Павел Барабаш - Стань стройным и живи долго. Правило кастрюльки и другие стратегии питания
Несмотря на значительные разногласия в количественных оценках, все диетологи сходятся в одном, что высококалорийная пища – хороший путь к избыточной массе тела. Неизрасходованная энергия при медленном обмене веществ накапливается в виде жировых запасов.
Насыщенная жирами и холестерином пища, которую употребляют чаще всего малообразованные люди, обеспечивает прирост статистики ожирения среди населения. Жиры легко усваиваются организмом, и их излишек откладывается в виде жировых накоплений. Сало к салу, вы его можете смело пришивать нитками к своим бедрам.
– Доктор, а я вот специально перед поездкой в Киев на 10 кг похудел!
– Зачем?
– Так кто же к хохлам со своим салом ездит?!
Необходимость включения жиров в рацион человека академик Амосов называет мифом. Да, жиры нужны организму, но отсюда не следует, что их следует употреблять в чистом виде.
Табл. 5. Калорийность продуктов в 100 граммах
Необходимое количество для организма жиров уже содержится в потребляемых продуктах питания, а в случае необходимости, организм может их самостоятельно синтезировать из углеводов и белков. Таким образом, в чистом виде жиры можно вообще не потреблять.
Две очень толстые женщины приехали из глубинки к известному российскому гипнотизеру с надеждой, что он даст установку на рассасывание лишнего жира. После долгих мытарств они попали к нему на прием.
– Что вам надо? – не поворачивая головы в их сторону, грубо спросил гипнотизер.
– Мы хотим похудеть, – жалобно проблеяли они.
– Жрете, как свиньи, – ответил гипнотизер, и дал установку, – КАПУСТУ ЕШЬТЕ!
Женщины обиделись и ушли со слезами на глазах. Вернулись домой, а аппетит только на капусту, ничего другого есть не могут. И стали быстро худеть.
Коллективный прием пищи
Есть такие культуры, где справить нужду публично считается вполне приличным актом. Однако прием пищи у них сугубо индивидуален. Вы нанесете человеку оскорбление, если будете подсматривать за тем, как он принимает пищу. Весьма умно! Ваше тело уникально, его потребности индивидуальны. И каждый прием пищи должен быть индивидуален.
В культуре европейских стран приветствуется коллективный прием пищи. Разумеется, не все так питаются, но большинство. Коллективный прием пищи удобен повару, хозяйке, директору фирмы. А правильно ли так питаться? Почему именно вы должны есть тогда, когда едят все? Почему вы должны есть то, что употребляют все и в таком же количестве?
Разве водители автомобилей собираются вместе, чтобы заправить своих стальных коней топливом? Разве они заливают бензин в бензобак по часам? Нет, они руководствуются показаниями приборов собственного автомобиля и заправляют бензобак индивидуально, когда появляется потребность. Вы, конечно, не должны, но можете развивать свою индивидуальность и питаться как хочется вам, а не другому человеку.
Работать после еды
Сейчас так принято, что основной прием пищи приходится на обед. Как правило, он бывает плотным, основательным, состоящим из салата, первого, второго, десерта. Слышится БЕДА» в слове ОБЕД. Кошка поела и идет отдыхать, служащие – работать. В государственной библиотеке Салтыкова-Щедрина (Санкт Петербург), я видел, как ведут себя читатели после плотного обеда. После непродолжительной борьбы с сонливостью, на какое-то время часть читателей засыпала, подперев голову ладонями рук.
Если желудок заполнен пищей, то работается плохо. Вяло функционирует мозг, трудно сосредоточиться, внимание соскальзывает на посторонние предметы, появляются другие потребности, чаще всего физиологические, клонит ко сну. Если предстоит серьезная умственная работа, то лучше всего ее выполнять на пустой желудок, вы выполните ее и быстрее и качественнее. Переваривание пищи – серьезная работа организма и для ее выполнения должны быть созданы соответствующие условия: покой, релаксация, медитация на приятном.
Поставили эксперимент на двух собаках, которых покормили мясом. Одну из собак оставили спать на соломе, другую взяли на охоту. Через четыре часа собак усыпили и вскрыли их желудки. Та, что осталась спать на соломе – у нее желудок был пуст, мясо полностью переварилось. А у другой, что гонялась за зайцами – мясо осталось не переваренным, ей было некогда переваривать пищу, она выполняла другую работу.
Переваривание пищи – серьезная и ответственная работа для организма. Не гоняйся за двумя зайцами сразу. Создайте, по-возможности, идеальные условия для нормального переваривания пищи: расслабление, спокойствие, уединение, комфорт. Поел – отдохни!
Смешивание продуктов
Часто толстяки умудряются за один прием пищи употребить так много различных продуктов, что полученная смесь становится трудно перевариваемой. Как желудок должен перерабатывать то, что несовместимо межу собой? Деление блюд на закуски, первые, вторые и десерт само по себе не является крамольным, но употребление их сразу за один прием пищи, создавая смесь продуктов в желудке, разумным и правильным назвать нельзя.
Распределите продукты по времени, и будет совсем другая стратегия питания. Кошка не будет чревоугодничать, запивая съеденную мышку молоком. Она будет употреблять что-то одно в данный момент времени, либо выпьет молоко, либо съест мышь.
Попытка оправдаться, что все так питаются, несостоятельна. Вы собираетесь решить не общую проблему избыточного веса и здоровья, а свою собственную. Вы – не все. Разве желудок – помойное ведро? Возьмите ответственность за свои поступки!
Разбавление желудочного сока
Представьте, что вы отдыхаете на природе. Собрали хворост, разожгли костер. Вспыхнуло пламя, жадно облизывая горячим языком сухие веточки. А вы выливаете воду в костер. Что произойдет? Костер дымит, дрова тлеют. Как поступают многие, употребляя пищу? Поел. Выделился желудочный сок, начался процесс пищеварения. А затем ритуал разбавления желудочного сока: чай, кофе, вода. Сюда же можно отнести и привычку сразу запивать пищу чаем, молоком, и др. То есть, тушить костер переработки пищи водой, чтобы он тлел, а не горел.
Если желудочный сок разбавить, то нанесете вред процессу пищеварения, нарушите концентрацию желудочного сока, и, следовательно, замедлите скорость обработки пищи. Пища начинает залеживаться в желудке, разлагаться, образуются токсины, они отравляют организм. Пить чай или воду следует не раньше, чем через полчаса после приема пищи. Следует учитывать, что примерно мясо переваривается в желудке – 4 часа, углеводы – 2 часа, фрукты – 30 минут. Чай (а лучше воду) пить следует до еды, очистили желудок и подготовили его для приема пищи.
Праздники обжорства
По-другому и трудно назвать большие застолья, когда стол ломится от изобилия салатов, калорийных вторых блюд, соблазнительного десерта, алкогольных напитков. Обряды коллективного потребления разнообразной пищи, праздники обжорства, когда совместно можно грешить (чревоугодничать).
Один мужчина в гостях объелся и заболел.
– Зачем же ты так много ел. Жалости у тебя нет, – заметила ему жена.
– А чего жалеть, ведь пища была чужая, – оправдывается мужчина.
– Еда, конечно, чужая. Но желудок-то твой! Вот его и надо жалеть!
О каком правильном питании здесь может идти речь? Безумие, когда так начинают издеваться над своим организмом. Поводов для таких обрядов много: новый год, рождество, дни рождения, юбилеи, повышение по службе, отпуск, гости. Когда пища поглощается в течение нескольких часов в огромном количестве, по силе воздействия можно сравнить с тайфуном в природе. Организм, как и погода, несколько дней восстанавливается, освобождаясь от вредных воздействий.
«Чтобы мы видели, сколько мы переедаем, наш живот расположен на той же стороне, что и глаза».
(Ф. Раневская)Древние римляне и греки, устраивая праздники и подолгу просиживая за праздничным столом, периодически принимали рвотное средство, чтобы освободить желудок. Они тоже ели с целью получить удовольствие от еды, но не собирались переваривать пищу, так как осознавали вред, чинимый организму. Если вы переели за праздничным столом, если собираетесь завтра быть в форме, то простое народное средство «ДВА ПАЛЬЦА В РОТ» поможет исправить допущенные ошибки.
Алкогольные напитки
Если употреблять алкогольные напитки во время принятия пищи, то говорить о правильном питании бессмысленно. Следует быть честным по отношению к себе, и осознавать, что наносите вред организму употребляя алкоголь, т. к. снижается контроль внимания, пища поглощается в большом количестве, результат – переедание.
