Кира Буренина - Следствие ведут едоки
Обзор книги Кира Буренина - Следствие ведут едоки
Кира Буренина
Следствие ведут едоки
Произведено по заказу издательства «Бертельсманн Медиа Москау» (БММ)
© ООО «Петроглиф», 2015
Мой личный опыт. Как и почему появилась эта книга
С лишним весом я боролась всегда, даже когда он не был лишним, – такой вот парадокс.
В 2006 году у меня случилась серьезная травма позвоночника, я вынуждена была долго лежать, принимала гормональные препараты. После двух операций мой вес заметно превысил привычную для меня цифру. Очень медленно я входила в форму – плавала в бассейне, занималась еженедельно на тренажерах. Но целью занятий было не похудение, а укрепление позвоночника.
Я – cладкоежка, в стрессовых ситуациях привыкла угощать себя вкусным, особенно шоколадом. А вот пищевое поведение было неверным – я мало пила, мало ела, не обедала, но если уж садилась за стол, то порции выбирала большие и очень сытные. Постепенно мой вес дошел до критической отметки, но я нормально себя чувствовала, была в хорошей физической форме, моя фигура позволяла носить прекрасные наряды, сшитые в ателье Вячеслава Зайцева, а друзья и близкие люди никогда не обращали внимание на мой вес… Но вот в 2011 году я полетела в Гонконг. Снимки, сделанные там профессиональным фотографом, повергли меня в шок. Я выглядела на них ужасно – они полностью перевернули мое представление о себе! И с этого момента я решила, что с лишним весом нужно расставаться.
Когда-то мы приглашали на сеансы «горячей линии» нашего журнала врача-диетолога Марину Копытько. С тех пор прошли годы, но мы с Мариной не теряли друг друга из вида. И Марина была первой, о ком я подумала, когда решила сбросить вес. К этому моменту – июню 2011 года – она уже была главным врачом клиники, которая специализировалась на снижении веса. На приеме Марина заверила меня, что достижение желаемого веса возможно, но от меня потребуется сила воли и дисциплина. И мы начали. Начали с того, что я стала есть… больше, чем обычно. Марина расписала мне «пищевую тарелку», которая представляла собой набор необходимых организму единиц – зерновых, овощных, белковых, углеводных… Плюс большое количество воды, которое нужно было выпивать за день. А дальше на еженедельных встречах с врачом-диетологом мы корректировали объемы пищи, расписывали разгрузочные дни. Мне было несложно ограничивать себя в еде, я не чувствовала никакой неловкости в кафе, когда встречалась с друзьями и заказывала только зеленый чай. Трудно было моей маме – огромное ей спасибо за то, что именно она взвешивала каждый день необходимое количество продуктов и упаковывала их в контейнеры. Вот на это у меня точно терпения бы не хватило. Конечно, не обошлось без спортивной нагрузки: хотя бы три раза в неделю я должна была делать не меньше восьми тысяч шагов на специальном тренажере.
Летом 2012 года было зафиксировано, что я сбросила двадцать четыре килограмма. Но я решила не останавливаться и добавить к ним еще три. И в 2013 году я достигла цели: желаемый вес был взят, в целом я сумела избавиться от двадцати семи килограммов. И я закончила программу. Нет, я не перестала правильно питаться. Когда программа снижения веса заканчивается, врач-диетолог начинает увеличивать рацион: вводить большее количество продуктов. Некоторые из них были нежелательными во время прохождения программы, например картофель, кабачки, баклажаны, бананы. А самым важным на этом этапе становится задача удержать вес. И с этим у меня начались проблемы.
В сентябре 2013 года в моей карьере многое поменялось. Я бы не сказала, что в худшую сторону, но ситуация неопределенности длилась полгода. Мой организм встретил стресс привычной реакцией – затребовал сладкого. На работе у нас стоят аппараты с вредными снэками – пряниками, шоколадом, печеньем. Бывало так, что я не могла удержаться и покупала в течение дня сладкую ерунду, отказываясь от здорового обеда. Дома могла съесть целую плитку шоколада за один вечер. В кафе почти всегда заказывала десерт. Да, говорила я себе, сейчас такое время, надо себя успокоить. И успокаивала изо всех сил, потакая себе в своей слабости к сладкому. За полгода такой dolce vita увеличился вес и объем, мои любимые джинсы стали тесны, а некоторые жакеты не застегивались. Спорт я забросила, хотя знала и понимала, что в ситуации стресса лучше всего давать нагрузку мышцам, чтобы вывести вредные токсины. Но нет! В любую свободную минуту я стремилась улечься на диван с книгой или чтобы посмотреть фильм, и при этом запасалась плиткой шоколада. А моя больная спина тем временем, лишившись привычной спортивной нагрузки, все больше давала о себе знать серьезными мышечными болями. В результате утром я просто не могла встать с постели!
Очень долго я настраивала себя на возврат к правильному пищевому поведению. То я строго выдерживала план и успешно проводила разгрузочные дни, то снова набрасывалась на сладкое. Я осознавала, что сладости не выведут меня из состояния стресса и что огромная работа над собственным телом, которую я проделала за два года, может оказаться погребенной под новым слоем жира. Кроме того, на страницах журналов и на телевидении я выступала как эксперт по здоровому питанию и просто не имела права призывать людей сбрасывать лишний вес, когда сама продолжала нарушать режим.
И я вернулась к правильному поведению. Для того чтобы утолить голод и не поддаться соблазну съесть что-то неполезное, я увеличила порции. Если мне хотелось поесть вечером сверх положенного, позволяла себе отруби и кефир. Строго проводила два разгрузочных дня в неделю, уговорила себя вернуться к физическим нагрузкам. И вес, хоть и медленно, но начал сдвигаться…
Б€ольшую часть жизни я с переменным успехом боролась с лишними килограммами, пребывая в основном в своем стандартном весе – 80 килограммов. Но когда я сумела сбросить 24 килограмма, появилась вера в то, что невозможное в этой жизни случается гораздо чаще, чем мы думаем. И когда я вижу, как меняется женщина, похудев на 10–20 килограммов, каждый раз испытываю трепет, потому что знаю, что она перепробовала, казалось бы, все, надежда ее почти покинула, как вдруг что-то происходит, она находит свой путь и становится стройнее, красивее и счастливее. Ведь каждая достигнутая цель делает нас чуточку мудрее и успешнее и вызывает желание поделиться своими знаниями с другими. Вот почему появилась эта книга. Я решила ее написать, чтобы закрепить свой достигнутый результат, обобщить накопленный опыт и поделиться им со всеми, кто отчаялся и сдался в борьбе с лишним весом.
В мышеловке
Один из исследователей проблемы ожирения сравнил жировую ткань тучного человека с мышеловкой, куда жир легко проникает, но откуда не может выйти. Людям, страдающим ожирением, обусловленным различными заболеваниями, конечно, уже не стать «стройными березками». Но остановить накопление жира можно. Ожирение – это болезнь, и для борьбы с ней, как для борьбы с любой болезнью, требуется длительное и упорное лечение.
А на какой ступеньке вы?
Степень ожирения рассчитывается с помощью массы тела по следующей формуле: H : W2, где H – вес (кг), W – рост (м).
Индекс массы тела 25–30 (по классификации Всемирной организации здравоохранения) считается пограничным между нормальным весом и ожирением.
Ожирение I степени характеризуется высокой динамикой – вес быстро снизится, если вы решите похудеть. Но стоит вам вернуться к прежнему образу жизни, как моментально возвращается и ваш лишний вес.
При ожирении II степени жир набирается медленно, но верно. Вы с большим трудом будете сбрасывать вес, зато сброшенные килограммы не вернутся.
Вес при ожирении III степени стабилен – потребуется сложная терапия, в некоторых случаях без оперативного вмешательства не обойтись.
По принципу распределения жировой ткани ожирение бывает «женского» типа (жир нарастает на бедрах, животе, ягодицах) и «мужского» (жир нарастает на животе и груди). При редко встречающемся синдроме Кушинга жир равномерно распределен только по туловищу, страдающие этим синдромом больные выглядят как «лимон на палочках».
За что трудно благодарить предков
Чем скорее вы определите корни своего ожирения, тем легче будет его победить. Вспомните, называли ли вас в детстве «булочкой» или «пышкой»? А может, ваши родственники были большими и толстыми людьми? Здесь большую роль играет наследственная предрасположенность к ожирению. Выясните, страдали ли ваши ближайшие родственники сахарным диабетом, заболеваниями эндокринной системы, психическими болезнями. Известно, что в случае ожирения одного из родителей тучность у детей наблюдается в 40 % случаев. Если ожирением страдают оба родителя, вероятность тучности у детей возрастает до 80 %. Ученые обратили внимание, что некоторые младенцы (особенно девочки) рождаются на свет с выраженной предрасположенностью к ожирению. Уже с первых дней жизни они сосут больше грудного молока и предпочитают подслащенное молоко обычному.
