Анна Батурина - 3000 практических советов для дома
Дайте себе день отдыха. Спланируйте для гостей какое-либо развлечение на целый день, чтобы вы могли немного отдохнуть в это время. Можно запланировать небольшую экскурсию, возможно, именно об этом они мечтают.
Снабдите ванную комнату полотенцами, мылом, лосьонами и зубной пастой для гостей. Убедитесь, что у гостей есть в ванной комнате все необходимое, чтобы им не пришлось беспокоить вас ночью или рано утром. Если есть душевая для гостей, положите там шампунь, кондиционер для волос, мыло, зубную пасту т. п. Не забудьте про бумажные салфетки и туалетную бумагу.
Убедитесь, что у гостей есть все необходимое для сна. У каждого есть свой привычный порядок подготовки ко сну, но есть также несколько общих правил. Поставьте на ночной столик часы, положите бумажные салфетки, маленький тюбик с кремом для рук.
Положите рядом с кроватью дополнительные одеяла. Вы наверняка не хотите, чтобы ваши гости мерзли всю ночь, так что снабдите их дополнительными одеялами, даже если вам кажется, что в комнате очень тепло.
Положите дополнительные подушки на кровать для гостей. Некоторые любят спать на двух подушках, но никто не попросит об этом сам. Убедитесь, что в гостевой комнате достаточно подушек. К тому же кровать так будет выглядеть комфортнее и привлекательнее.
Когда ваши гости приедут, покажите им, где что находится. Дайте гостям почувствовать себя как дома, угощая их чашкой кофе и предлагая перекусить, прежде чем они сами об этом попросят. Убедитесь, что их вещи разложены и у них есть запасные полотенца и туалетная бумага.
Приготовьте завтрак накануне приезда. Завтрак – один из самых важных приемов пищи в течение дня, так что приложите немного усилий для его приготовления. Заранее сделайте запеканку, а утром встаньте пораньше, чтобы поставить ее в духовку, тогда все будет готово вовремя. Если же вы не хотите готовить что-либо сложное, предложите гостям кексы или бублики, которые подойдут к свежим фруктам.
Приготовьте еду с запасом. Ужин легче всего приготовить заранее и заморозить. Некоторые блюда, такие как лазанья, бифштекс, домашние макароны с сыром, достаточно легко замораживаются. Вечером поставьте главное блюдо в духовку, порежьте вкусный хлеб, перемешайте салат, и домашний ужин для ваших гостей готов.
Запланируйте, чем будете кормить гостей, и составьте список покупок. Как только вы узнаете, что любят или не любят ваши гости, составьте меню на каждый день их присутствия, а также список покупок, чтобы иметь возможность быстро пройтись по магазинам.
Спросите ваших гостей, есть ли у них аллергия на какие-либо продукты. Наверняка вам не придется убирать из рациона курицу и картофель, но вы же не хотите потратить много времени на приготовление еды, которую ваши гости не будут есть. Если вы еще никогда не приглашали этих людей, спросите об их предпочтениях в еде. Затем вы сможете сосредоточиться на приготовлении блюд, вкусом которых они будут наслаждаться.
Чтобы не уставать и не тратить много времени на приготовление пищи, воспользуйтесь нижеследующими рецептами.
Секреты вкусных блюд
Чтобы листовой салат не терял вкус. Листовой салат надо мыть под струей холодной воды, затем дать стечь воде и обсушить салат полотенцем.
Сохраните витамины в листовом салате. Чтобы сохранить витамины, которыми богаты салатные листья, нарезайте их непосредственно перед подачей на стол.
Обязательно мойте овощи. Овощи необходимо тщательно мыть, лучше щеткой.
Заранее отваривайте овощи для салата. Отваривать овощи лучше заранее, из теплых овощей салат получается невкусный и быстро портится.
Каждый овощ варите отдельно. Каждый овощ варят отдельно, лучше в эмалированной посуде, обязательно под крышкой.
Отбирайте овощи одного размера. Овощи отбирают одного размера, ровные и неповрежденные.
Овощи для салата режьте мелко. Овощи для салата режут мелко, ломтики должны быть тонкими, почти прозрачными.
Осторожно перемешивайте салат. Перемешивать салат нужно осторожно двумя ложками снизу вверх, чтобы не поломать ломтики.
Дайте настояться отваренным продуктам. Если вы используете отварные продукты или ингредиенты с твердой консистенцией, оставьте их настаиваться в течение часа в салатном соусе. Картофель, макароны или сладкий перец приобретут за это время особый вкус и аромат.
Приготовьте салатную заправку. Салатную заправку можно приготовить самим. Основу такой заправки составляет растительное масло. Лучше всего – оливковое, имеющее удивительно многогранный вкус, что позволяет использовать его почти для всех салатов.
Если вы на диете. Для тех, кто предпочитает легкое диетическое питание, советуем вместо майонеза использовать сметану с 1 ч. ложкой горчицы.
Добавьте ванильный сахар. В заправки для фруктовых салатов можно добавить немного ванильного сахара.
Если бульон пересолен. Пересоленный бульон не следует исправлять добавлением воды, следует добавить мясную оттяжку.
Варите бульон медленно. Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным и калорийным.
Не кладите в бульон много овощей. Если в бульон положить слишком много овощей, то бульон теряет специфический вкус и аромат.
Как сварить вкусный грибной бульон. Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие – аромат.
Подрумяньте лук с помощью сахара. Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.
Пассеруйте крупу для рассольника. Перловую крупу для рассольника лучше пассеровать на масле. Вкус при этом улучшится.
Добавьте в рассольник рассол. В рассольник для остроты можно добавить кипяченый процеженный огуречный рассол.
Правильно жарьте печень. Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить. Печень следует жарить несоленой, иначе она будет твердой.
Как легко очистить вареные языки. Чтобы с горячих вареных языков легче было снимать кожицу, их опускают на 2–3 минуты в холодную воду.
Чтобы мясо получилось сочным. Для того чтобы мясо получилось сочным, куски мяса нужно положить в кипящую воду и варить до готовности 1,5–2 часа. Мясо будет мягче и вкуснее, если на 1 л бульона добавить 1 ст. ложку лимонного сока.
Как улучшить вкус тушеных блюд. В посуду для тушения, чтобы улучшить вкус блюда, можно положить поджаренный лук и морковь, помидоры или томат-пасту, зелень, грибы, различные специи.
Чтобы на мясе дичи при жарке образовалась аппетитная корочка. Чтобы на мясе дичи при жарке образовалась аппетитная корочка, его сначала смазывают сметаной, а потом обжаривают со всех сторон в сильно нагретой жаровне. Время жаренья зависит от величины тушки или куска мяса.
Как сохранить рубленое мясо. Рубленое мясо можно сохранить в течение нескольких дней, если его завернуть в салфетку, смоченную 50%-ным раствором уксуса, и подвесить на сквозняке.
Как сохранить мясо без холодильника. Мясо можно хранить без холодильника, если его обвернуть листьями крапивы, завернув во влажную салфетку. Также мясо можно дольше сохранить, если его вымыть и смочить лимонным соком.
Чтобы мясо не портилось. Мясо дольше сохранится, если его залить молоком или ошпарить кипятком с небольшим количеством соли.
Чтобы вареный картофель был вкуснее. Вареный картофель будет вкуснее, если в кастрюлю добавить укроп или дольку чеснока.
Правильно варите морепродукты. Раки, крабы, креветки и мидии варятся только в сильно кипящей подсоленной воде.
Режьте сырые овощи на стеклянной или пластмассовой разделочной доске. Сырые овощи лучше резать на пластмассовой или стеклянной разделочной доске, так как деревянная впитывает сок.
Как улучшить вкус салата и винегрета. Салате майонезом и винегрет будут более вкусными, если перед употреблением в них положить лимонную корку или добавить немного лимонного сока.
Не добавляйте в салат с помидорами кислоту. В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус – могут испортиться вкусовые качества.
Не смешивайте теплые и холодные овощи. При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.
Ошпарьте сырой репчатый лук. Сырой репчатый лук, чтобы добавить в салат, следует мелко нарезать и слегка ошпарить кипятком.
Освежите зелень. Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.
