Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона
• Травяной чай
• Вода или полстакана фруктового сока
Ужин
Спагетти с луком-пореем и мускатной тыквой (с. 199)
Напитки
• 2 маленьких бокала красного вина
• Вода
Десерт
Мороженое из банана (с. 214)
1 долька темного шоколада или немного других сладостей
Для перекуса:
Сырые овощи – без ограничений
Фрукты, орехи и семечки – в ограниченном количестве
Крекеры и сухари – в ограниченном количестве
Пятница (постный день)Завтрак
Мюсли с фруктовым соком (с. 134)
Напитки
• Черный чай, кофе, травяной чай
• Вода
Обед
Суп из мускатной тыквы (с. 151)
Дополнительно:
• Цельнозерновая булочка или маленький кусочек хлеба
Напитки
• Травяной чай
• Вода или полстакана фруктового сока
Ужин
Тушеная чечевица пюи с лавровым листом (с. 166)
Дополнительно:
• Пюре из белой фасоли (с. 174) с морковью и зелеными овощами
Напитки
• Травяной чай
• Вода или полстакана фруктового сока
Для перекуса:
Сырые овощи – без ограничений
Фрукты, орехи и семечки – в ограниченных количествах
Рабочая неделя
Если с понедельника по пятницу вы ходите на работу, придерживаться любой диеты значительно труднее. К счастью, с афонской диетой дело обстоит иначе. Есть множество блюд, которые легко приготовить заранее и взять с собой или соорудить прямо на месте. Ниже мы составили для вас примерное меню обедов для рабочей недели. Наши предложения можно также использовать, если вы собираетесь на пикник.
Супы, входящие в рацион афонской диеты, можно брать с собой в термосе или разогревать в микроволновой печи. Освоившись с принципами здорового питания, вы без труда расширите список блюд, которые не дадут вам умереть с голоду на работе.
ПонедельникСэндвичи с салатом из авокадо
Свежие фрукты
ВторникСэндвичи с остатками жареной курицы и салат-латук с лимонным соком или греческим йогуртом
СредаСэндвичи или тосты с хумусом, пророщенными семенами и ломтиками свежего помидора
ЧетвергКрутое яйцо с греческим салатом (с. 188)
ПятницаЧили из черной фасоли (с. 158) в лепешке, и салат
Праздничный ужин
С рецептами афонской диеты можно устроить настоящий праздничный ужин, и никто из гостей не догадается, что на столе – исключительно полезные диетические блюда. Прием гостей не помешает вам продолжать худеть. Конечно, лучше приглашать гостей не в постный, а в скоромный день.
Закуски к аперитиву
• Очищенные и аккуратно нарезанные сырые овощи
• Тыквенные семечки в соевом соусе (с. 178)
• Тосты с авокадо (с. 175) (делайте их маленькими)
Первое блюдо
Фасолевый суп по-тоскански с тертым пармезаном (с. 141) Дополнительно:
• Подогретый хлеб
Второе блюдо
Печеный лосось с фенхелем (с. 203)
Пюре из белой фасоли (с. 174)
Французский салат с зеленым горошком и мятой (с. 170)
Десерт
Фруктовый салат с ананасом, ягодами, мятой и медом Темный шоколад
Напитки
• Красное вино
• Газированная вода с дольками лимона или лайма или тонкими ломтика огурца и льдом
• Кофе
Зимнее согревающее меню
Афонская диета предлагает множество довольно острых блюд, идеальных для питания в холодные месяцы. Мы выбрали для вас свои любимые «зимние» блюда. Надеемся, они понравятся и вам.
ВоскресеньеЗавтрак
Яичница по-фермерски (с. 182)
Обед
Суп из батата по-шри-ланкийски (с. 191)
Ужин
Рыбный таджин по-тунисски (с. 194)
ПонедельникЗавтрак
Овсяная каша (с. 131)
Обед
Японский суп-лапша (с. 144)
Ужин
Чили из черной фасоли (с. 158)
ВторникЗавтрак
Банановые блинчики (с. 186)
Обед
Суп из мускатной тыквы (с. 151)
Ужин
Вареная курица со стручковой фасолью и кунжутом по-азиатски (с. 197) и картофель в мундире
СредаЗавтрак
Сытный греческий завтрак (с. 132)
Обед
Гороховый суп (с. 145)
Ужин
Тушеная чечевица пюи с лавровым листом (с. 166)
ЧетвергЗавтрак
Яйца-пашот (с. 187) на ржаном тосте
Обед
Салат со скумбрией (с. 189)
Ужин
Спагетти аррабиата (с. 155)
ПятницаЗавтрак
Банановый тост (с. 130)
Обед
Марокканский суп с морковью и нутом (с. 140)
Ужин
Дал из чечевицы (с. 164) с «рисом» из цветной капусты (с. 171)
Глава 21. Наши истории успеха
Авторы «Диеты горы Афон» опробовали на себе режим питания афонских монахов и действительно нормализовали свой вес. Вот при каких обстоятельствах каждый из нас принял это решение.
Ричард
Я решил перейти на афонскую диету после одного отпуска. Четыре недели подряд я только тем и занимался, что ел и пил, – и это на фоне малоподвижного образа жизни. Результат? Домой я привез с собой лишние 3,6 кг. Между тем мой вес и без того был на 6,4 кг больше нормы. И с этим срочно нужно было что-то делать.
Я поставил перед собой цель: за 12 недель похудеть до 76 кг (я весил 86 кг), то есть сбрасывать около 0,9 кг в неделю. Я понимал, что только ограничениями в еде добиться этого будет невозможно – надо больше двигаться. И вот я, не самый пылкий поклонник тренажерных залов и спортивных секций, руководимых мускулистыми тренерами, решил заняться ходьбой. Я живу в большом городе и о прогулках на природе мог только мечтать. Что ж, сказал я себе, буду вышагивать по тротуарам. Так я и сделал. Каждый день я фиксировал пройденное расстояние. Ежедневно я проходил около 4 км, на что тратил примерно 45 минут, и за три месяца отмахал 359 км.
Все это время я придерживался афонской диеты. Вскоре не только ежедневные прогулки вошли у меня в привычку, но и изменился сам подход к питанию. Я стал автоматически избегать всего, что вредно, и намного сократил потребление спиртного. Кстати, уже в конце первого месяца выяснилось, что на продукты и напитки у меня стало уходить значительно меньше денег.
Я уже несколько недель сидел на афонской диете, когда друзья пригласили меня в гости. На закуску мне предложили мясное ассорти: полную тарелку ветчины, салями, чоризо и прочих копченостей. Я смотрел на все эти деликатесы, которые раньше обожал, и не испытывал ни малейшего желания отведать хоть кусочек. Оказалось, я успел разлюбить красное мясо, хотя еще недавно ел его с удовольствием. Мясные пироги, сосиски, колбаса больше не вызывали во мне никакого аппетита. Зато я полюбил овощи, которых раньше и в рот не брал. Кроме того, я стал по-другому готовить курицу и рыбу и открыл для себя множество новых пряностей и приправ.
Три месяца следования афонской диете изменили мою жизнь. Я покупал другие продукты, готовил по другим рецептам и ел значительно меньше. Через полгода коренным образом изменился и мой образ мыслей. Я перестал быть рабом своего желудка. Сегодня я по-прежнему питаюсь по системе афонской диеты и каждый день хожу пешком. Мой вес пришел в норму и больше не скачет. Сам я похудел, зато потолстел мой бумажник.
Сью
Большую часть своей жизни я относилась к диетам как к чему-то, что лично мне не нужно. Получив образование профессионального диетолога, я хорошо представляла себе, какие продукты и напитки вредны для здоровья, и всегда старалась питаться правильно. Впрочем, я не слишком себя ограничивала. Я люблю поесть. Мне всегда нравилось готовить, нравилось пробовать новые рецепты и экспериментировать на кухне. Вместе с тем я предпочитала здоровую пищу, приготовленную из качественных продуктов.
Мне было чуть за сорок, когда я перебралась из Лондона за город. И вдруг начала толстеть. Если раньше я носилась как угорелая и вечно опаздывала, то теперь стала ездить, никуда не торопясь, на велосипеде или на машине. Работала я теперь дома, то есть мне не надо было каждое утро бежать сломя голову в офис. Кроме того, дома куда больше пищевых соблазнов. Если на работе во время перерыва я выпивала чашку чаю или кофе, болтая с коллегами, то дома мне постоянно хотелось что-нибудь положить в рот. Я вовсе не объедалась, но… Кусочек того, кусочек сего – и так каждый день. Плюс, как я уже говорила, я стала заметно меньше двигаться. Результат не замедлил сказаться.
Мой вес увеличился с 59 до почти 65 кг. Индекс массы тела составил 24,4, что пока не выходило за рамки нормы, но я обеспокоилась. По фигуре было еще не очень заметно, что я поправилась, – разве что талия утратила стройность, но меня пугала скорость, с какой прибывают мои килограммы. Накануне 45-летия я поняла: с этим срочно надо что-то делать. Многим людям в этом возрасте приходится принимать решение: контролировать свой вес или махнуть на себя рукой. Если ничего не предпринимать и просто катиться по наклонной плоскости, то к старости избыточный вес может перейти в ожирение. Именно так произошло с моими когда-то стройными родителями. Тучность в пожилом возрасте означает малоподвижность и грозит проблемами со здоровьем. Итак, для меня настал решающий момент. Я понимала: сейчас или никогда.
