Татьяна Ситникова - Секреты богатых урожаев
Витамина — сорт капусты брокколи. Растение средней высоты, розетка полувертикальная диаметром 40–58 см. Головка среднего размера, массой 120–150 г среднеплотная, зеленая. Через 7–10 дней после срезки головки отрастают головки-отпрыски. Ценность сорта – раннеспелость, быстрое отрастание отпрысков.
Витаминная — раннеспелый сорт капусты брокколи отечественной селекции. При посеве семян в феврале дает урожай с начала июня по сентябрь. Розетка полугоризонтальная диаметром 40–58 см. Головки темно-зеленые, плотные, массой 133–354 г. Через 7–10 дней после уборки созревших головок отрастают головки второго и последующих порядков. Сорт требует своевременной уборки, т.к. головки быстро разрыхляются.
Гном — среднеспелый сорт капусты брокколи. Головки крупные, компактные, серо-зеленого цвета. После срезки основной головки образует боковые головки хорошего размера. Стабильная урожайность в любое лето.
Калабрезе – сорт капусты брокколи среднеспелый. Период от всходов до созревания около 85 дней. Головка плотная, средней величины, голубовато-зеленого цвета. Отличается дружным созреванием и способностью образования боковых головок после срезания центральной головки. По содержанию кальция, солей железа, витаминов А, С и питательности превосходит цветную капусту. Выдерживает заморозки до -7°С.
Кермит – среднеранний гибрид капусты брокколи с крупными плотными головками и мелкими бутонами.
Лазер — очень ранний гибрид капусты брокколи голландской селекции, созревает через 115–120 дней после появления всходов. Образует плотные, крупные головки темно-зеленого цвета. После уборки основных головок вырастают боковые, но более мелкие.
Линда — сорт капусты брокколи чешской селекции для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств, среднеспелый, период от полных всходов до технической спелости 85 дней. Рекомендуемая схема посадки 50 × 50 см. Растение среднерослое, листья приподнятые. Головка эллиптическая, среднего размера, темно-зеленая, среднебугристая, среднеплотная, кроющие листья отсутствуют, массой 300–400 г. После срезки отрастает до 7 головок отпрысков.
Уборка урожая, хранениеУбирают брокколи многократно. Головки срезают, когда они еще плотно сомкнутые, а побеги неогрубевшие. Своевременная уборка способствует образованию новых головок (побегов).
В связи с тем, что головка созревает быстро (в течение двух дней), период уборки достаточно короткий. Рекомендуется убирать в прохладное время суток.
В период уборки основной кочан срезается, когда он достигает диаметра 15–20 см. Идеальный вес 300–500 г. В жаркую погоду уборку проводят ежедневно. Через несколько недель после уборки основного кочана убирают боковые отростки.
Брокколи не может храниться продолжительное время после уборки. При нормальной температуре она теряет упругость и твердость. Для увеличения срока хранения головки рекомендуется завернуть в пленку и хранить в холодильнике.
Брюссельская капуста
Капуста брюссельская – двулетнее растение, подвид листовой капусты, распространена в Европе и Северной Америке.
В первый год жизни образует цилиндрический стебель высотой до 70 см, в пазухах листьев которого формируются мелкие кочанчики. На одном растении образуются 20–40 и более кочанчиков общей массой до 400–500 г; масса каждого кочанчика до 20 г, величина – с грецкий орех.
Кочанчики, обладающие высокими пищевыми и вкусовыми свойствами, содержат белок, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, В6, РР, минеральные соли натрия, калия, магния, кальция, фосфора, железа, йода.
АгротехникаДля выращивания выбирают ровный, открытый участок, защищенный от ветра. Агротехника мало чем отличается от приемов возделывания среднепоздних сортов белокочанной капусты.
Капуста брюссельская с трудом образует придаточные корни в результате раннего опробковения стебля, поэтому окучивают ее невысоко, стараясь при этом не засыпать землей нижние кочанчики. Свежее органическое удобрение не вносят, так как при этом увеличивается период вегетации.
Из особенностей ухода следует отметить прищипку верхушечной почки, при которой приостанавливается вегетативный рост и усиливается формирование кочанчиков. Проводят ее, когда сформированные в пазухах листьев кочанчики начинают уплотняться (в конце августа – начале сентября). Поздняя прищипка бесполезна, а ранняя может привести к израстанию кочанчиков.
Брюссельская капуста – холодостойкое растение, как и все разновидности капусты, нуждается во влаге, однако недостаток ее переносит лучше других, так как имеет более мощную корневую систему
Лучшие почвы для брюссельской капусты – суглинки с высоким содержанием гумуса. Для брюссельской капусты необходимы рыхления и небольшие окучивания.
Рассаду брюссельской капусты выращивают так же, как и белокочанной, но сроки посева семян более поздние (первая-вторая декада апреля), а высаживают рассаду с 1 по 10 июня.
Надо помнить, что под эту капусту не вносят свежий навоз и перегной, лучше вносить компост.
Капуста обладает устойчивостью к низким температурам, переносит заморозки до -7°С.
К почвенным условиям она предъявляет высокие требования. Лучше всего удается на структурной суглинистой, богатой перегноем почве. На бедных бесструктурных почвах развивается слабо и поздно завязывает кочанчики.
Брюссельская капуста имеет длинный вегетационный период и отличается медленным ростом и развитием. От всходов до созревания брюссельской капусты требуется в среднем 140–150 дней.
СортаВ нашей стране районировано 5 сортов и гибридов брюссельской капусты: Боксер, Геркулес, Дауэр Ризен, Розелла и Касио.
Боксер – среднепоздний гибрид брюссельской капусты. Урожайность кочанчиков 16 т/га. Устойчив к низким температурам, слабо поражается слизистым бактериозом.
Геркулес — среднепоздний, морозоустойчивый сорт брюссельской капусты. Образует 20–35 кочанчиков массой 8–14 г, общей массой 200–500 г.
Дауэр Ризен – сорт брюссельской капусты среднеспелый. Период от всходов до уборки урожая 160–180 дней. Кочанчики плоско-округлые, средней плотности, массой 13–16 г. Число товарных кочанчиков до 35 штук на растении. Высокие вкусовые качества. В них содержится втрое больше витаминов, чем у белокочанной капусты. Рекомендуется для использования в кулинарии и для консервирования.
Завитка — сорт брюссельской капусты фирмы «Моравосид» районирован по РФ в 1995 г. Вегетационный период 170–180 дней (позднеспелый). Растение высотой 80–90 см, с 30–35 среднеплотными кочанчиками диаметром 4–5 см, которые на разрезе желто-зеленые, массой 10–15 г. Вкусовые качества хорошие. Во время формирования урожая растение требовательно к влаге. Ценность сорта – способность формировать большое количество кочанчиков, устойчивость к заморозкам.
Касио — сорт брюссельской капусты чешской селекции, районирован по РФ в 1997 году для садово-огородных и приусадебных участков, фермерских хозяйств. Выращивается для использования в свежем виде. Среднеспелый, период от полных всходов до наступления технической спелости 185 дней.
Перфекшн – среднепоздний сорт брюссельской капусты с вегетационным периодом 140–150 дней.
Розелла — сорт брюссельской капусты фирмы «Замен Маузер Кведлинбург» (Германия), районирован по РФ в 1995 г. Вегетационный период 160 дней. Кочанчик среднего размера, масса 13 г. Вкусовые качества и плотность удовлетворительные. Ценность сорта – сравнительно дружное формирование урожая.
Сбор урожая, хранениеУбирают после всех других видов, когда кочанчики станут достаточно плотными и закрытыми. Они достигают к этому времени максимальной величины (3 см в диаметре), лист у основания желтеет, а потом и отваливается, кочанчики приобретают особый блеск. Вкусовые качества их улучшаются после заморозков. Стебли срубают около корневой шейки, затем удаляют листья. Кочанчики оставляют на стеблях, так как срезанными они быстро вянут.
Можно проводить уборку в несколько приемов: сначала выламывать нижние, более крупные кочанчики, затем средние и последними те, которые располагаются на верхней части стебля. Такой способ приводит к увеличению урожая, поскольку верхние кочанчики успевают подрасти.
Можно применять доращивание для получения продукции поздней осенью. Для этого растения осенью выкапывают с корнями и прикатывают в подвалах или теплицах, устанавливая их плотно друг к другу в хорошо увлажненной почве. Доращивание проводят в темноте при температуре 3–5°C.
Кочанчики вместе со стеблем можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике в течение двух месяцев.
