Дженнифер Скотт - Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день
• Ромашковый чай: знаменит тем, что помогает при расстройстве желудка, облегчает засыпание. Это мягкий травяной чай бледно-желтого цвета. Его лучше пить без добавок или с лимоном и медом.
• Женьшеневый чай: этот чай делают из корня женьшеня. Он способствует пищеварению. Его очень хорошо пить, если на вас плохо действует погода. У этого чая сильный, пряный вкус, он очень вкусен с лимоном и медом.
• Лимон и имбирь: помните мой фирменный напиток из горячей воды с лимоном? Лимонный чай так легко приготовить. Возьмите горячую воду, выжмите половину лимона в чашку. По желанию добавьте мед и тертый имбирь. Это еще один замечательный напиток для тех, на кого плохо действует погода.
• Перечная мята: залейте листья перечной мяты горячей водой, чтобы получить не только восхитительный чай, но еще и средство для улучшения пищеварения, облегчения стресса и снижения веса в одной чашке. Вкусно пить с медом.
• Шиповник: этот чай заваривают из плодов шиповника (дикой розы), которые образуются после того, как опадут цветы. Великолепное средство при простуде, улучшает пищеварение (чувствуете, это тренд?). Чай из плодов шиповника с его мягким цветочным вкусом обладает красивым темно-розовым цветом и насыщенным ароматом.
• Ройбуш: его еще называют чаем красного куста. Он родом из Африки, обладает мягким вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Чай из ройбуша можно пить без добавок или сочетать его с молоком и сахаром.
Ах, это волшебное время чая в середине дня! Вы можете спокойно выпить чашечку чая, не отрываясь от книги, или пригласить подруг, угостить их сандвичами и булочками. Это великолепный способ отпраздновать середину дня. Это возможность принять гостей без лишнего стресса наравне с бранчем и чаем в одиннадцать часов. Вы можете сделать чай в середине дня и максимально простым, и изысканным по вашему желанию.
Предлагаю вашему вниманию три варианта чая в середине дня. Вы можете выбрать один из них в зависимости от того, насколько формальный праздник хотите устроить.
Непринужденный чай
Это действительно просто. Пригласите к себе подружку, поставьте чайник на огонь и разложите на блюде какое-нибудь вкусное печенье или пирог. Когда я готовлю пироги, я замешиваю двойную порцию. Одну порцию я убираю в морозилку на потом. Если же я пеку торт в форме для хлеба, например фунтовый или миндальный кекс, я делаю его в маленьких формах. Сколько раз мы пекли большой пирог, но съедали только часть, оставляя остальное сохнуть в течение нескольких дней. Если вы делаете кексы меньшего размера, используйте один, остальные заморозьте. Так у вас никогда не пропадет восхитительный кекс.
Непринужденный чай в середине дня я устраиваю чаще всего. Именно он мне кажется наиболее сердечным. Этим летом я пригласила к себе двух подружек, недавно родивших детей. Я приготовила кекс с черникой. Они были измучены недостатком сна. Поэтому они были счастливы, когда увидели, что их ждет домашний кекс и чай. Было так приятно посидеть и пообщаться.
Черничный кекс• ½ чашки масла комнатной температуры
• ½ чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки соли
• 2 желтка
• 1½ чашки муки для выпечки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• ⅓ чашки молока
• 1½ чашки свежей черники
• 2 белка
• ¼ чашки сахара
• 1 столовая ложка муки для выпечки
• 1 столовая ложка сахара
Нагрейте духовку до 175 градусов С. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки диаметром 20 см. Взбейте масло с ½ чашки сахара. Добавьте ваниль и соль. Отделите желтки от белков, белки сохраните. Добавьте желтки к смеси сахара и масла и взбейте до консистенции крема. Соедините 1½ чашки муки с пекарским порошком и попеременно с молоком добавляйте к смеси с желтками. Присыпьте ягоды 1 столовой ложкой муки (это не позволит им опуститься на дно кекса) и добавьте их к тесту. Перемешайте все ложкой, чтобы не раздавить ягоды. В другой миске взбейте белки до крепкой пены. Добавьте взбитые белки к тесту. Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте верх кекса последней ложкой сахара. Выпекайте 50 минут или до готовности.
Чуть более формальный чай
К непринужденному чаю, о котором я вам уже рассказала, вы можете добавить несколько сандвичей для более сытной трапезы. Вот некоторые из моих любимых сандвичей.
Сандвич со сливочным сыромНамажьте хлеб сливочным сыром с одной стороны. Снимите кожуру с огурца полосками, темная – светлая. Нарежьте огурец тонкими кружочками и положите на хлеб. Срежьте с хлеба корку и разрежьте на маленькие треугольники.
Сандвич с готовым салатомЕсли у меня мало времени, чтобы приготовить сандвичи, я покупаю маленький контейнер с салатом – курица с карри или тунец с клюквой – в гастрономе. Остается только разложить салаты на кусочки свежего хлеба, срезать корки и разрезать его на треугольники. Добавьте свежую зелень, к примеру латук или укроп, чтобы сандвичи выглядели по-домашнему.
Сандвич с крутым яйцомСварите вкрутую четыре или пять яиц (или больше, в зависимости от того, сколько человек вы пригласили). Как только яйца сварятся, очистите их от скорлупы и разомните вилкой. Добавьте несколько ложек майонеза (я предпочитаю использовать вегетарианский майонез), чтобы консистенция вам понравилась. Смешайте все вместе. Поперчите и посолите по вкусу. Снова все перемешайте. По желанию добавьте ложечку сладкой острой приправы из маринованных овощей. Положите смесь между двумя кусочками хлеба, срежьте корку и нарежьте на треугольники.
Сандвич с водяным крессомМоя кукла-ребенок Саманта, одетая по моде викторианской эпохи, любила с чаем есть сандвичи с водяным крессом (я знала это из книг), поэтому мне они тоже нравились. Возьмите свежий белый или ржаной хлеб, намажьте его вашим любимым сыром с травами, сверху положите водяной кресс. Срежьте корки, разрежьте хлеб на треугольники и подавайте.
Сандвич для вегановЧтобы приготовить к чаю восхитительные сандвичи для веганов, в вашем распоряжении множество вариантов.
Попробуйте хумус и нарезанный огурец с солью и перцем. Это может быть авокадо с вегетарианским майонезом. Или возьмите сливочный сыр для веганов и смешайте его с мелко нарезанными травами.
Вы можете приготовить сандвичи с теми овощами, которые вы любите, например с морковью или редисом. Будьте креативными и наслаждайтесь!
Официальный чай в середине дня
Для официального чая используйте все перечисленное выше, но добавьте шампанское (шампанское и чай… а почему нет?), маленькие кексы и булочки со взбитыми сливками и джемом. Накройте стол нарядной скатертью. Сорвите несколько цветков в саду или купите красивый букет. Пусть все выглядит привлекательно.
Ванильные кексики с клубничной глазурью• 1 чашка белого сахара
• ½ чашки масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1½ чашки муки для выпечки
• 1¾ чайной ложки порошка для выпечки
• ½ чашки молока
Нагрейте духовку до 175 градусов. Выстелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Взбейте масло с сахаром, потом взбейте яйца и добавьте ваниль. Перемешайте. Добавьте муку и пекарский порошок. Тщательно перемешайте. Подмешайте молоко, пока тесто не будет гладким. Ложкой выложите тесто в формочки, застеленные бумагой для выпечки. Наполняйте их не более чем на три четверти, чтобы на кексах не получилась «шапочка». Выпекайте 25 минут или до тех пор, когда зубочистка, которую вы воткнете в центр кекса, не останется чистой.
Клубничная глазурь• 1 чашка свежей клубники
• 1 чашка масла
• 1 чашка сахарной пудры
• (просеянной)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2½ чашки сахарной пудры
• (просеянной)
Блендером измельчите клубнику до состояния пюре. Положите клубничное пюре в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения. Не отходите от кастрюльки и часто перемешивайте пюре, пока оно не уварится до половины. На это уходит 15–20 минут. Снимите пюре с огня и дайте ему остыть. Миксером взбейте масло, пока оно не станет легким и пушистым. Затем добавьте первую чашку просеянной сахарной пудры и ванильный экстракт. Пока работает миксер, по очереди подсыпайте оставшиеся 2½ чашки просеянной сахарной пудры и кладите ложкой клубничное пюре, пока они не кончатся. Это и будет клубничная глазурь.
Букеты для званого чая
(или для любой другой трапезы)
Чтобы ваши букеты оставались свежими максимально долго, меняйте воду в вазе ежедневно. Это самый лучший способ. Ни сахар, ни отбеливатель добавлять не нужно. Цветам нужна только свежая вода.
