Михаил Гинзбург - Долой диеты!
Известные результаты похудения на 400–500 г и более в первые дни соблюдения безуглеводной диеты типа кремлевской связаны во многом именно с опережающим расходом гликогена и выведением освободившейся воды.
И обратный процесс – при отказе от диеты вес человека может вырасти на полтора килограмма буквально на следующий день. Но связано это будет отнюдь не с накоплением жира, а с восстановлением запаса гликогена. И если до Новогодних праздников вы успешно соблюдали диету, а потом перешли к застольям, то эти полтора килограмма прибавятся очень быстро. Но так же быстро и уйдут, если вы вернетесь к соблюдению диеты.
Вот пожалуй и все. Остается добавить, что приведенные здесь приемы носят универсальный характер. Они помогут сохранить вес и здоровье после всех ваших праздников, с которыми я, кстати, вас и поздравляю, и желаю, чтобы в вашей жизни их, этих праздников, было как можно больше!
Двенадцать способов, как не объесться на ночь
Как ни парадоксально, к вечернему перееданию (жору или дяде Жоре на языке худеющих) ведут те действия, которые, по мнению всех, призваны нас от этого переедания защитить и избавить:
• Попытки запретить себе еду
• Попытки запретить себе лакомства
• Попытки не заходить на кухню и не открывать холодильник
• Попытки побольше съесть пищи, когда еще «можно», например в 17 часов 59 минут.
Действительно, проблема. Вечером есть хочется раза в три сильнее, чем утром. И все потому, что человеку вечерний тип питания свойственен от природы. Есть животные с ночным типом питания, есть с утренним. А мы, стало быть, с вечерним.
Для подавляющего большинства людей свойственен также прием пищи на ночь. И попытки отказаться от этого приема, так сказать, «не есть после шести», приводят к невыносимому снижению качества жизни и чаще всего заканчивается срывом в первые же две недели.
Но и переедать на ночь тоже плохо. Вечером организм со всеми своими ферментами и гормонами развернут на накопление жира и пополнение запасов. Как говорят врачи, преобладают ваго-инсулярные эффекты. А инсулин, это гормон, который впрямую способствует образованию жира и препятствует его расщеплению.
Вот так: и не есть плохо, и объедаться нельзя. Попробуем поискать золотую середину. И сформулируем задачу именно так – как не переедать в вечернее время?
Для решения этой, казалось бы, неразрешимой задачи можно применить несколько приемов, которые условно можно разделить на три группы – диетологические, поведенческие и психологические. Начнем с диетологических как наиболее понятных.
Приемы диетологические
Прием первый. «А почему бы собственно и не переедать, но… маложирную пищу»
Помните – накопленный жир происходит исключительно из жира, нами когда-то съеденного. Ни белки, ни сложные углеводы к нарастанию веса не приводят. Они наоборот, нас от этого защищают. И поэтому, чем больше в вашей вечерней трапезе нежирного мяса, творога, круп, макарон и хлеба, тем менее вероятен избыточный вес.
Прием второй. «Маложирная закуска – комфорт, и никакого риска поправиться»
Не будет ничего страшного, если за час-полтора до сна вы съедите ломтик мяса с овощами и отрубной булочкой, выпьете стакан кефира, или чая с молоком.
Прекрасный перекус на ночь – по 50 г нежирного творога, ряженки и сваренной гречки, плюс пара столовых ложек мюсли. Все смешать, дать постоять 5–6 минут для набухания мюсли. Есть медленно. Калорийность порции – 130 ккал, жирность – 3–4 г на порцию.
Прием третий. «Дробный ужин»
Вечером организм перестраивается на накопление запасов. Все, что мы даем ему в виде пищи, он, как рачительный хозяин, старательно откладывает до лучших времен. И в этом смысле, как ни парадоксально, чем жирней и обильнее ужин, тем больше хочется есть спустя пару часов. Так что наесться за один раз на весь вечер нам вряд ли удастся. Меняем тактику. Едим понемногу, но несколько раз.
Советую перекусить еще перед уходом с работы. Подойдет творог, йогурт с кукурузными хлопьями или мюсли и с ломтиком зернового хлеба.
Далее легкая закуска, уже дома. Теперь у вас есть возможность сделать какие-то домашние дела. Далее, минут через 20–30, ужин. Согласимся, когда мы благодаря перекусам уже отчасти сыты, нам значительно легче себя контролировать, выбирать менее жирные продукты, есть медленно, не торопясь.
Для таких перекусов хорошо подходят наши продукты – супы и каши серии «Доктор Слим». Собственно, для этих целей они и разрабатывались!
Прием четвертый «Разнообразная еда»
Вспоминаем наше правило «Многокомпонентная еда»: чем больше компонентов включает наша трапеза, чем больше вкусовых сочетаний в ней присутствует, тем медленнее мы едим. Ведь всякий раз мы как бы пробуем блюдо заново…
Переедаем мы часто именно из-за однообразия питания. После первых порций такой пищи мы привыкаем к ее вкусу, и следующие порции уже не несут новых вкусовых ощущений. Мы забываем о еде. Смотрим телевизор, беседуем и незаметно для себя съедаем много лишнего.
Попробуйте в одном блюде соединить мясо, например ломтики тушеной телятины или филе курицы, пару гарниров, по столовой ложке сваренного риса и гречки. Плюс ложка лечо с грибами, консервированной фасоли или кукурузы, плюс нарезка из овощей, плюс ломтик отрубного хлеба. Как вам? А ведь в этой порции редко бывает больше 200 калорий! Примерно 10 % от того, что нам надо на день.
Прием пятый «Предварительная еда»
Еще один прием из наших чудесных правил. Смысл его в следующем.
Небольшая закуска, состоящая преимущественно из качественного белка (лучше животного) и сложных углеводов вызывает эффект, который диетологи называют «максимум сытости при минимуме калорий». Если за 15–20 минут до ужина вы съедите небольшую порцию нежирного мяса, рыбы или творога с хлебом, плюс стакан чая с молоком, или кефира (все вместе где-то калорий 150–180), то вы гораздо быстрее насытитесь за ужином, будете есть медленнее, легко себя контролируя.
В качестве такой предварительтной еды мы с успехом применяем коктейли для похудения серии «Доктор слим». Но, думаю, подойдут и коктейли других производителей.
Прием шестой «Насыщаемся повседневной пищей, а лакомимся лакомой»
Часто мы переедаем не потому, что хотим поесть, а потому, что хотим полакомиться. Лакомство, это такая еда, задача которой отнюдь не в том, чтобы нас насытить, напитать энергией, белками и витаминами. Задача лакомства, с помощью обилия ярких вкусов и ароматов, вызвать особое удовольствие, радость, повысить нам настроение, создать ощущение комфорта.
Вы помните, потребность в лакомствах может быть больше или меньше. Но редко у кого нет потребности в лакомствах вообще. Люди чем-то встревоженные едят их больше, люди спокойные, меньше. Именно в злоупотреблении такой пищей кроются психологические причины лишних килограммов. Но корректировать переедание лакомств можно и с помощью питания.
Простые правила:
• Не ешьте лакомства на голодный желудок.
• Не превращайте лакомства в самостоятельный прием пищи.
• Ешьте их в небольших количествах в конце еды, предварительно насытившись повседневной, то есть не очень жирной и не очень сладкой пищей.
• Ешьте их медленно, смакуя каждый кусочек.
Так вы насытитесь очень небольшим количеством лакомой пищей, насладитесь их вкусом. И никакого риска лишних килограммов.
Приемы поведенческие
Пожалуйста, не подходите к этим приемам с завышенными ожиданиями. Их задача не в том, чтобы совсем исключить позднюю еду. Их задача в том, чтобы еду упорядочить, сделать ее менее обильной и жирной.
Прием седьмой «Прогулка перед сном»
Замечено, что вечернее переедание связано не столько с желанием насытиться, сколько с желанием успокоиться. Еда утешает. Это, так сказать, бытовой антидепрессант.
Но успокаивает не только еда, успокаивает вечерняя прогулка. На свежем воздухе. Неспешным шагом. Если после такой прогулки вам и захочется есть, то будет гораздо легче контролировать свое питание и меньше будут нужны лакомства.
Прием восьмой «Радуем тело, а не желудок»
Успокаивают и снижают потребность в лакомствах приятная ванна с эфирными маслами, душ, массаж. Они вызывают поток приятных ощущений от кожи. Соответственно нам уже меньше нужны импульсы от вкусовых рецепторов.
Прием девятый «Ходить = худеть»
