Ниш Джоши - Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Товары, которые не являются продуктами интенсивного, массового сельскохозяйственного производства, стоят дороже. Тем не менее, я твердо верю, что нужно всего лишь сменить приоритеты. Неужели мы будем экономить на качественных, полезных, питательных продуктах и при этом тратить огромные деньги на покупку искусственных, «мертвых» вещей, таких как последняя модель дизайнерских кроссовок или плазменный телевизор? Если мы лишь слегка увеличим расходы на качественное питание, то уже скоро получим дивиденды – здоровый организм, привлекательную внешность, энергию и лучшее качество жизни.
Лучше ли органические продукты питания?
Существует много споров относительно того, действительно ли органические продукты питания полезнее, чем те, что выращены традиционными методами. Как я уже говорил, органическая продукция не всегда лучше – ее качество зависит от места и способа производства.
Например, в Великобритании существует Ассоциация почвоведов – ведущая организация по вопросам производства органических продуктов питания. Этот контрольно-надзорный орган, существующий на добровольные пожертвования, имеет очень строгие критерии в отношении выпускаемой продукции. Так, оговаривается, что производство органических продуктов питания «исключает использование искусственных химических удобрений и пестицидов на земле, основано на безопасной обработке и обогащении почвы и выращивании различных сельскохозяйственных культур». Эмблема этой организации является надежной гарантией того, что продукция сертифицирована в соответствии с высокими стандартами органического производства.
Однако в других странах ситуация может быть иной, ведь стандарты везде разные. Кроме того, существует много моментов, в отношении которых ни одно государство не может устанавливать нормы. Невозможно, например, контролировать движение облаков и качество воды, содержащейся в них, или уровень загрязняющих веществ в атмосфере. Также невозможно контролировать содержание питательных веществ собственно в почве. Например, одно из сельскохозяйственных обществ несколько лет назад выпустило документ, утверждающий, что почти 30 % сельскохозяйственных земель в Англии вообще не содержит питательных веществ.
Лучший способ оценить качество фруктов и овощей – внимательно их осмотреть и пощупать. Самое главное – чтобы они были спелыми. Если органические продукты в местном магазине имеют здоровый вид и яркий цвет и готовы к непосредственому употреблению – это идеальный вариант. Однако если представленные на прилавках фрукты и овощи недостаточно спелые, помятые или сморщенные, советую предпочесть им сезонную продукцию. Как правило, сезонные товары – это товары местного производства. Они выращиваются естественным путем, и потому в них более высокое содержание питательных веществ.
Что касается рыбы, курицы и индейки, – безусловно, лучше выбирать органические. Мясо может быть немного постнее, но, по крайней мере, в нем не содержатся химикаты, пестициды и гормоны, которые в избытке присутствуют в неорганической продукции.
Однажды я побывал на весьма любопытном рождественском обеде в доме представителя Верховного Комиссара Великобритании в Калькутте. Норфолкская индейка, присланная из Англии в подарок Комиссару, имела внушительные размеры – ее хватило бы, чтобы накормить двадцать человек. Представители других стран, которые присутствовали на обеде, прислали индеек такого же размера. Исключение составила индейка от американского посольства. Она была гиперогромной – размером примерно с небольшую корову – и должно быть, генетически модифицированной. Ее тушу, деформированную из-за инъекций гормона роста, вероятно, тоже наполняли ядовитые вещества.
Вспомните, что именно в Америке проблема ожирения стоит наиболее остро. Число жителей США, страдающих этим заболеванием, неуклонно растет. То, что я увидел на обеде, объясняет почему. Ожирение, то есть отложение жира и замедление обмена веществ, связано с количеством токсинов в организме, а в генетически модифицированной продукции, популярной в Америке, их количество просто не поддается счету.
Таким образом, следует отдавать предпочтение органическим продуктам, не забывая внимательно осматривать овощи и фрукты перед покупкой.
ИСТОРИЯ ПОЛА
Обратиться к Джоши мне посоветовал друг. Я был очень толст и решил похудеть к своему сорокалетию. Я пробовал много диет, но ничего не работало. Питался я плохо. В основном на ланч я готовил сэндвичи и картошку в мундире, часто питался вне дома. Моя работа предусматривает много развлекательных мероприятий и поздние ужины. В обеденный перерыв я, бывало, по-быстрому перекусывал в кафе, а во второй половине дня ел пирожные и печенье.
К своему удивлению, я обнаружил, что соблюдать правила программы очищения очень легко. Я довольно строго следовал программе в течение семи месяцев! Мне требовалось сбросить слишком большой вес. Сначала я боялся, что мне будет нечего есть, но потом понял, что существует огромное количество разных «правильных» блюд, которые, будучи свежеприготовленными, не позволят мне почувствовать себя голодным.
Другой причиной начать очищение организма было отсутствие энергии. Я чувствовал себя чрезвычайно вялым и нуждался в восстановлении сил. Более того, я страдал от тяжелой кожной инфекции, которая не проходила. И вот в течение приблизительно четырех недель я заметил изменения. Я стал более активным и здоровым. Кофе и обычный черный чай я заменил на зеленый чай с мятой. Я стал пить намного больше воды и прекратил перекусывать пирожными и печеньем, а также фруктами. Я никогда не был большим любителем выпить, поэтому отказ от алкоголя не стал для меня проблемой. Я полностью исключил из рациона сахар и пшеницу, и это принесло моему организму колоссальную пользу. На самом деле, когда я ел сахар, у меня тут же начиналось вздутие живота. Я не ел красного мяса. Удивительно, но больше всего мне недоставало грибов!
Я «перевоспитал» свой вкус, и в результате меня больше не тянет к сладкому. Более того, когда я съел немного винограда, он показался мне чересчур приторным. Я потерял больше 9 кг за шесть недель, а к своему сорокалетию мне удалось стать стройнее на целых 15 кг. Я убедился в огромной пользе хлеба, не содержащего пшеницу, в частности хлеба из полбяной муки[5]. Я также распробовал вкус натурального йогурта, который раньше не признавал. Окружающие заметили позитивные изменения в моей внешности. Все в один голос говорили, что я похудел, что у меня значительно улучшился цвет лица. Я почувствовал уверенность в себе и осмелел настолько, что пошел в спортзал. Я начал нормально завтракать, чего никогда раньше не делал. Плотный завтрак наполняет меня энергией и помогает спокойно продержаться до обеда, не испытывая чувства голода. За обедом, чтобы полностью насытиться, мне хватает совсем небольшого количества пищи. Завтракаю я обычно удивительно вкусными безглютеновыми кукурузными хлопьями с рисовым молоком и бананом.
Я убедился в огромной пользе пищевых добавок. Конечно, может, это было самовнушение, но они, действительно, работали, помогали мне активизироваться. На какое-то время я прервал участие в программе очищения, но сейчас я снова придерживаюсь рекомендаций Джоши. Отмечу, что даже немного нарушив режим, я совершенно не прибавил в весе.
Если мы встречаемся с друзьями в ресторане, я стараюсь найти в меню что-нибудь соответствующее программе. В этом смысле мне больше всего подходят французские рестораны, так как там можно заказать что-нибудь простое, например, приготовленного на гриле цыпленка или рыбу с овощами. Джоши очень трезво смотрит на вещи. Он понимает, что, отправляясь в отпуск или уезжая на выходные, вы будете нарушать режим питания, – и в этом нет ничего страшного. По его собственному утверждению, его программа направлена на сокращение количества употребляемых в пищу вредных продуктов, а не полное воздержание от них (хотя даже полное воздержание я переносил достаточно легко, легче было легче, чем мог ожидать).
ПОЛ СПАЙКЕР, 40 ЛЕТ, ИМПРЕСАРИО И ПРОДЮСЕР
Что такое биодинамическое сельскохозяйственное производство?
Биодинамическое сельскохозяйственное производство – способ ведения сельского хозяйства, в основе которого лежит отказ от применения химических веществ. Оно возникло более чем на двадцать лет раньше органического земледелия, но в глазах рядовых потребителей до сих пор остается чем-то новым и необычным.
Биодинамическое сельскохозяйственное производство – целый комплекс, где царства минералов, растений, животных и человек взаимодействуют друг с другом с целью создания питательных пищевых продуктов и регенерации почвы в соответствии с естественными ритмами луны, планет и звезд. Использующие энергию солнца, эти небесные тела оказывают влияние на оптимальное время посева, обработки и сбора урожая.
