сахарным песком (одна чашка), влить десертную ложку лимонного сока и мешать до загустения. Затем каждую ягоду клюквы обвалять в этой массе и уложить на блюдо, смазанное сливочным маслом для подсушки.
Клюквенный ликер. Два стакана клюквы размять и залить 0,5 л водки. Настаивать два дня. Отфильтровать, добавить сироп.
Приготовление сиропа: 2 стакана сахарного песка распустить с 2 ложками воды.
Клюквянка. Для приготовления этого напитка потребуется 1 бутылка водки, 300 г клюквы, стакан песка. Размять клюкву, залить водкой, засыпать песком. Настаивать 2 недели, после чего процедить.
Мед из клюквы. В воду добавить мед, кипятить, снимая пену. Когда пена уже не будет появляться, слить медовый сироп в какую-нибудь посуду, охладить до 30–35 °C. Добавить отжатый клюквенный сок, корицу, гвоздику, несколько ломтиков пшеничного хлеба, смазанного дрожжами, и оставить мед на 2 дня для брожения. Затем его процедить, выдержать 15–20 дней на холоде и разлить в бутылки.
Для приготовления большого количества этого напитка потребуется 70 л воды, 8 кг мед, 4 л клюквенного сока.
Взвар клюквенный. Для приготовления взвара потребуется 100 г клюквы, 100 г сахара, 3–4 шт. гвоздики, 15 г крахмала. Клюкву потолочь и отжать сок. Выжимки залить водой и процедить, добавить сахар, гвоздику и довести до кипения. Отжатым соком развести крахмал, влить его в сироп, довести до кипения и охладить.
Взвар подают к блюдам из круп, жареной птице.
ЕСЛИ КРОВЬ СЛИШКОМ ГУСТАЯ
Густая кровь означает, что повышена ее вязкость. На вязкость влияют многие факторы: повреждение сосудов, нарушение функции печени, приводящее к отклонениям в химическом составе и повышению вязкости плазмы, изменение нормального состояния клеточных оболочек эритроцитов и тромбоцитов, которое приводит к усиленному слипанию этих клеток. Может быть нарушено соотношение клеточной массы и жидкой части крови.
Высокая вязкость крови повышает риск тромбообразования в сердце и кровеносных сосудах, может привести к атеросклерозу, инфаркту, инсульту. У человека со слишком густой кровью постоянно кружится голова, повышается давление, ухудшены самочувствие и сон. Часто нарушена работа печени и почек. Сосуды при этом испытывают огромную нагрузку, поскольку на их стенках откладываются вещества, которые несет в себе кровь, прежде всего холестерин.
Разжижению крови способствует диета и особый питьевой режим. Следует пить не менее 1,5 л жидкости в день. Полезнее всего зеленый чай или травяные чаи (по рекомендации лечащего врача), натуральные овощные и фруктовые соки, вода. Особенно рекомендуется пить натуральный сок из красного винограда. Из-за высокого содержания биофлавоноидов он считается бальзамом для сердечно-сосудистой системы.
При повышенной вязкости крови и высоком риске тромбообразования из питания необходимо исключить бананы. Не рекомендуется часто и в больших количествах употреблять листовые овощи, йогурт, люцерну, соевое масло, рыбий жир в капсулах. Все эти продукты являются источниками натурального витамина К, который затрудняет контроль за дозой антикоагулянтов и других разжижающих кровь препаратов. В больших дозах витамин К может усилить свертываемость крови. Пищу лучше употреблять в свежем виде, готовить на пару или запекать, отваривать или тушить. Масло рекомендуется добавлять уже в готовое блюдо.
Народные средства для разжижения крови
Взять 1 ч. ложку таволги вязолистной, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 5 минут. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
Взять 1 ч. ложку донника лекарственного (желтого), залить стаканом кипятка, настаивать 10 минут. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.
Нарушения свертываемости крови
При нарушениях свертываемости крови полезны продукты с высоким содержанием природных витаминов и ферментов. Хорошо ежедневно съедать по 1–2 ст. ложки пророщенных семян пшеницы, в них содержится витамин E, который усиливает эффект антикоагулянтов. Пророщенные семена подсушивают, перемалывают в кофемолке и добавляют в салаты или в любые блюда. Важна регулярность использования этого ценного продукта. Можно принимать препараты или БАДы с витамином E.
СОКОТЕРАПИЯ
При заболеваниях крови большое значение имеет сокотерапия.
• Для профилактики малокровия и белокровия рекомендуется регулярное (не менее месяца), ежедневное употребление 50–100 г вина или сока земляники, черники или малины. В этих ягодах содержатся железо, необходимое для синтеза полноценного гемоглобина крови, ряд микроэлементов, поддерживающих на оптимальном уровне кроветворение.
• Сок айвы с медом (в соотношении 3:2) содержит железо и используется как дополнительное средство при лечении малокровия. Его принимают по 50 г два раза в день в течение 2 недель. С этой же целью может быть использован сок граната.
• Очищает кровь и стимулирует образование полноценных эритроцитов сок свеклы. Его наполовину разбавляют родниковой водой и принимают по 1 стакану 2 раза в день.
