Дженнифер Скотт - Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день
Я до сих пор помню завтрак с мадам Шик. Каждое утро я с удовольствием проходила по коридору в очаровательную маленькую кухню, чтобы начать день с восхитительных блюд: тартинка с домашним джемом, кусочек пирога, оставшегося с вечера, йогурт или творог плюс большая чашка чая. Съедая такой завтрак, я не испытывала чувства вины, только удовольствие. И завтракали мы в сопровождении негромких звуков радио, в открытое окно вливался прохладный парижский воздух. Именно ради этого и стоило завтракать: поесть, подготовиться к предстоящему дню и наслаждаться каждой минутой.
Секреты шикаЭто здорово – быть в курсе событий и знать, что происходит в мире. Но будьте осторожны. Не стоит постоянно слушать и принимать близко к сердцу все плохие новости. Учитесь слушать их, не позволяя манипулировать собой. Получайте информацию, но помните о том, что СМИ часто используют страхи, чтобы привлечь читателей. Пока вы читаете, пытайтесь воспринимать информацию такой, какая она есть, не отвлекаясь на детали. Если ситуация вас огорчает, из-за нее вы живете в страхе, сделайте несколько глубоких вдохов и вернитесь в настоящий момент. Сейчас с вами все в порядке. Если вы можете что-то сделать сегодня, чтобы исправить ситуацию, сделайте это. Если нет, распрощайтесь с этой ситуацией и двигайтесь дальше, занимайтесь своими делами.
Легкий завтрак в одиннадцать часов
Если утром у вас есть свободное время, то вы можете пригласить подруг на легкий завтрак в одиннадцать часов. Это традиционный завтрак для гостей. Жаль, что в наши дни он вышел из моды. Медвежонок Паддингтон и мистер Грубер устраивали такие завтраки, и посмотрите только, как они веселились! На таких завтраках кофе обычно подают с пирогом для завтрака. Паддингтон выбирал тост с маслом и мармеладом. Я предпочитаю пирог к кофе. А что выберете вы?
Как приятно пригласить подруг к себе и поболтать за чашкой чая или кофе с пирогом. Домашний пирог – это идеальный вариант, но не обязательный. Когда я пеку пироги к завтраку, мне нравится сделать двойную порцию и заморозить один пирог для неожиданного завтрака в одиннадцать часов. И я снова советую вам действовать в соответствии со временем года. Вы можете приготовить тыквенный хлеб осенью и кабачковый хлеб весной, миндальный пирог зимой и лимонный пирог летом. Но, как вы понимаете, ничто не сравнится с традиционным пирогом к кофе.
Сметанный пирог к кофе в форме в стиле бундт
• Распылитель с мукой
• 1 чашка сливочного масла комнатной температуры
• 2 чашки сахара
• 2 яйца
• 1 чашка сметаны
• ½ чайной ложки экстракта ванили
Смешайте:
• 2 чашки муки для выпечки
• 1 чайную ложку порошка для выпечки
• ⅛ чайной ложки соли
Начинка:
• ⅓ чашки муки для выпечки
• ½ чашки коричневого сахара
• 2 столовые ложки размягченного масла
• 1 чайная ложка молотой корицы
Разогрейте духовку до 175 градусов С. Распылите муку на форму бундт с помощью распылителя. В большой миске взбейте миксером чашку масла и сахар, пока не получится легкая воздушная масса. По одному вбивайте в смесь яйца, потом добавьте крем и ваниль.
Все перемешайте. Добавьте 2 чашки муки, порошок для выпечки и соль.
Для начинки в миске среднего размера смешайте ⅓ чашки муки, коричневый сахар, 2 столовые ложки размягченного масла и корицу.
Вылейте половину теста в форму. Равномерно распределите по тесту начинку с коричневым сахаром. Сверху вылейте остальное тесто.
Выпекайте 40–45 минут, проверьте готовность зубочисткой в самом толстом месте пирога. Зубочистка должна быть чистой.
Легкий завтрак в одиннадцать часов не обязательно должен быть модным, ему следует быть очаровательным и уютным. Застелите небольшой столик скатертью с рисунком, не забудьте полотняные салфетки в тон. Или поставьте все на поднос на оттоманку у камина.
Если день теплый, посидите на улице. Используйте ваши лучшие чашки для чая или кружки для кофе. Напитки должны быть горячими, пирог должен быть теплым.
Если вы испекли пирог накануне, подогрейте его в духовке при температуре 150 градусов С в течение десяти минут. Подайте пирог, наслаждайтесь чаем или кофе и болтайте в удовольствие. Какой замечательный способ побаловать себя время от времени и отдать должное дню.
Поздний завтрак
(бранч, завтрак-обед)
Бранч, как и легкий завтрак в одиннадцать часов и послеобеденный чай, – это великолепный способ развлечь ваших подруг, практически не вызывающий стресса. Вам незачем беспокоиться о формальностях званого ужина. Еду можно приготовить заранее. Расставьте блюда так, чтобы вам и вашим подругам было удобно их брать, в стиле буфета, и наслаждайтесь обществом гостей.
Ключ к успеху бранча – это изобилие. Вы не обязаны готовить десятки блюд, но то, что вы приготовили, не должно выглядеть скудным. Вот некоторые идеи:
• Емкость с привлекательными крендельками (обязательно положите в емкость салфетку так, чтобы ее края свешивались наружу, и только потом кладите крендели).
• Красивый поднос с искусно разложенными нарезанными помидорами, каперсами, красным луком и копченой лососиной.
• Небольшое блюдо со сливочным сыром и один нож для сервировки.
• Миска с фруктовым салатом.
• Аппетитная запеканка.
• Круассаны или булочки с шоколадом.
• Киш (карамелизованные лук, шпинат, брокколи или то, что вы предпочитаете).
• Несколько салатов.
• Газированная вода.
• Сок.
• Ваш фирменный коктейль для бранча, например манго мимоза (игристое вино с добавлением капельки сока манго).
• Различные виды кофе и чая.
Это всего лишь несколько предложений. Выберите одно или пару, вы можете выбрать их все. Сделайте так, чтобы ваш стол выглядел привлекательно. Накройте его красивой скатертью. Подберите красивые тарелки и приборы. Добавьте букет цветов. Вашим гостям будет очень приятно. Пусть звучит негромкая приятная музыка. Бранч должен быть праздничным.
Йохан и Барбара, наши парижские друзья в Калифорнии, устроили великолепный бранч. Они говорили, что открыли для себя бранч, когда переехали в Америку. В Париже это не принято. Но, не изменяя формы, они превратили эту трапезу в праздник и по-своему довели его до совершенства. Теперь они знатоки бранча, и мы счастливы быть их гостями! Барбара печет несколько домашних кишей, у нее всегда наготове стопка блинов рядом с горшочком орехово-шоколадной пасты. Гостям всегда предлагают фруктовый и овощной салаты. Подают и потрясающий капучино. Их бранч красив в своей простоте.
Недавно я побывала на бранче в местном ресторане в Санта-Монике с моими родителями, которые приехали нас навестить. Это был правильный бранч. Меню было разнообразным и обильным, коктейли текли рекой. DJ играл приятную музыку. Мы получили такое удовольствие! Казалось, это вечеринка поздним утром в воскресенье. Мы взяли с собой нашу старшую дочку, и ей тоже очень понравилось. Создайте такую же беззаботную атмосферу. Если у вас есть собственный двор, устройте бранч на свежем воздухе.
Убираем вещи на место
После каждого утра, суматошного или нет, обязательно найдется то, что нужно положить на место. Принцип таков: убирайте вещи сразу, как только вы перестали ими пользоваться, не оставляйте уборку на потом. Беспорядка, с которым вам нужно справиться в конце дня, будет меньше. Мне нравится начинать готовить еду в чистой кухне, поэтому процесс последующей уборки оказывается достаточно быстрым.
Если вы что-то достали, сразу уберите это на место, когда этот предмет вам больше не нужен. Это относится ко всему: и к сахару, и к кофейным зернам, и к детским пижамам, и к вашему мейкапу. Этому же принципу мы учим наших детей, но не всегда следуем ему сами (виновата, каюсь!).
Звучит просто, и вроде повторять не стоит, но вы удивитесь, сколько людей в спешке оставляют вещи, где попало. Из-за этого возникает всеобъемлющее ощущение хаоса и беспорядка. В действительности, если вы закончите дело и уберете вещи на место, то это займет у вас несколько лишних секунд. Эти секунды сэкономят ваше время и избавят впоследствии от ухудшения ситуации.
Не считайте это нудной обязанностью, просто включите уборку по ходу в распорядок вашего дня. Утром энергия в нас кипит, наполняет нас возбуждением. Используйте эту энергию. И не забудьте про положительный настрой.
Напевайте или танцуйте во время уборки. Будьте счастливы тем, чем вы занимаетесь в данную минуту.
Физические нагрузки
Возможно, вам нравится йога. Или вы любите бегать трусцой несколько раз в неделю. Каким бы спортом вы ни занимались, есть тренировки другого рода, о которых вы забываете. Это каждая часть вашего активного дня. Перспектива уборки в доме или необходимость пропылесосить покажутся куда более привлекательными, если вы поймете, что это столь необходимые для вас физические упражнения.
