Марк Хайман - Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней
Эпигенетика: неровности нашей генетической истории
Всем прекрасно известно, что мы не в состоянии изменить свой генетический код. Вместе с тем мы знаем, что можем изменить поведение своих генов, выбрать, какие из них активировать, а какие приглушить с помощью своего питания. Современная наука нашла способ включения или выключения определенных генов либо же корректировки их поведения. Эта наука называется эпигенетикой.
В вашем генетическом коде, или, если хотите, в вашей «Книге жизни», содержится 8 миллиардов букв. Довольна большая книга, неправда ли? Сам код остается без изменений на протяжении всей вашей жизни, однако «читаемость» каждой отдельной его буквы может меняться в зависимости от того, что поступает в организм из внешней среды, – начиная с того момента, когда вы находитесь в утробе матери. Среда, окружающая вас в материнской утробе, – питание, стресс и токсины, достающиеся вам от матери, – настраивает ваши гены на всю вашу жизнь. С точки зрения эпигенетики это «чтение» ваших генов определяет большую часть того, что произойдет с вами на протяжении жизни. Если ваша мама во время беременности питалась сладостями и вредной пищей, а также испытывала дефицит витаминов и минеральных веществ, то информация, полученная вместе с сахаром и из-за дефицита питательных веществ, окажется зашитой в вашем генетическом коде, тем самым увеличив риск ожирения и диабета.
Хуже всего то, что эти изменения могут передаться и вашим потомкам. Таким образом, питание вашей бабушки во время беременности, а также токсины, воздействию которых она была подвержена, повлияют на поведение ваших генов и генов ваших внуков, а также на риск развития различных болезней у нескольких поколений. Но вы можете разорвать этот порочный круг.
Если вы переключитесь на настоящую еду, решите проблему дефицита питательных веществ и ограничите степень воздействия токсинов из окружающей среды, то тем самым поможете перепрограммировать свои гены. Вы можете перераспределить закладки в книге своей жизни так, чтобы ваш организм постоянно читал лишь инструкции на страницах, посвященных стройной фигуре и крепкому здоровью, а не главы про ожирение и болезни.
Миф третий: сила воли поможет мне преодолеть мою нездоровую тягу к еде
Насколько вы можете задержать свое дыхание под водой? Если я попрошу вас с помощью силы воли продержаться 15 минут и пообещаю в случае успеха дать вам миллион долларов, то у вас все равно никак не получится этого сделать. Мы запрограммированы на удовлетворение определенных потребностей своего организма: потребности в воздухе, воде, пище и сексе. Эти вещи необходимы для нашего выживания как вида. Если у вас зависимость от сахара, то требовать от вас с помощью силы воли сопротивляться своему желанию съесть что-нибудь сладкое будет не менее глупо, чем просить на 15 минут задержать дыхание. У вас это попросту не получится.
Никто на свете не хочет мучиться с лишним весом или страдать от эмоциональных и физических последствий диабета и ожирения. Но одной силы воли будет недостаточно для того, чтобы преодолеть свое нездоровое пристрастие к чипсам, печенью, сладкой газировке и тому подобной дряни. Мы вынуждены противостоять мощному биохимическому механизму, активированному пищевой зависимостью. Сила воли оказывается бесполезной, когда химические процессы вашего головного мозга находятся во власти у суррогатной пищи и сахара.
Хорошие новости в том, что преодолеть эту зависимость проще, чем вы можете себе представить, – нужно лишь знать, как именно действовать. И на это не потребуются недели или месяцы. Просто следуйте в точности инструкциям «Десятидневной диетической программы детоксикации», и вы в кратчайшие сроки перезапустите химические процессы у себя в мозге, а также вновь обретете контроль над своим питанием. Чтобы избавиться от нездоровой тяги к пище, вам не придется страдать или мучить себя – ваша зависимость исчезнет естественным путем.
Ваш организм – это изумительный инструмент, и если настроить его на нужную частоту звучания, то он заиграет прекраснейшие мелодии красоты, здоровья, хорошего самочувствия, гармонии и жизненной силы. Секрет в том, что нужно настроить свою физиологию, гормоны и обмен веществ так, чтобы все оказалось в полной гармонии. Когда это произойдет (а с помощью этой программы у вас непременно получится добиться такого результата), то вы увидите, насколько быстро от вашей пищевой зависимости не останется и следа – как правило, это происходит уже на второй или третий день программы. Конечно, от вас потребуется некоторая решимость, но вы уж постарайтесь – все остальное ваш организм сделает за вас!
Этот жизненный опыт стал одним из самых потрясающих в моей жизни! Теперь я абсолютно уверена в том, что у меня получится вернуть свой вес в норму, а также сохранить крепкое здоровье до глубокой старости. Больше никаких страданий! Избавиться от моей зависимости без боли и мучений – это впечатлило! Я и не знала, что этого можно добиться без постоянного голодания… Моей благодарности просто нет границ!
Диана СтифМиф четвертый: здоровым можно быть и с избыточным весом
Результаты одной недавно проведенной работы были опубликованы в статье с громким заголовком: «Новое исследование обнаружило, что смертность среди людей с избыточным весом ниже, чем среди стройных». Вздор. Но как еще добиться сенсационных заголовков? Если же взяться за реальные факты, лежащие за этим и другими подобными исследованиями, то становится очевидно, что наличие избыточного веса негативно сказывается на общем состоянии здоровья и продолжительности жизни по многим причинам.
В ходе этого исследования были проанализированы результаты 100 других работ, в которых была собрана информация в общей сложности о 2,88 миллиона людей, среди которых умерли 270 тысяч. Проанализировав эту информацию, ученые пришли к выводу, что у людей с избыточным весом, то есть чей ИМТ составлял от 25 до 30, вероятность смерти ниже, чем у более стройных, с индексом массы тела ниже 25. Тем временем у людей с ожирением, чей ИМТ был более 30, риск преждевременной смерти оказался существенно выше. Неужели отсюда следует сделать вывод, что для продления жизни стоит набрать немного лишнего веса? Не спешите с выводами.
У меня есть вопрос к этому исследованию. Почему оно включило очень худых людей в категорию «нормальный вес»? Людей, которые зачастую сильно больны, как моя сестра, которая недавно умерла от рака и в момент смерти была худая, как спичка. Хронически больные люди, особенно пациенты онкологии, как правило, умирают очень худыми. В действительности самый низкий показатель смертности был у людей с ИМТ от 22 до 25.
Еще один фактор также ставит выводы, сделанные по результатам этого исследования, под сомнение. Индекс массы тела не учитывает, какую часть вашего веса составляет телесный жир, а какую мышечная масса. У Шакила О’Нила, одного из величайших игроков в баскетбол за всю историю этого вида спорта, индекс массы тела равнялся 35 (формально такой показатель считается признаком чудовищного ожирения), однако он был накачанным, а не толстым. Кроме того, вы запросто можете быть одним из, как я их называю, «худощавых толстяков», людей с низким индексом массы тела, однако при этом с очень незначительным количеством мышечной массы. Несмотря на нормальный вес, такие люди жирные внутри. Если у вас худые руки и ноги, но при этом заметный живот, то ваш вес вполне может быть в пределах нормы, однако риск преждевременной смерти у вас все равно будет повышенный.
Единственный способ связать вес человека со смертностью – это рассматривать относительное количество жировой и мышечной ткани в его теле, а также учитывать наличие различных индикаторов болезни, таких как повышенное кровяное давление, высокий уровень холестерина, глюкозы в крови, инсулина, воспаление в организме и другие показатели, свидетельствующие о том, что человек болен, независимо от его фактического незначительного веса.
Кроме того, в исследовании обрабатывалась информация о людях со всего света, а ведь достоверно известно, что у азиатов и людей родом с Ближнего Востока диабет может развиваться и при относительно небольшой массе тела.
Каким бы любопытным ни было это исследование, его нельзя считать доказательством какой-то важной закономерности, и уж тем более нельзя утверждать по его результатам, будто избыточный вес не всегда связан с повышенным риском развития хронических заболеваний и преждевременной смерти.
Есть и другие исследования, которые утверждают, что даже при наличии избыточного веса можно снизить риск развития различных заболеваний, если при этом поддерживать себя в хорошей форме. Разумеется, хорошая физическая форма при любом весе способствует снижению риска болезни и смерти, однако подобные заявления попросту используются производителями продуктов питания в их меркантильных интересах. Так, Центр свободы потребителей (Center for Consumer Freedom), который на самом деле спонсируется производителями табачной и пищевой продукции, опубликовал экспертный отчет на тему «лжи про ожирение». Свободные СМИ и правительство, утверждает он, нагло лгут. На самом деле, настаивает он, мы не такие уж и толстые, а диабет не достиг масштабов национальной эпидемии. Это похоже на шутку! Если вы верите в это, то просто пройдитесь по ближайшему торговому центру.
