Анна Берест - Как почувствовать себя парижанкой, кем бы вы ни были
Решить, что быть брошенной – это гениально, потому что, когда ты влюбишься снова, потеряешь аппетит, а значит, калории. Что исключает тренажерный зал.
Пойти к своему психоаналитику.
Продать пару туфель через e-bay, чтобы заплатить психоаналитику.
Спросить себя, какое лакановское[5] отношение можно вывести из соотношения твоего эдипова комплекса и продажи туфель для оплаты психоаналитика.
КАК ПРОВЕСТИ ПАРИЖСКИЕ ВЫХОДНЫЕОбещать себе не выходить в свет в пятницу вечером, чтобы отдохнуть.
Тем не менее пойти выпить аперитив перед тем, как тебя увлекут в ресторан, а потом, против твоей воли, в ночной клуб.
Порадоваться тому, что всегда на всякий случай надеваешь красивое белье.
© Caroline de Maigret
Проснуться в субботу утром в постели с его лучшим другом, вступить с ним в долгую дискуссию на предмет «целей», «обстоятельств» и «результатов», а также о «подтексте» сложившейся ситуации.
Другая конфигурация: проснуться в его доме, из окна которого открывается тот же вид, что из твоих окон, только чуть ниже. Понять, что ты – в постели с соседом снизу.
Съесть круассаны и тартинки с маслом, потому что, черт побери, сейчас субботнее утро, а накануне ты потратила много калорий.
Согласиться (немного) позаниматься спортом, но только там, где «приятно»: побегать в общественном парке, поплавать в бассейне, считающемся историческим памятником.
Пойти на рынок в воскресенье утром, захватив плетеную корзину. Приготовить отменный обед из овощей, свежего хлеба и соленого сливочного масла.
Поспать в воскресенье после обеда, потому что это слишком приятно. Будь то вместе с детьми или с новым возлюбленным.
Пригласить приятелей на ужин, чтобы не хандрить в воскресный вечер.
Если приятели не придут, поужинать тартинкой с камамбером и бутылочкой очень хорошего бордо – чтобы не хандрить в воскресный вечер.
Обещать себе провести следующие выходные в деревне.
© Caroline de Maigret
«Сделай сам»
Всегда носи с собой кусочек Парижа.
© Caroline de Maigret
© Caroline de Maigret
Азбука адюльтера
© Caroline de Maigret
Правило номер один: всегда все ОТРИЦАТЬ.
Не чувствовать себя виноватой. Ты делаешь это для себя, а не против него.
То, что полезно для тебя, полезно для твоего партнера, значит, ты просто заботливая девушка.
Не нужно выбирать любовника из круга ваших общих близких друзей. Ты можешь обмануть своего милого, но ты не должна сделать его рогатым. Его честь важна не меньше, чем твое личное удовольствие.
Запиши телефонный номер своего любовника под именем: «Неизвестный номер».
Или же запиши его под именем своей лучшей подруги (она сейчас не в форме…).
Нет такой тайны, о которой не стало бы известно другим. Все тайное рано или поздно становится явным. В этом случае см. правило номер 1.
Береги себя: от болезней и от любви, она тоже болезнь.
Никогда не говори плохого о своем муже любовнику. Кому захочется спать с подружкой посредственности?
Никогда не обращайся с любовником так же, как с мужем.
И применяй правило подпольщика в обратном направлении: обманывай любовника со своим мужем.
Искусство убеждения
Как показать ему, что ты нуждаешься в нем.
Да, ты сама можешь открыть бутылку бордо.
Но позволь ему это сделать. Это вопрос не равенства полов, а равенства ролей.
© Caroline de Maigret
Неистребимые блюда французской кухни
Парижанка знакома с традиционной французской кухней. А так как она всегда спешит и не может позволить себе дать осечку с ужином, она пользуется некоторыми хитростями, которыми ни с кем не делится.
БЛИНЫБлины – традиционное блюдо французской провинции Бретань. Но их готовят все французы для своих детей на праздник Сретения. Мы соблюдаем традицию, подбрасывая блины в воздух, ради того, чтобы получить удовольствие, если они приземляются на голову, а не на сковороду.
В парижских ресторанчиках можно найти сладкие блины с апельсином под названием «Блины Сюзет».
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки
3 яйца
1 ст. л. масла (растительного, но не оливкового)
3 ст. л. сахара (можно ванильного)
1 щепотка соли
1 или 2 ст. л. воды
1,5 л молока
0,5 стакана пива
© Sara Nataf
Model: Jeanne Damas
На 4 персоны
Подготовка: 10 минут
Подходят: 1 час
Приготовление: 4 минуты каждый блин
Насыпьте муку в салатницу.
1-я хитрость
Чтобы не было комочков, муку нужно сначала просеять через мелкое сито.
Сделайте в муке углубление и разбейте туда яйца (целиком), добавьте растительное масло, сахар, соль и воду. Хорошенько перемешайте, желательно деревянной ложкой. Постепенно вливайте молоко до тех пор, пока тесто не станет однородным.
2-я хитрость
Добавить в тесто полстакана пива, что придаст ему замечательную консистенцию (алкоголь выпарится во время выпекания).
Добавьте пиво и оставьте подходить на 1 час, накрыв полотенцем или чистой тряпицей.
Затем нагрейте сковородку, пройдясь по ней влаговпитывающей бумагой, смоченной маслом. Половником налейте тесто на сковороду слоем толщиной от 2 до 4 миллиметров.
Выпекайте около 2 минут с одной стороны, потом переверните блин и выпекайте 2 минуты с другой стороны. Если чувствуете в себе смелость, легким движением руки подбросьте блин в воздух. Если нет, переверните его лопаточкой.
3-я хитрость
По традиции в руке нужно держать монету, что приносит в дом благополучие.
Готово! Едят блин, сложив его пополам или вчетверо, намазав вареньем, каштановым кремом, сливками… чем угодно.
«ПЛАВАЮЩИЕ ОСТРОВКИ» – ВОЗДУШНОЕ ПИРОЖНОЕ В КРЕМЕВот рецепт ЛЕГКОГО и простого в приготовлении классного десерта. Очень приятного после довольно плотного обеда. Его подают в парижских ресторанах с карамелью и толченым миндалем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Стручок ванили
0,5 л молока
6 яиц, отдельно белки и желтки
160 г сахара
1 коф. л. муки
Щепотка соли
Карамель (в банке или домашнего приготовления)
На 6–8 персон
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 15 мин
Доходят: 10 мин
Всего: 45 мин
Приготовить английский заварной крем. Вскипятить молоко, бросив в него сломанный пополам стручок ванили. Как только молоко закипит, погасить огонь и вынуть стручок.
1-я хитрость
Если у вас нет стручка ванили (во Франции она стоит дорого), можно заменить его ванильной эссенцией или пакетиком ванильного сахара.
Взбить желтки, добавив к ним половину сахара (80 г) так, чтобы смесь побелела и вспенилась. Добавить теплое молоко и поставить на тихий огонь, чтобы смесь загустела.
2-я хитрость
Добавить кофейную ложечку муки, чтобы заготовка приобрела приятную плотность.
Добавить муку и постоянно перемешивать деревянной ложкой, не доводя крем до кипения. Крем схватывается, когда исчезает белая пена на поверхности. Как только заготовка охладится, поставить в холодильник. В это время приготовить «островки».
Вскипятить в большой кастрюле 2 л воды. Взбить до бела белки, добавив туда щепотку соли и постепенно всыпая 30 г сахара, чтобы белки загустели. Взяв две столовые ложки, сделать из белков шарики, осторожно опустить их в воду, потом выложить в шумовку, а затем положить на влаговпитывающую бумагу. «Островок» будет готов через 1–2 минуты. Они готовы, как только белок затвердеет, но будьте внимательны, не дайте белку засохнуть.
Можно подавать.
В бокалы, наполненные английским заварным кремом, положите по два или три «островка» и полейте карамелью.
3-я хитрость
Если вы готовите карамель сами, возьмите пять кусочков сахара на одну столовую ложку воды. Щедро полейте лимонным соком. Когда сахар начнет коричневеть, добавьте несколько капель уксуса, чтобы он не сгорел.
МАЙОНЕЗСогласно традиции, если у женщины месячные, она не должна готовить майонез… В любом случае майонез – это деликатес, вкуснятина, которую едят с обычным сваренным вкрутую яйцом, хрустящими овощами или морепродуктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 желток
1 ст. л. острой горчицы
Немного уксуса (или лимона)
10 мл нейтрального растительного масла
Соль и свежемолотый перец
Приготовление: 10 мин.
Смешайте в красивой и широкой миске желток, немного соли, перца и горчицу. Взбейте электрическим миксером, постепенно добавляя масло. Говорят, что майонез «доводят», делать это нужно понемногу, чувствуя, как он густеет. То есть масло добавляют постепенно, тонкой струйкой, не переставая взбивать. В конце добавить уксус (или лимонный сок). Можно ароматизировать майонез, добавив к нему в самом конце мускатный орех, паприку или даже шафран.
