Елена Смирнова - Целебные злаки
Проростки с капустой и яблоками
Требуется: 5 ст. л. проростков пшеницы, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. л. меда, сок 0,5 лимона.
Приготовление . Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.
Салат из проросших зерен ячменя
Требуется: 300 г проростков ячменя, 3–4 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. семян молотого укропа, 2–3 ст. л. кукурузного масла, черный молотый перец, соль.
Приготовление . Прорастить зерновки ячменя, перемолоть семена укропа, истолочь чеснок. Овощи и зерно размешать, добавить растительное масло, перец и соль. Снова хорошо перемешать и подавать на стол.
Пшенично-сливовый завтрак
Требуется: 3 стакана проростков пшеницы, 8 ягод чернослива без косточек, яблоко средних размеров.
Приготовление . Чернослив вымыть, на ночь замочить в чашке кипяченой воды. Утром натереть на крупной терке яблоко. Смешать сливы, с яблоками и двух– или трехдневных проростками пшеницы. Добавить немного воды, в которой вымачивались сливы, чтобы получилась консистенция супа. Подобный завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.
Цитрусово-миндальный салат
Требуется: 0,5 стакана проростков пшеницы, 1 очищенный апельсин, 0,5 грейпфрута, 0,5 стакана апельсинового сока.
Приготовление . Апельсин и грейпфрут очистить, разделить на дольки, нарезать и перемешать. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить апельсиново-грейпфрутовый салат получившимся соусом.
Пророщенные зерна пшеницы с грейпфрутом
Требуется: 3 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, 0,5 грейпфрута, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 1–2 ст. л. сметаны.
Приготовление . Прорастить зерна пшеницы. Грейпфрут очистить и разделить на дольки, сняв с них кожицу. Уложить их в небольшую салатницу пророщенные зерна, сверху выложить мякоть грейпфрута, затем полить сметаной и посыпать молотыми грецкими орехами.
Проростки с фруктами или ягодами
Требуется: 100 г проростков любой злаковой культуры, 100–150 г нарезанных свежих фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешни, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. л. гречишного меда или кукурузного (оливкового или любого другого растительного) масла.
Приготовление . Проростки смешать с фруктами и ягодами. Можно добавить мед или оливковое масло (или смесь меда и растительного масла).
Проростки с сухофруктами
Требуется: 6 ст. л. проростков овса (можно пшеницы), по 1 ст. л. изюма, фиников, чернослива или инжира, 2 ст. л. сушеных яблочных долек, 2 сушеные груши, 3–4 ст. л. лимонного сока.
Приготовление . Сухофрукты промыть под проточной водой, намочить в кипяченой воде. Вынув, просушить и измельчить. Перемешать все фруктово-ягодные компоненты с проростками, сбрызнуть лимонным соком. Дать настояться и подавать к столу.
Завтрак гурмана
Требуется: по 7 ст. л. проростков пшеницы, кураги, изюма, 2 ст. л. грецких орехов, 500 мл молока.
Приготовление . Пропустить проростки пшеницы (или другого злака) через мясорубку. Смешать с вымытым изюмом и измельченной курагой. В полученную массу добавить по вкусу молоко и очищенные и измельченные грецкие орехи. Получится отличное блюдо. Можно молоко не добавлять, а из полученной массы сделать лепешки, подсушив их в духовке.
Ростки пшеницы и сои, жаренные с грибами
Требуется: 50 г проростков овса (пшеницы или других любых злаков) 50 г ростков сои, 15 г сушеных грибов, 20–30 мл грибного отвара, 30 г кунжутного масла, перец, соль.
Приготовление . Грибы отварить и нарезать. Ростки сои измельчить, ошпарить водой, тотчас положить вместе с грибами на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, грибной отвар и, неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты. После этого влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Первые блюда
Суп из проросшей пшеницы
Требуется: 2–3 ст. л. проросшей пшеницы, 2 средние луковицы, 2 моркови, несколько клубней картофеля, 0,4 л воды, 1–2 лавровых листа.
Приготовление . Картофель, не очищая от кожуры, тщательно вымыть и нарезать соломкой или маленькими кубиками. Отдельно измельчить лук и морковь. Овощи заложить в воду, довести до кипения и отставить на 5 – 10 мин. Добавить проросшую пшеницу, лавровый лист и другие специи по вкусу. Настоять в течение 10–15 мин, после чего суп готов к употреблению. Солить блюдо нежелательно.
Овощной суп с проросшей пшеницей способствует увеличению потенции и повышению иммунитета. В то же время следует помнить, что длительное кипячение разрушает биологически полезные вещества, поэтому нежелательно готовить его в большом количестве.
Суп-пюре из цветной капусты и проростков проса
Требуется: 100 г цветной капусты, 2–3 ст. л. проросших росточков проса (или любого другого злака), 0,5 стакана кедровых орешков, замоченных в течение 6 ч, зелень петрушки, 1 морковь.
Приготовление . Цветную капусту разделить на соцветия, морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Прорастить просо, ростки измельчить. Кедровые орешки замочить в течение 6 ч. Все это залить кипятком и бланшировать в течение 5 мин, после чего откинуть на дуршлаг. Все компоненты перемешать с помощью миксера, разбавить родниковой водой или йогуртом.
Овощной суп против стенокардии
Требуется: 5 л воды, 4 ст. л. пророщенной пшеницы, 1 средний кочан капусты, 2–4 моркови, 2–3 луковицы, 1 корень сельдерея, 2 сладких перца, 1 небольшая красная свекла, 5–6 штук редиса, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, несколько зубчиков чеснока.
Приготовление . Овощи мелко нарезать, опустить в холодную воду. Довести бульон до кипения, затем положить очищенные зубчики чеснока, варить на слабом огне в закрытой посуде 15–30 мин, добавить зелень петрушки и укропа. После этого овощи вынуть и измельчить до состояния пюре. Снова положить в суп и заправить порошком из проросшей пшеницы.
Применение . Употреблять суп следует каждый день по 500 мл при появлении аппетита. Овощной суп считается прекрасным средством для предотвращения приступов стенокардии.
Сладкий молочный суп из проростков
Требуется: 2 ст. л. проростков овса, по 1 ст. л. меда, толченых лесных орехов, растительного масла, натертой цедры апельсина или грейпфрута, 100 г любых (в зависимости от сезона) плодов, 200 мл молока.
Приготовление . Смешать проростки, масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты. Проростки овса можно заменить проростками пшеницы или любых других злаков.
Похлебка из проростков
Требуется: 3 ст. л. проростков пшеницы, 100–200 г капусты, 1 клубень картофеля, 1 луковица, корень петрушки, зелень, клюква (или другие кислые ягоды), соль.
Приготовление . Проростки пшеницы слегка подсушить, перемолоть на кофемолке или растолочь в ступке. В кипящую воду положить нашинкованный лук, капусту, петрушку, мелко нарезанный неочищенный картофель. Через 2–3 мин опустить в воду размолотые проростки и через столько же минут снять похлебку с огня. Дать ей настояться, засыпать зелень, добавить по вкусу ягоды клюквы.
Вторые блюда
Каша из проростков
Требуется: 6–7 ст. л. проростков любых злаков, 1 стакан кипятка, масло, пряности.
Приготовление . Двух– или трехдневные проростки пропустить через мясорубку, залить свежекипяченой, охлажденной до комнатной температуры водой или крутым кипятком. Есть, как кашу, сдабривая по вкусу маслом и пряностями.
Кашица из проростков пшеницы и ржи
Требуется: по 0,5 стакана проростков пшеницы и ржи, изюма, 1 стакан молока, по 2 финика и инжира.
Приготовление . Проростки пшеницы и ржи слегка подсушить, истолочь в ступе, залить свежекипяченым коровьим или сырым козьим молоком. Размешать, добавить изюм, инжир и финики. При желании можно использовать мед и орехи.
Паштет из проросших зерен кукурузы
Требуется: 200 г проросших зерен кукурузы, по 50 г свежей зелени эстрагона (майорана или любой другой), 50 мл кукурузного масла, соль.
Приготовление . Проростки кукурузы слегка подсушить, измельчить в миксере или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень эстрагона, кукурузное масло и соль. Все измельчить в миксере.
Сырой омлет с проростками
Требуется: 3 ст. л. проростков, 1 желток, рубленая зелень, чеснок, зеленый лук, соль.
Приготовление . Проростки или их хлопья смешать с желтками яиц. Тщательно перемешать, добавить зелень, чеснок, лук и щепотку соли.
