Елена Власенко - Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая
В народной медицине лук применяют в качестве противоглистного и противоцинготного средства. Свежий сок можно смешать с медом и употреблять при лечении бронхита, грибковых заболеваний кожи, бельма глаз, кашля. Также сок лука рекомендован при ревматизме, бессоннице и неврастении. Свеженарезанные кольца можно прикладывать к вискам при головной боли, печеный лук помогает при фурункулах. Свежеприготовленную кашицу из лука применяют при дерматите, гриппе, выпадении волос, комариных укусах, для удаления бородавок и мозолей.
Свежий лук противопоказан людям с гастритом, язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, желудка, заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени, так как содержащееся в нем эфирное масло вызывает раздражение слизистых оболочек этих органов.
Особенности выращивания
Срок посадки:начало мая, конец сентября – начало октября.
Сбор:зелень в течение всего периода вегетации, луковицы после полегания зелени.
Лук – холодостойкое растение. Весенние заморозки для него практически не страшны, но в фазе петельки для всходов губительна температура –2–3 °C. Для листьев оптимальной температурой роста считается 15–25 °C, но они могут выдержать заморозки до –7 °C и жару выше 35 °C. При этом лук очень требователен к свету – ему необходимо интенсивное освещение, особенно при выращивании из семян. В первый период вегетации растение также нуждается во влаге, а вот для вызревания луковиц больше подходит жаркая и сухая погода.
Для выращивания лука необходима высокоплодородная почва, потому что у него слаборазвитая корневая система, тогда как листья развиваются сильно. Растению подойдут хорошо удобренные и очищенные от сорняков участки с нейтральной почвой.
Подготовку почвы начинают с осени, сразу после уборки предшествующего урожая. В землю вносят перегной, хорошо перепревший навоз, выдержанный компост в количестве 3–5 кг на 1 м 2или птичий помет в количестве 1–2 кг на 1 м 2. Можно внести 0,5–1 кг древесной смолы на 1 м 2почвы. Из минеральных удобрений на 1 м 2можно внести 25–30 г суперфосфата, 10 г мочевины, 15–20 г калийной соли, причем с осени вносят только половину или две трети указанного калийного удобрения и суперфосфата, а остальное добавляют весной. Удобрение вносят маленькими дозами.
Не рекомендуется удобрять лук свежим навозом, в противном случае у него долгое время будут нарастать только новые листья, а луковицы сформируются с опозданием и в результате не успеют вызреть.
От качества семенного материала – лукасевка – зависит количество урожая. Севок получают из лука-чернушки, на посев идут как сухие, так и замоченные семена. Семена следует замачивать в течение 2–9 дней при комнатной температуре, регулярно меняя воду. Также можно замочить семена на 8 ч в теплой воде (40 °C).
Посев осуществляют осенью или весной. Предварительно нужно вскопать грядки, тщательно выровнять их поверхность и бороновать граблями. Ширина гряд может составлять примерно 1 м, расстояние между рядами – около 12–15 см, на 1 м 2высеивают 9–10 г семян, которые сверху закрывают 1–1,5-сантиметровым слоем перегноя, а затем мульчируют листовой землей или торфом.
Чтобы получить лук-репку, рекомендуется использовать севок диаметром 0,8–1,6 см. Перед посадкой севок перебирают, удаляют поврежденные и высохшие семена. За 10–15 дней до посадки севок следует прогреть в течение 8 ч при температуре 40–42 °C.
Посадку севка проводят в начале мая, когда почва прогреется. Чтобы он скорее отрос, его можно обрезать по плечики и замочить на 12–24 ч в смешанной с водой навозной жиже (6: 1). Луковицы севка сажают в прочерченные на гряде бороздки. При создании гряды шириной 1 м таких бороздок должно получиться 3–5 с расстоянием между ними около 20 см. Луковицы при посадке помещают во влажный слой почвы, затем присыпают перегноем слоем примерно 2 см.
Если севок высаживают под зиму, то это лучше всего делать на грядах, которые весной не будут затоплены талой водой. Почву перекапывают с перегноем, золой и минеральными удобрениями. Посадка лука-севка происходит в конце сентября – первых числах октября. Луковички заглубляют на 3–4 см, оставляя между ними по 5 см. Промежутки между рядами должны составлять в среднем 25 см. Закончив посадку, грядку присыпают слоем торфокомпоста или перегноя толщиной 2–2,5 см и сухими листьями.
В первые 2–3 недели после посадки следует хорошо поливать почву, так как в этот период влага нужна для образования корней и появления листьев. Если она хорошо удобрена, то севок можно не подкармливать. Если при отрастании листьев образовались стрелки, их следует удалить и внести в почву азотно-калийные удобрения.
На протяжении всего времени выращивания лука верхний слой почвы глубиной 4–5 см нужно постоянно рыхлить, чтобы уничтожить сорняки. В течение лета, как правило, проводят 4–5 рыхлений и прополок.
На начальном этапе формирования луковицы следует внести фосфорно-калийную подкормку (20–25 г нитрофоски на 1 м 2или 15–20 г суперфосфата и 10–15 г калийной соли на 1 м 2), лучше использовать растворы. Всходы посаженного в зиму лука подкармливают после схода снега, для этого на 10 л воды используют 15 г калийной соли и 10 г мочевины. По мере роста лук следует прореживать, чтобы расстояние между растениями составляло 8–10 см.
Луковицы начинают собирать, когда листья растения желтеют и полегают. Их подкапывают совком, вытаскивают из почвы и оставляют на грядке для просушки, периодически вороша, затем оттирают шелуху руками. Здоровые и неповрежденные луковицы отправляют на хранение в ящики, куда их укладывают слоем 20–30 см. Оптимальной для хранения считается температура 18–20 °C. Для последующего выращивания следует отбирать лук-севок диаметром 0,8–2 см.
Любисток
Ботаническое описание
Многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Имеет толстый корень, голый сизый стебель достигает в высоту 100–200 см и ветвится на конце. Перистые блестящие листья имеют большие ромбические или обратнояйцевидные доли. Мелкие цветки желтоватого цвета. Соцветие представляет собой сложный зонтик с множеством оберток. Плод имеет овально-эллиптическую форму, по спинке сплюснутый, с толстоватыми крылатыми ребрами. Цветение наступает в августе, созревание плодов – в сентябре.
Ценные компоненты
Все части растения содержат эфирное масло, компонентами которого являются цинеол, бензойная, изовалериановая и уксусная кислоты, органические кислоты (яблочная и ангеликовая), сахара, смолы, крахмал, сесквитерпены, минеральные и дубильные вещества, карвакрол. В состав листьев входит аскорбиновая кислота.
По некоторым данным, корни до фазы цветения ядовиты.
Ароматические и вкусовые характеристики
Любисток имеет острый пряный запах. Поначалу вкус сладковатый, затем пряный, острый, умеренно горьковатый. Запах и вкус слегка напоминают сельдерей, поэтому эти растения иногда путают.
Использование в кулинарии и медицине
Эфирное масло любистка нашло свое применение в кулинарии и парфюмерии. Для отдушки кондитерских изделий, маринадов и напитков берут листья, стебли и корни. Если совсем немного зелени любистка добавить при консервировании, то овощи получат своеобразный грибной привкус. Корни и зеленые части растения используют в качестве пряности при приготовлении салатов, зеленого масла, жареного мяса, супов, овощей, рыбы, птицы, блюд из риса и других круп, добавляют в подливы и соусы.
Корни любистка показаны при заболеваниях желчного пузыря, печени, почек, при ревматизме, ожирении и метеоризме. Растение обладает мочегонным и отхаркивающим свойством, способствует улучшению аппетита и пищеварения, препятствует метеоризму. Корни оказывают антибактериальное действие. В народной медицине их также применяют при пиелонефрите, болезнях сердца, отеках, подагре, задержке мочеиспускания, бронхите, мигрени, катаракте верхних дыхательных путей, анемии, ревматизме, для укрепления волос, при нервных расстройствах, как ранозаживляющее и противоглистное средство.
Любисток противопоказан беременным женщинам, потому что усиливает приток крови к тазовым органам.
Особенности выращивания
Срок посадки:посев семян на рассаду – в начале марта, высадка рассады в открытый грунт – через 60–70 дней после посева семян.
