Николай Курдюмов - Как вырастить виноград на Юге и на Севере
6. ЧЕКАНКА ПРИРОСТА в момент остановки роста.
7. РАННИЙ СЪЕМ УРОЖАЯ. Если лоза явно не успевает вызреть, приходится снимать урожай выборочно и раньше, чем ягоды накопили весь сахар. Пусть лучше этот урожай пойдет на сок – зато сохранится будущий.
8. И наконец главное. Независимо от сорта, куст набирает морозостойкость не сразу. Она растет с накоплением многолетней древесины. Посему для большинства виноградарей аксиома: ПЕРВЫЕ ТРИ ГОДА УКРЫВАЙ ЛЮБОЙ ВИНОГРАД. Это позволяет с гарантией сохранить и сформировать все кусты.
Однако укрывка имеет и другую сторону. На нее обратил мое внимание В.М. Дереча (г. Николаев). Укрывая виноград, мы создаем ему искусственные условия – и искусственно изнеживаем кусты. Затягивая время раскрывки, мы не позволяем кустам приспособиться к климату и набрать всю свою зимостойкость. Попав под весенний мороз, раскрытые кусты страдают сильнее и отстают в росте от тех, что пережили зиму свободными. Выигрывая в урожае, мы проигрываем в естественной адаптации кустов.
Еще Мичурин показал: чем моложе растение, тем оно пластичнее, и тем активнее оно адаптируется к среде. Юные кусты быстрее и глубже приспосабливаются к зимам, засухам, перепадам температур, почвам и способам полива. Приобретенные качества могут даже закрепляться и передаваться потомству. Возможно, разумнее сделать ставку на хорошую агротехнику и лучшую адаптацию? Так и поступил В.М. Дереча. Используя мульчу и систему поливных шурфиков, грамотно нагружая и хорошо освещая кусты, он не укрывает виноград со второго года. И результаты весьма обнадеживающие!
Лучшие способы укрывки
У нас – четвертьукрывная зона виноградарства: только четверть виноградарей додумались укрывать!
Сейчас большинство мастеров разных зон сходятся на том, что укрывать виноград землей хуже всего. В земле чаще выпревают глазки, лозы плесневеют, заболевают пятнистым некрозом; тяжела не столько укрывка, сколько раскрытие – часто лозы приходится обмывать и обрабатывать купоросом; почву невозможно задернить или оставить под мульчой, а остающиеся канавки не способствуют защите корней от холода.
Там, где зимы предсказуемы, а почва рыхлая, укрывка землей оправдана. Годится она и в случаях явного неудобства других способов – например, в интенсивной культуре, как у А.Л. Дмитриева. Но на тяжелых почвах, особенно в районах с неустойчивой, мокрой зимой, укрывать кусты землей чревато – может вымокнуть, выпреть в оттепели. Такова Кубань и часть черноземного юга. Опасны земляные укрытия и в северных районах с долгим снежным покровом – ведь кусты проводят в укрытии минимум полгода. Особенно заботятся о сухости укрытия в прибрежной зоне Приморья – там осенью и весной обычны долгие дожди, туманы и дикие скачки температуры. Виноград здесь спасают в основном от вымокания.
СУХАЯ УКРЫВКА. Большинство мастеров и севера, и юга укрывают виноград сухим способом. Это значит, что лозы лежат сухими в воздушном пространстве, не мокнут, не преют и не болеют пятнистым некрозом. Устроить это нетрудно, и способы выдумывает каждый свои – по привычкам и возможностям. Вот основные варианты.
НА ЮГЕ достаточно положить куст на землю и свободно прикрыть сверху двойной старой пленкой, рубероидом или клеенкой так, чтобы и ветер не сорвал, и вентиляция была хорошей (рис. 73). Небольшие формы даже не обязательно связывать в фашины (пучки лоз, плотно увязанные для укрывки).
Легких укрытий – не счесть вариантов. Можно укрывать обычной пароизоляцией или схожими тканями для кровельных работ. На рис. 74 – виноградник О.А. Скрипченко под Днепропетровском. Весь каркас – жерди по коньку, чтобы приподнять ткань. Чем ткань непрозрачнее и плотнее, тем лучше. По отзыву киевлянина А.П. Боровика, надежнее прочих – «евробарьер». Светоотражающая поверхность – совсем хорошо: весной не станет парником, дольше сохранит прохладу.
Рис. 73
Рис. 74
Укрытая почва сохраняет тепло, и в случае резких морозов защитит лозы – чего не происходит, если лозы обмотать бумагой прямо на шпалере. Под лозы желательно подложить ветки или бруски, но не солому и не сено – мыши заведутся. Края пленки можно прижать камнями, чурками или глыбами почвы, но не слишком герметично – «парничок» должен проветриваться от сырости. Весной, когда начинает пригревать, торцы укрытия открывают, чтобы не прогревать лозы раньше времени.
В.Н. Крайнов (Новочеркасск) использовал для укрывки тонкую стеклоткань. Она достаточно герметична, но дышит; удобна в работе и прочна; весной отражает свет и сохраняет в укрытии прохладу. Дороговизна кажущаяся: ткань служит 10–12 лет. Сейчас есть аналогичные ткани из полимеров – разные агротексы.
Рис. 75
Рис. 76
В.В. Корчагин (пос. Ильский, Кубань) поделился мечтой: если бы кто-то взялся выпускать сегменты-полуцилиндры из армированного пенопласта – это было бы идеальное укрытие. Сегменты должны плотно состыковываться между собой, чтобы можно было укрывать целый ряд. Снизу – отверстия для пришпиливания сегментов к почве. Могу только добавить: на нашем хитром юге ежегодно гибнет и масса декоративных многолетников – одни вымокают, другие высушиваются ветром, третьи убиваются морозом, проснувшись в оттепели. Пенопластовые «ящики» изменяемого размера были бы отличным укрытием и для цветов. Я бы первым купил два десятка!
Напоминаю: неукрывные кусты обрезаются только весной! Необрезанная беседка задерживает ветер. Масса древесины больше. В результате зимостойкость выше. Да и при частичной потере глазков всегда будет, что выбрать.
В затишках у беседочных кустов остается одна серьезная опасность – наледь. Ее придется вовремя сбивать. Иней также снижает морозостойкость на 3–5 °C (Л. Мозер). Вывод: ценные беседочные кусты нужно прикрывать хотя бы от осадков. Если беседка наклонная, это не трудно. Собрать куст в пучок и накинуть старую пленку или ткань – минутное дело.
ВЕТРЕННЫЕ СТЕПИ. Волгоградская область – это суховеи. Летом – жаркие, зимой – вымораживающие и сдувающие скудный снег. Посему упомянутый житель Михайловки М.В. Колмак не пожалел сил на сооружение капитальных траншей (рис. 75, а также 76). Два в одном: и уход от засухи, и хорошая зимовка. Укрываются они с помощью дорожной каркасной сетки, рулонной теплоизоляции и кирпичей по бокам. Виноград зимует, свободно дыша воздухом и не страдая от морозов.
НА СЕВЕРЕ и в СИБИРИ обрезанные кусты лучше также заглублять в землю. По линии ряда устраивают стационарную траншейку глубиной в 15–20 см, лучше – со стенками из досок и со щебнем на дне, чтобы в траншейке не скапливалась талая вода. Сюда и укладывают фашины (рис. 76).
Громоздкость верхнего укрытия зависит от надежности снежного покрова.
В МНОГОСНЕЖНЫХ ЗОНАХ верхним утеплителем служит снег. Например, в Омске или Красноярске достаточно накрыть фашины легкими щитами из досок, а сверху уложить рубероид или пленку. Остальное сделает снег – ведь каждый его сантиметр сберегает для почвы примерно градус тепла. А можно и досок не класть – достаточно рубероида. У Н.П. Комарницкого в Железногорске обычные южные сорта под рубероидом уверенно зимуют при морозах до –46 °C под снежным покровом в 40 см.
Рис. 77
У новосибирцев Сергея и Тамары Пегановых южный виноград так же прекрасно зимует в капитальных сухих траншеях. Стенки траншей сделаны из шифера – он работает дольше древесины (рис. 77). Обрезанные кусты обрабатываются бордоской, укрываются спонбондом, сверху – сплошным слоем досок и, наконец, пленкой. Метровый слой снега достойно завершает укрывные труды.
Рис. 78
Хабаровск – далеко не Новосибирск, тут плодоносят сибирские абрикосы. Но и тут бывают морозы до сорока. И все же многие виноградари обходятся без траншей. На рис. 78 – укрытие виноградаря С.И. Кузнецова. Сухой лист, пленка и снег – вот и все, но кусты не подмерзали еще ни разу.
Алтай – самая теплая зона Сибири. Особенно равнинный Бийск: морозы в основном под тридцать, снега достаточно. Отличие от Рязани или Смоленска – щедрая солнечность и отсутствие зимних оттепелей. Здесь находится первый официально работающий Центр сибирского виноградарства, и виноград давно растет на многих дачах. Многие укрывают его почвой. На даче директора центра А.А. Цанга я видел символические траншеи, чтоб только уместить куст (рис. 79). Сверху они накрываются шифером, рубероидом – и снегом.
