Юрий Новиков - Лес – место силы
Наиболее же распространённым папоротником считается орляк. Название произошло оттого, что на срезе нижней части листового черешка видны сосудистые пучки, расположение которых напоминает фигуру орла. Орляк известен как съедобное растение у народов Канарских островов, Новой Зеландии, Японии, Китая….
Путешествуя по лесам, мне не раз приходилось пробовать это растение в сыром виде. Правда, ел лишь верхушки ещё не развернувшихся сочных хрустящих листьев. Добавлял молодые побеги в супы, салаты, но особенно мне мил жареный орляк. Заготавливаю папоротник и впрок. Нарву молодых листьев, не старше десятидневного возраста, высушу в тени – вот и готова добавка к скудному на витамины зимнему столу.
Папоротник не только подкармливает меня в лесу, но и служит живым барометром. Его листья обладают подвижностью. Перед дождём они, слегка вверх вздёргиваются. Если же вижу, что листья начинают поникать, вниз закручиваться, тут уж смело отправляюсь в путь-дорогу, ибо уверен – осадков не будет.
Перелеска голубая
Лес сквозит сыростью и прохладой. Канавы и вмятины от лосиных и кабаньих копыт до краёв наполнены холодной влагой. А вон там, под еловым выворотнем, ещё белеет снежная коврижка.
Подхожу поближе, протягиваю руку, чтобы в последний раз соприкоснуться с прощальным осколком седой чародейки. И вдруг – сюрприз. Всего лишь в метре от оплавившегося сугроба из ветоши прошлогодней листвы смотрят на меня голубовато-сиреневые глазки. Дело ясное – перелеска зацвела.
Не успели снега стечь в овраги и приречные уремы, а она уже тут как тут. Знай себе, благоухает в горьком одиночестве средь голого леса, где ещё ни одного листочка не распустилось, лишь только травка кое-где проклюнулась сквозь остывшую за долгую зиму землю.
Цветки перелески на ночь поникают, укрываются от сырости и стужи. Красота их меркнет. Ни тычинок, ни пестиков не видно. На месте цветистых, лепестков одни бутоны зеленеют. Зато утром вновь раскрываются, предстают во всей своей красе. И уж, коли такого не случится – ждите ненастья. Предвидя дождь, они и днём не дают маху, вовремя уйдут в укрытие: негоже им подвергать живительную пыльцу дождевым каплям. Чем не живой барометр? Умей только понять его.
Нельзя не обратить внимания и на листья. Больно уж они на копытень похожи. Такие же кожистые и крупные, только слегка надрезаны на три большие доли. От сюда, в народе прозвали это растение трояном. Прилипли к нему и другие прозвища: печёночница, утробник, синий подснежник, ветреница чистая.
Старые листья вскоре начнут дряхлеть, а затем и совсем отомрут. Однако новые появятся лишь по окончании цветения. Окрашенные несколько посветлее, они кажутся бархатистыми от обилия нежных волосков. Ближе к осе ни они потемнеют, растеряют и бархатистые пушинки, станут гладкими. Такими и уйдут в зиму.
Придёт весна, и из розетки листьев сначала потянутся к свету на тоненьких ножках цветки, а затем, и листья новые пробьются сквозь землю. И так из года в год. Кстати, перелеска ещё с осени «заготавливает» свои цветистые бутоны. Они таятся в крупных почках, что находятся в центре листовой розетки. Как-то осенью вскрыл такую почку – диву дался. Предо мной предстали в весенней окраске все части будущего цветка.
Перелеска – трава ядовитая. Не зря она в семействе лютиковых числится. Значит – лютая, жестокая. Сок листьев, да и корневищ раздражают кожу, даже нарывы вызывают. Где уж тут скотине быть охочей до такого корма. Собственно, растение от этого только выигрывает. Иначе ранняя зелень оказалась бы в желудке животных.
Вместе с тем в древние времена перелеска считалась лечебной травой. Её латинское название, восходящее к греческому, означает «Хопер» – печень. Отсюда, видно, и произошло название печёночница.
Народные лекари в пору седой старины прописывали траву при заболевании печени, золотухе, лихорадке, кашле, головной боли и других хворях.
Природа – людям
Картошкины лекарства
Уж без чего, без чего, а без картошки вряд ли кому обойтись.
Помимо супов из неё можно приготовить ещё десятки вкусных, питательных и диетических блюд.
Картофель не только вкусом хорош, но и полезен. Особенно целебно воздействует на организм человека картофель, сваренный в «мундире».
Перед варкой клубни заливают кипятком и ставят на огонь. Так рекомендуют специалисты. Я же поступаю несколько иначе. Ставлю воду на огонь, довожу её до кипения, а уж затем кладу картофель. Варю минут 15–20, затем на такое же время кастрюлю оставляю без огня с закрытой крышкой. Клубни очищаю от кожуры перед самой едой, пока они ещё тёплые. Такой картофель наиболее полезен при гипертонии, отёках, заболеваниях почек, отложении солей, запорах и многих других недугах.
Чем картошку больше ешь, тем больше хочется. Основным питательным веществом в ней являются крахмал и углеводы. Каждого из них в клубнях содержится от 18 до 20 %. Да и витаминов немало. Только витамина С приходится по 30 мг на каждые 100 г очищенного картофеля. Хватает и минеральных веществ. Тут тебе и соли, и калий, и железо, и йод, и фосфор. Эти элементы особенно полезны тем, кто страдает ревматизмом, подагрой, заболеванием почек и другими недугами, связанными с нарушением обмена веществ. Но особенно много в картофеле калия (568 мг), который нормализует функционирование сердечной мышцы и способствует выделению из организма воды.
Иной раз мы с ног сбиваемся в поисках лекарств, но при этом и не подозреваем, что они находятся в обычной картошке. А наши предки это отлично знали.
Старинный рецепт. Если одолевала простуда, отваривали клубни в «мундире», сливали воду и вдыхали картофельный пар – болезнь отступала. К этому испытанному методу я и поныне прибегаю, и неизменно получаю облегчение.
Пользуюсь при простуде и другими рецептами старины: отваренный в «мундире» картофель мну, добавляю в 1 ст. л. растительного масла и 2–3 капли йода, размешиваю. Содержимое кладу на салфетку или полотенце и прикладываю к груди до подбородка. Если нет под руками масла и йода, то чуть недоваренный картофель разрезаю пополам и разрезанной частью прикладываю к груди и накрываюсь одеялом
Если у вас вдруг сильно разболелась голова, повысилась кровяное давление, – натрите сырые клубни, выжмите через марлю или капроновый чулок сок и пейте по ½ стакана два раза в день. Тёртый картофель помогает также при ожогах и экземах. Приложите его к поражённым местам и почувствуете облегчение.
Полезен человеку и картофельный крахмал. Им можно лечить ожоги и язвы. Поможет он избавиться от опрелости и чрезмерной потливости ног, если припудривать их сухим составом, или делать сухой компресс из ваты, пересыпанной крахмалом.
Если же одолел геморрой – возьмите горсть крахмала, разведите его в 0,5 л холодной воды. Вылейте в таз и добавьте 2–3 л кипятка. Садитесь в остывший, но тёплый раствор на 15–20 мин. При остывании подливать горячую воду. После процедуры следует полежать в постели.
Можно приготовить и отменную мазь, если добавить в крахмал подсолнечное или конопляное масло и тщательно размешать до сметанообразной массы. Мазь хорошо помогает при мастите (воспаление молочных желёз). Её следует прикладывать к груди на 2–3 часа.
Не забываю я и о цветках картофеля. Они тоже обладают целебными свойствами. Настой из них облегчает течение гипертонии. Приготовить снадобье несложно. 1 ч. л. цветков залить стаканом кипятка. Через час процедить. Раствор принимают небольшими глотками в течение 2–3-х часов. Если же цветки залить спиртом или водкой, получите ценное растирание при артрозах и других заболеваниях суставов.
Вот уж поистине картошка – всему голова – и накормит, и вылечит.
Целебный кочан
Трудно найти овощ, который мог бы заменить капусту. В любом виде она хороша – свежая, варёная, пареная, жареная, солёная. Кстати, следуя народной мудрости, капусту нужно квасить не когда вздумается, а в определённое время. Если капуста мягкая, не хрустит на зубах, значит, её квасили в полнолуние.
Если капусту начинать заготавливать с новолуния, тогда от неё не будет «отлива». Она не потеряет витаминов и других ценных веществ, которые так необходимы нашему организму, особенно в зимнюю пору. А чтобы капустка не прокисала, в неё клали осиновое полешко.
Капусту в народе иногда называют северным лимоном. И это не случайно. В ней витамина С больше, чем в самих лимонах и апельсинах.
Много витаминов не только в свежей капусте, но и в квашеной. Вот уж поистине самый верный и надёжный защитник от авитаминоза, особенно ранней весной, когда в остальных овощах и фруктах мало сохранилось полезных веществ.
