Екатерина Сокольская - Как удачно выйти замуж за иностранца?
Замечу, что когда мужчина голоден, даже, если совсем не умеет готовить, он себя накормит. Ведь Ваш муж – вполне взрослый человек.
Прививать желание накормить себя и других необходимо сразу же после Вашей свадьбы.
Вы не домработница, чтобы ежедневно готовить, убирать и стирать. Во Франции принято, чтобы домашние заботы муж и жена делили пополам. Это не Россия, где жена день и ночь что-то варит-шкварит, убирает и воспитывает детей, в то время, как муж лежит на диване и еще ее критикует.
Женщина в халате и фартуке никогда мужчине не будет интересна. И уважать он ее за все домашние хлопоты и вкусные пироги не будет.
За мужем нужно просто внимательно наблюдать, ведь он любит максимум десять каких-то блюд и продуктов.
Чаще всего это то, что готовит его мама или Ваши кулинарные «шедевры».
Мамины рецепты Жан-Мишель знает наизусть. Он прекрасно восстанавливает по памяти процесс приготовления салатов или абрикосового пирога.
А вот о Ваших ноу-хау нужно рассказать, подчеркнув их достоинства.
Учтите все детали, включая украшение кулинарного шедевра травами, шпажками и зонтиками.
Приготовленная мужем еда должна понравиться Вам и Вашим домочадцам. Не жалейте добрых слов и комплиментов. Тогда Вам останется лишь расставить красивую посуду да свернуть салфетки. Французы предпочитают есть в тишине, ведя неторопливые разговоры. Телевизор они включают только после ужина. Так что максимум, что можно сделать, если Вам хочется шумового оформления – включить тихую музыку. Уверена, что все Ваши старания не пропадут даром и Ваши русско-французские обеды и ужины станут настоящими праздниками.
Замечу, что мужчине интересен процесс приготовления пищи. Ему нужны детали.
Найдите время и расскажите подробно что и как готовится, сколько времени, из каких продуктов, с какими приправами и какой нужно ждать результат. Можете даже рассказать о происхождении некоторых овощей и фруктов, о калорийности блюд. Еще мужчины любят задействовать максимум кухонной техники и постоянно точить ножи. Не надо мешать! Поощряйте каждый приход Вашего мужа на кухню! Это освобождает Вас от домашних хлопот и дает возможность заняться своей внешностью или просто почитать интересную книгу.
Помните, что мужчины от любого домашнего труда устают максимум через час. Поэтому все рецепты должны быть рассчитаны на приготовление быстрых и вкусных блюд. По пять часов у плиты ни один мужчина, даже французский шеф-повар стоять не в состоянии!
Из того, что обычно готовила я, мужу очень нравится рыба в гранатовом соусе, рагу из баклажанов и яблочная шарлотка.
Мой муж-француз все рецепты усовершенствовал и дал им свои имена. Так, овощной салат теперь поливается уксусом и оливковым маслом, к нему добавляются оливки, шампиньоны и сыр моцарелла. Жан-Мишель назвал его в честь жены Наполеона – «Жозефина». Майонезные салаты во Франции, скорее исключение, чем правило. И никаких Вам оливье! Кстати, наш салат «Оливье» называется там «Русский салат».
Рыбу он никогда не жарит, а только варит минут десять, чтобы избавиться от лишнего жира. И ему не лень, как мне, выдавливать сок из гранатов для соуса.
А уж когда приходит пора абрикосов, пироги из бездрожжевого слоеного теста Жан-Мишель печет каждый день!
Процесс его так увлекает, что он даже пропускает французские новости на канале «TV5 Monde». Кстати, это очень важно, чтобы Ваш муж смотрел в Москве французские каналы, не надо экономить на подключении. Представьте, как Вы оказались бы во Франции без российских каналов? Это так приятно, получать весточки с Родины!
Поскольку мой муж финансист, то он посчитал, что на рестораны мы тратим несколько тысяч долларов в год, что равно двухнедельному отдыху на зарубежном курорте.
Проедать деньги – катастрофа для француза (впрочем, и для русского тоже). Поэтому мы стали кушать, когда это возможно, дома. И порции больше, и вкуснее, и дешевле во много раз. Так я воспитываю мужа-кулинара, и мы вместе экономим семейные деньги.
Учимся пить французские вина.
Теперь, когда прошло много лет, как я стала француженкой, друзья спрашивают, какое вино купить к мясу, рыбе или определенному салату.
Конечно, самое вкусное!
Нет для меня ничего приятнее, чем собрать гостей и устроить настоящий пикник – по-русски или по-французски. К шашлыку, конечно, подойдет красное вино, а к рыбе – белое. Выбор напитков всегда будет зависеть именно от того, что мы будем кушать. В жаркий летний полдень, как на картине Карла Брюллова, нужно пить легкое белое или розовое несладкое вино.
Я люблю вина Франции, моей второй любимой Родины.
Это вина из винограда, выращенного на берегах реки Луары, которая прославилась самыми красивыми замками и мягкостью климата.
В городке под названием Pouilly-Fume (Пюи-Фюме) делают вина из белого винограда Совиньон. Он тут называется "белый подкопченный". Эти вина Pouilly-Fume чудесно сочетают свежесть с полнотой и изысканностью. Они хранятся до 4 лет.
Семья Кайлбурдан, Кармен и Ален, делают вина на собственных виноградниках. Здесь средний возраст лозы 40 лет. Семья Кайлбурдан – это элита виноделия Долины Луары. Они известны вином Pouilly-Fume АОС Triptyque (Пуйи – Фюме Кюве Триптих). Урожай белого винограда – Совиньон Блан – для этого типа вина собирают с 70-летних лоз, а потом выдерживают это вино 14 месяцев. Нигде нет лучшего белого вина, чем в Долине Луары!
Фюме Кюве Триптих – самое сложное из всех вин этого известного на всю Францию хозяйства. В этом вине сочетаются мощь и элегантность. Аромат его наполнен фруктовыми, минеральными и дубовыми оттенками. Доминирует во вкусе, конечно, минеральная составляющая. Кюве Триптих создали в 1998-м году. Это вино вместе со всемирно известным Силекс Дидье Дагено, считается одним из лучших в мире Совиньон Блан. Выдерживают его в дубовых бочках. А этикетка для этого вина придумана художником Жаком Дебесом. Он – приверженец школы кубизма и отличный знаток французских вин. Французские вина созданы, чтобы радовать душу и поднимать настроение.
Рождество во Франции
В России принято считать, что все французы едят лягушек. Это такой же стереотип, как то, что по Красной площади ходят медведи.
Да, лягушек я пробовала. Но найти их в любом ресторанном меню не удастся. Кстати, они по вкусу напоминают сладковатую курицу и подаются в белом соусе бешамель. Попробовать один раз стоит, чтобы иметь представление.
Второе, что интересует моих русских друзей, после лягушек, это жадные французы или нет. Долго рассуждать на эту тему я не буду. В любой нации есть свои особенности. Может быть, особо жадные есть и во Франции. Но я таких, честно признаюсь, никогда не встречала. Просто французы более экономные, но ведь у них совсем другая жизнь и, замечу, другие налоги, гораздо выше, чем у нас. Теперь, когда произошел скандал с отказом актера Жерара Депардье от французского гражданства, об огромных налогах во Франции узнали все. Действительно, чем больше ты зарабатываешь, тем больше государство запускает руку в твой карман. А кому это приятно? Но платить-то надо!
Но зато, заплатив налоги, ты можешь позволить себе прекрасное путешествие. И вот на этом-то французы не экономят. Лучшие курорты, отели и развлечения – вот на что им не жалко копить никогда.
Следующий вопрос-какие праздники мы отмечаем всей семьей?
Поскольку мы живем сейчас в России, то вся семья собирается раз в год – на Рождество – главный французский праздник. За всех гурманов-французов не скажу, буду основываться на опыте моей свекрови Пьеретт. Кстати, свекровь – это belle mere (то есть дословно – красивая мама).
Обычно рождественский ужин начинают с аперитива. У свекрови есть небольшой столик на колесиках, который она сервирует по-новогоднему и подкатывает к дивану, на котором сидим мы. Гости, замечу, с тарелками не носятся и хозяйке дома не помогают. Сначала подается шампанское или кир рояль. Это особенный коктейль из шампанского и вишневого или смородинового ликера. Пропорция – 3 к 1. Это придумано, видимо, для тех, кто не любит сухое шампанское брют, как я. А другого во Франции не бывает. Закусками служат тарталетки, сухофрукты, чипсы и орехи. Тост всегда один: "За здоровье!" (Sante!) Французы тостов не любят и не чокаются.
Когда мои французские родственники оказались за нашим свадебным столом в московском отеле «Националь», они сильно удивились, что все гости вставали и говорили длинные тосты. Представляю, что было бы с ними, если б они попали на Кавказ, где тосты могут длиться часами, а вино льется рекой!
На Рождество моя свекровь Пьеретт всегда запекает белую рыбу в фольге с лимоном или грейпфрутом. Сок тогда не вытекает, рыба становится очень сочной и просто тает во рту! Также к рыбе подается белый соус типа бешамель. Чтобы француженка стояла у плиты по пять часов как русская женщина или ставила тесто для пирогов с вечера, чтобы утром к завтраку все поели горячих пирожков, такое невозможно представить. После рыбы подают зеленый салат. Его моют, сушат в специальном устройстве типа центрифуги с веревочкой, рвут руками, сбрызгивают оливковым маслом и уксусом, посыпают солью. Сначала непривычно жевать салат, где нет ни помидоров, ни огурцов, ни майонеза, а потом привыкаешь. С годами он даже начал мне нравиться. И в Москве мы часто такой делаем. Так называемой «русской» подачи, когда «что в печи на стол мечи», и все блюда выставляются одновременно – закуски, салаты, горячее, сладкое вино и фрукты – во Франции нет.
