Елена Власенко - Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая
Особенности выращивания
Срок посадки:конец апреля – начало мая
до конца июня, вторая-третья декада октября. Сбор:фаза образования 5–6 листиков. Шпинату необходима плодородная почва, поэтому выращивать его рекомендуется на окультуренном участке с богатой органическими веществами землей. Хороший урожай можно получить на суглинистых почвах, неплохих показателей возможно добиться и на песчаных почвах, но потребуется частый полив.
Почву с повышенной кислотностью необходимо предварительно известковать. Лучшими предшественниками для шпината являются овощные культуры, в почву под которые вносили органические удобрения.
Подготовку почвы для посадки шпината начинают осенью. Участок вскапывают на глубину перегнойного слоя и вносят минеральные удобрения, используя на 1 м 230 г суперфосфата и 15 г хлористого калия. Если есть необходимость, вместе с подкормкой осуществляют и известкование почвы.
Ранней весной, когда почва готова к обработке, ее боронуют граблями, внося на 1 м 220 г мочевины. Вносить под шпинат свежие органические удобрения (навозную жижу и навоз) не рекомендуется, потому что от этого портятся вкусовые качества зелени.
Для равномерного получения урожая в течение весны и лета можно сеять шпинат в несколько приемов с конца апреля – начала мая до конца июня. Чтобы получить ранний урожай, можно посеять его под зиму, примерно во вторую – третью декаду октября.
Для ускорения появления всходов семена рекомендуется предварительно замочить в теплой воде на 1–2 суток. Набухшие семена перед посевом необходимо немного просушить, чтобы они не слиплись.
Лучше всего сеять шпинат рядовым способом с глубиной заделки семян 2–3 см и расстоянием между рядами 30 см. Норма высева семян на 1 м 2составляет 4–5 г. После посева почву следует прикопать.
Уход за растением включает прополку от сорняков, рыхление почвы, подкормку и регулярный полив. Когда появляются всходы, необходимо провести прореживание. Расстояние между растениями должно составлять 8–10 см. В жаркую и сухую погоду шпинат требуется обильно поливать, иначе преждевременно начнет развиваться стебель. Полив можно сочетать с подкормкой, для этого на 1 м 2следует внести 10–15 г азотного удобрения, например мочевины. Не следует подкармливать шпинат калийными и фосфорными удобрениями, потому что это приводит к быстрому стрелкованию.
Когда на растении образуются 5–6 листиков, можно приступать к сбору урожая. С уборкой растения стоит поторопиться, потому что переросшие листья становятся грубыми и их уже не рекомендуют в пищу. Срезают растения после обсыхания листьев от дождя или росы в несколько приемов. Сбор урожая прекращают в период массового появления стрелок.
Щавель
Ботаническое описание
Однолетнее и многолетнее травянистое и полукустарниковое растение семейства Гречишные. Двудомное растение с прямостоячим ребристым стеблем, достигающим в высоту 1 м, основание которого может быть темно-фиолетового цвета, и заканчивающимся метельчатым соцветием. Цельнокройные листья располагаются у корней на длинных черешках, основание стреловидное, центральная жилка ярко выражена. Пластинка листа достигает 15–20 см в длину. Листья сидящие, на стеблях расположены поочередно. Однополые цветки собраны в полигамные метелки цилиндрической формы, имеют розовый и красноватый окрас. Плод представляет собой трехгранную заостренную семянку длиной до 1,7 мм, гладкий, черно-коричневого цвета. Грани плода немного выпуклые, ребра острые, имеют каемку.
Ценные компоненты
В щавеле содержится много необходимых человеку химических соединений, поэтому растение очень ценится в качестве пищевого и лекарственного сырья. В состав зелени входят минеральные соли, лимонная, щавелевая и яблочная кислоты, сахара, каротин, белки, флавоноиды, витамины B 1, B 2, C, K, PP.
Все виды щавеля очень богаты витаминами, однако конский щавель отличается наибольшим содержанием витамина C.
Ароматические и вкусовые характеристики
Листья щавеля содержат щавелево-калиевую соль, которая и определяет кислый вкус этого растения.
Использование в кулинарии и медицине
В качестве листового овоща в пищу употребляют кислый щавель, реже конский.
Самым популярным блюдом из щавеля в России являются зеленые щавелевые щи, которые обычно едят со сметаной и вареным крутым яйцом. Важно помнить, что после тепловой обработки щавель становится источником вредной для организма щавелевой кислоты.
Все виды помогают улучшить пищеварение, функции желудочного пузыря и печени, обладают способностью останавливать кровотечение, заживлять раны, очень полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии.
Щавель противопоказан людям с желчно– и мочекаменной болезнями, нарушением солевого обмена. У них применение самого растения или препаратов из него может привести к задержке мочи, явлению уремии и другим отрицательным последствиям. Это объясняется присутствием в растении щавелевой кислоты и ее солей, которая при таких заболеваниях становится ядовитой.
Молодые листья щавеля благодаря большому содержанию в них лимонной и яблочной кислот более питательны и полезны, чем старые. При варке старых листьев рекомендуется ввести мел, чтобы щавелевая кислота выпала в осадок. Для этого на 1 кг листьев достаточно добавить 1 г мела.
Листья и плоды щавеля обладают вяжущим и обезболивающим свойствами, листья помогают заживлять раны, оказывают антитоксичное, противовоспалительное и противоцинготное действие. Отвар из них помогает усилить образование желчи и улучшить работу печени, помогает при кровотечениях, кожном зуде и различных сыпях, обладает антиаллергическим свойством. Отвары и порошки из корня щавеля незаменимы при поносе, энтероколите, колите, гемоколиках, оказываются эффективны при простудных заболеваниях.
Особенности выращивания
Срок посадки:март – апрель, июнь – июль, октябрь – ноябрь.
Сбор:на протяжении всего периода вегетации, не позднее 1–1,5 месяца до наступления заморозков.
На одном месте культивировать щавель рекомендуется не больше 3–4-х лет, потому что при более долгом выращивании на одном участке его урожайность и качество продукции снижаются.
Чтобы получить ранний и высокий урожай щавеля, его рекомендуется высаживать на плодородной, достаточно влажной, но без застоя воды почве. Участок должен быть чистым от сорняков, особенно не любит щавель пырей. Наилучшими почвами для щавеля считаются супеси и суглинки, богатые перегноем. Также он хорошо растет на дренированных торфяных участках. Глубина залегания грунтовых вод должна составлять не более 1 м от поверхности почвы. Щавель также хорошо растет на слабокислых почвах, поэтому можно не проводить предварительного известкования.
Почву под щавель начинают готовить с осени. Для этого ее перекапывают на полную глубину перегнойного слоя, внося на 1 м 26–8 кг компоста или навоза, 30–40 г суперфосфата и 20–30 г хлористого калия. Весной землю боронуют граблями, внося при этом на 1 м 220 г мочевины или другого азотного удобрения. До посева следует регулярно избавлять участок от сорняков.
Щавель высеивают в три срока: ранней весной, летом и осенью. Время весеннего посева подходит, когда почва готова к обработке. Ранневесенний посев позволяет получить урожай в этом же году. При летнем посеве семена заделывают в июне – июле после уборки ранних овощных культур. В этом случае щавель успевает укрепиться до зимы, а весной следующего года с него уже можно собрать урожай. Под зиму культуру сажают поздней осенью, в октябре – ноябре, чтобы семена не успели прорасти до наступления постоянных заморозков.
Ранневесенний посев считается наиболее оптимальным, потому что в это время в верхнем слое почвы уже достаточно влаги, что обеспечивает одновременное прорастание семян. Летний посев подразумевает регулярный полив, а его не всегда возможно осуществить. При осеннем посеве бывают случаи массовой гибели всходов, поэтому и урожай получается небольшим.
Рекомендуется сеять щавель на грядах метровой ширины, используя рядовой способ с расстоянием между рядами 25 см и глубиной заделки семян 1–2 см. Норма высева на 1 м 2– 1,5–2 г. После посева семена следует прикрыть или уплотнить, чтобы они дали дружные всходы.
