Шарлотта Марки - Умным диеты не нужны. Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом
Помните, вы должны изменять ваш рацион постепенно; новые привычки должны быть такими, чтобы вам было легко придерживаться их постоянно. Не нужно слишком сильно напрягаться, изменяя свой рацион. Вовсе не обязательно самим давить апельсины; просто возьмите апельсин и съешьте его. Не обязательно печь домашний хлеб; просто покупайте цельнозерновой в магазине. Чтобы съедать каждый день достаточное количество овощей и фруктов, вполне допустимо использовать замороженные. Если вы хотите изменить свои привычки на долгое время, придерживайтесь простого плана и вырабатывайте новый устойчивый режим. Просто – значит надежно{170}.
Как сохранить мотивацию
Проблема. Вы решили сбросить вес и оздоровить свой организм – прекрасно! Вы проработали различные фазы, описанные в этой книге, и стали есть лучше и лучше себя чувствовать. Однако в последнее время ваша мотивация оставаться на правильном пути стала угасать. Это проблема, потому что, если у вас еще не выработались устойчивые привычки здорового питания, на вашу преданность процессу поддержания веса влияют ваши мотивы и цели. Это серьезная трудность, которую необходимо преодолеть – от этого зависит ваше здоровье и благополучие!
Реальность. Большинство людей перестают придерживаться обычных диет через несколько недель или месяцев. После этого они вновь набирают весь сброшенный вес – и иногда еще несколько дополнительных килограммов. Для большинства людей выработать правильные устойчивые привычки оказывается сложно. Но эта книга – не о диетах, она о здоровом образе жизни и поддержании здорового веса. Это не должно быть сложно, и вы не обязаны питаться идеально. Вам просто нужно сохранять мотивацию, чтобы при необходимости осуществить перезагрузку.
Решение. Если вы обнаружили, что ваша мотивация ослабла и вам становится все сложнее успешно поддерживать свой вес на здоровом уровне, сосредоточьтесь на других целях. Найдите что-нибудь явное, лежащее на поверхности, что может стать для вас реальным мотивом, например возможность надеть узкие джинсы, которые давно пылятся у вас в шкафу. Всем нам хочется думать, что мы заботимся о своем здоровье и наши стремления не поверхностны. Но стали бы вы правильно питаться, если бы из-за этого толстели? Вероятно, нет. Как это ни печально, главным мотивом правильного питания для многих из нас оказывается внешний вид, а не здоровье{171}. В одном замечательном исследовании было установлено, что простое объяснение пользы фруктов и овощей для поддержания физической формы заставляет людей потреблять их больше{172}. Говоря более конкретно, люди, проинформированные о том, что они будут лучше выглядеть (например, у них улучшится состояние кожи), если станут есть овощи и фрукты, они действительно начинают есть их больше! А включение фруктов и овощей в ваш рацион может стать одним из важнейших факторов поддержания здорового веса. Поэтому, несмотря на то что я придаю первостепенное значение здоровью (см. главу 10), если возможность лучше выглядеть является для вас хорошим мотивом для того, чтобы есть больше бананов и брокколи, не стоит им пренебрегать.
Другое решение проблемы сохранения мотивации может вас удивить. Что, если бы вы получали деньги за то, что придерживаетесь диеты? Стало бы это для вас достаточным стимулом? Специалисты из клиники Maйo недавно провели эксперимент, в котором платили участникам по 20 долларов в месяц, если им удавалось достичь определенной цели в процессе похудения, если же им это не удавалось, они сами должны были платить по двадцать долларов организаторам. При наличии финансового стимула люди худели успешнее{173}.
Конечно, если только вам не повезет стать участником подобного эксперимента, вряд ли стоит ожидать денежного вознаграждения за похудение или успешное поддержание веса. Однако, возможно, вы можете заключить соглашение с кем-то из друзей, также заинтересованным в похудении, чтобы платить другому за каждый успешный месяц и, наоборот, брать с партнера плату, если его цель не была достигнута. Также вы можете сами придумать для себя какую-либо ежемесячную премию, будь то предмет одежды, о котором вы мечтаете, какое-нибудь оборудование для занятий фитнесом или посещение салона. Деньги могут быть очень мощным средством мотивации и помочь вам в достижении ваших целей. И вообще, если задуматься об истинной цене ожирения и плохого здоровья, что такое двадцать долларов в месяц? А еще можно вспомнить о миллиардах долларов, которые люди тратят каждый год на средства для похудения, которые чаще всего не дают абсолютно никакого результата{174}. Лучше уж платить себе, чем отдавать свои кровные за продукты, которые, во-первых, не одобрены диетологами, а во-вторых, неэффективны (не говоря уже о том, что они, как правило, гораздо дороже)!
Еще один способ сохранения мотивации может показаться вам нелогичным: попробуйте сосредоточиться не на том, чтобы похудеть, а на том, чтобы не поправиться{175}. Когда мы решаем похудеть на 3, 5, 10 кг или даже более, нас мотивирует перспектива улучшения самочувствия и внешнего вида или возможность носить одежду меньшего размера. Однако нас также может удручать необходимость придерживаться диеты, и мы ненамеренно заранее готовимся к поражению. Поэтому один из подходов состоит в том, чтобы понизить планку и стараться не похудеть, а всего лишь не набирать вес. Исследования показывают, что такой подход проще с психологической точки зрения и хорошо подходит для долгосрочных программ поддержания веса. Учитывая, что большинство людей полнеют с возрастом (у многих стрелка весов ползет вверх как минимум на 0,5 кг в год), это само по себе может стать вполне достойной целью.
Перенастройка: как неосознанное питание превращается в переедание
Проблема. Не потеряли ли вы четкое видение вашего процесса похудения и поддержания веса? Может быть, пора подправить фокус? Начните с одного простого упражнения: на протяжении целого дня обращайте внимание на то, при каких обстоятельствах вы едите. Скорее всего, вы обнаружите, что едите, не задумываясь, пока разговариваете, печатаете или просто стоите посередине кухни. Такой бездумный прием пищи ведет не только к выбору не самых полезных вариантов, но и к перееданию (верьте мне, я сама только что съела три куска лакрицы, пока печатала этот абзац, и даже не поняла, что я это делаю, пока не закончила – есть, а не печатать).
Реальность. Исследования показывают, что мы переоцениваем количество пищи, которое необходимо нам для насыщения. Расхожая идея о том, что сигнал о насыщении доходит от желудка до мозга не сразу, имеет под собой научные основания. Мозгу действительно требуется около двадцати минут, чтобы получить от желудка сигнал: пищи в нем уже достаточно. Вот почему через некоторое время после праздничного обеда на День благодарения мы понимаем, что объелись. Пока вы ели третью тарелку картофельного пюре, вы не чувствовали сытости, но, когда ваш мозг наконец понял, что происходит, оказалось, что вы уже съели больше чем достаточно и пора расстегивать верхнюю пуговицу на брюках{176}.
Слишком поспешное поглощение пищи также создает опасность несварения и желудочно-пищеводного рефлюкса. Как бы вы ни спешили, не нужно поглощать ужин, стоя над раковиной, сидя за рабочим столом или в машине. Такое неосознанное потребление пищи нарушает способность организма чувствовать насыщение, что приводит к перееданию (и, следовательно, набору веса). Ученые начинают даже предполагать, что предпочтение американцами свободной планировки, которая позволяет совместить кухню, гостиную и столовую, может вносить вклад в эпидемию переедания и ожирения, поразившую страну. Хотя убедительных доказательств этой гипотезы пока нет, в принципе, логично, что отказ от отдельных обеденных помещений, специально обустроенных для того, чтобы сесть, расслабиться и поесть (то есть для еды как отдельного рода деятельности, не совмещаемого с просмотром ТВ и прочим), не должен способствовать процессу поддержания веса{177}.
Решение. Обращайте внимание на то, что вы едите. Ешьте медленно. Смакуйте. В одном эксперименте изучалось чувство насыщения у женщин после того, как они ели поспешно, и после того, как они смаковали свои блюда (в разные дни). Оказалось, что при быстром поглощении пищи женщины съедали больше и ощущали меньше удовольствия от еды{178}. В другом исследовании была выявлена зависимость веса от скорости потребления пищи. У тех, кто ел быстрее, чаще наблюдался избыточный вес{179}. Хитрость в том, чтобы не спешить и ждать чувства насыщения, чтобы остановиться вовремя. Нужно наслаждаться приемом пищи, осознавая, что вы не на гонках и, если даже вы останетесь голодным, всегда можно еще раз перекусить попозже.
