Кира Буренина - Следствие ведут едоки
При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Кабачки запеченные
Ингредиенты:
3 кабачка,
3 ст. л. растительного масла,
2 дольки чеснока,
зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачки очистить, промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Готовые кабачки уложить в порционную сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым чесноком, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Баклажаны, запеченные с помидорами
Ингредиенты:
2 баклажана,
3 помидора,
4 ст. л. растительного масла,
2 луковицы,
перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, добавить помидоры, нарезанные дольками, посолить, добавить растительное масло и тушить. Затем положить пассерованный на масле лук, все перемешать и выложить в сотейник, смазанный маслом, и запечь в духовке (20–30 минут).
Супы
Суп из брюссельской капусты с рисом, морковью, зеленью
Ингредиенты:
100 г брюссельской капусты,
30 г моркови,
1 ст. л. риса,
30 г петрушки и укропа,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Брюссельскую капусту бланшировать в кипящей воде, добавить нарезанную соломкой (или кружочками) морковь и рис. Добавить воды, довести до готовности. При подаче на стол добавить 1–2 ст. л. натурального (несладкого) йогурта.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
100 г квашеной капусты,
1 луковица,
1 картофелина,
1 морковь,
1 ст. л. томатной пасты.
Способ приготовления:
Квашеную капусту предварительно потушить с луком, морковью и томатной пастой. Добавить воды и картофель, нарезанный кубиками. Варить 30 минут.
Суп томатный с гренками и йогуртом
Ингредиенты:
1 луковица,
1 картофелина,
1 морковь,
2 помидора,
30 г петрушки и укропа.
Способ приготовления:
Помидоры потушить с луком и морковью. Добавить немного воды и картофель. Варить до готовности. Подать с мелко нарубленной зеленью, гренками и натуральным йогуртом.
Суп-пюре из белой фасоли
Ингредиенты:
100 г белой фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Отварную фасоль измельчить в блендере, добавить тушенный с морковью лук и зелень, долить воды, довести до готовности.
Суп-пюре из картофеля с луком
Ингредиенты:
1 луковица,
2 картофелины,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Картофель отварить с луком, измельчить в блендере, добавить тушеный лук с зеленью.
Суп-пюре из картофеля со шпинатом или щавелем
Ингредиенты:
100 г картофеля, 100 г шпината,
1 луковица, 30 г петрушки и укропа,
1/2 куриного яйца.
Способ приготовления:
Измельчить отварные картофель и шпинат. Заправить тушеным луком с зеленью, подавать с половинкой отварного яйца.
Суп-пюре из моркови и салата (шпината)
Ингредиенты:
100 г моркови,
100 г шпината или салата,
1 луковица,
200 г овощного отвара,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Ломтики тушеной моркови измельчить в блендере вместе с листьями салата (шпината), залить водой или овощным отваром, заправить тушеным луком и зеленью.
Суп-пюре из кабачка и цветной капусты
Ингредиенты:
100 г кабачков,
100 г цветной капусты,
200 г овощного отвара,
30 г моркови,
1 луковица,
30 г петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Отварить кабачок и цветную капусту, измельчить в блендере, залить овощным отваром или водой, добавить тушеный лук с морковью и зеленью.
Свекольник с йогуртом
Ингредиенты:
100 г свеклы, 1 помидор,
1 луковица, 100 г картофеля,
30 г петрушки или укропа,
1/2 куриного яйца,
йогурт по вкусу,
ломтик лимона.
Способ приготовления:
Отварную свеклу и свежий помидор натереть на крупной терке, добавить репчатый лук и тушить 10 минут. Добавить в воду с отварным картофелем, довести до кипения и добавить зелень. Подавать с йогуртом, половинкой отварного яйца и ломтиком лимона.
Борщ вегетарианский с йогуртом и пшеничными гренками
Ингредиенты:
100 г свеклы, 30 г моркови,
1 луковица,
100 г картофеля,
1 ч. л. томатной пасты,
йогурт по вкусу,
пшеничные гренки.
Способ приготовления:
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту и лук мелко нашинковать. Отварить нарезанный картофель, добавить тушенные с томатной пастой лук, морковь и свеклу, довести до кипения и добавить капусту. Через 10 минут борщ готов. Подавать с йогуртом и пшеничными гренками.
Щи вегетарианские с йогуртом
Ингредиенты:
100 г белокочанной капусты,
1 картофелина,
1 ст. л. томатной пасты,
1 морковь,
1 луковица,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезанный картофель варить 10–15 минут, добавить тушенные с томатной пастой нашинкованные морковь и лук, нашинкованную капусту и варить 10–15 минут до готовности. Подавать с йогуртом.
Щи с грибами и йогуртом
Ингредиенты:
2–3 шт. свежих грибов,
1 морковь,
1 луковица,
1 картофелина,
100 г белокочанной капусты,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезанные свежие грибы тушить с репчатым луком и морковью. Добавить в воду с отварным картофелем. Готовить 15 минут. Добавить нарезанную капусту и варить 10 минут до готовности. Подавать с йогуртом.
Суп из кабачков со свежими грибами
Ингредиенты:
80 г свежих грибов,
100 г кабачков,
1 луковица,
1 картофелина,
1 помидор,
50 г корня сельдерея,
йогурт по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить грибы. Коренья потушить с помидорами и добавить в воду с картофелем. Готовить 15 минут и добавить нарезанные кабачки. Подавать с йогуртом.
Овощной суп с брокколи
Ингредиенты:
3–4 картофелины,
300 г брокколи,
2 моркови,
100 г лука-порея,
2 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Пассеровать нарезанные лук-порей и морковь. Картофель очистить, нарезать соломкой, варить в кастрюле до готовности, добавить пассерованные овощи и разобранную на соцветия капусту брокколи, посолить, довести до кипения, заправить сметаной.
Весенний суп из щавеля
Ингредиенты:
500 г щавеля,
несколько перьев молодого чеснока,
3–4 картофелины,
2 ст. л. муки и растительного масла,
салатная заправка, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарезанные щавель и перья чеснока потушить в кастрюле с растительным маслом, перемешать с мукой и залить кипящей водой, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Заправить перед подачей салатной заправкой и зеленью.
Вегетарианский суп-пюре из сборных овощей
Ингредиенты:
50 г картофеля,
50 г моркови,
60 г кабачков,
30 г консервированного зеленого горошка,
100 мл молока,
5 г растительного масла,
1 яйцо,
100 мл овощного отвара,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и кабачки варить отдельно в небольшом количестве овощного отвара, затем протереть. Зеленый горошек подогреть и протереть. Все соединить, добавить овощной отвар. В готовый суп влить взбитую яично-молочную смесь.
Суп из цветной капусты
Ингредиенты:
2 небольших кочана цветной капусты,
1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея,
1–2 веточки петрушки.
Способ приготовления:
Капусту разобрать на кочешки (крупные кочешки разрезать на 2–4 части), морковь нарезать кружочками и все это положить в кипяток; добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20–30 минут.
За 2–3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
600 г цветной капусты,
200 г картофеля,
2 стакана молока,
2 ст. л. оливкового масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
