Вера Куликова - Корица против холестерина и диабета
Способ приготовления
Клубнику вымыть, обсушить, разрезать каждую ягоду пополам.
Соединить размягченное сливочное масло (150 г), муку, миндаль, корицу и сахар, добавить яйцо и яичный желток и замесить тесто.
Выстлать разъемную форму пергаментной бумагой и смазать ее стенки оставшимся маслом.
Половину теста выложить в форму и разровнять. Сверху разложить клубнику, накрыть ее другой частью теста. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 °C, и выпекать пирог в течение 40–60 минут.
Кексы с тыквой и корицей
280 г муки, 350 г мякоти тыквы, 40 г молотой корицы, 30 г пекарского порошка, 80 г сливочного масла, 170 г сахара или ксилита, 60 г измельченных грецких орехов, 3 яйца, 170 мл молока, 30 г соли.
Способ приготовления
Мякоть тыквы натереть на терке.
Смешать муку, корицу, соль и пекарский порошок.
Разбить яйца в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, сахар и хорошо взбить. Всыпать муку и замесить тесто.
Добавить в тесто тертую тыкву и хорошо перемешать.
Смазать маслом 9 формочек для кексов и выложить в них тесто. Посыпать кексы измельченными грецкими орехами и поместить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.
Рулетики творожные с яблоками и корицей
500 г муки, 250 г творога, 200 г сладких сочных яблок, 10 г молотой корицы, 18 г разрыхлителя для теста, 200 мл кефира, 170 мл растительного масла, 2 яйца, ванилин на кончике ножа, соль и сахар (сахарозаменитель) по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Творог пропустить через мясорубку и выложить в миску. Добавить муку, кефир, растительное масло (160 мл), соль и ванилин.
Ввести в приготовленную смесь яйца и вымесить мягкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Смешать с корицей и сахаром.
Разделить тесто на несколько частей.
Присыпать стол сахаром и раскатать на нем шарики теста. В каждый уложить кусочки яблок и свернуть рулетики.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Выложить на противень рулетики швом вниз и поместить в духовку, нагретую до 180 °C. Выпекать в течение 15–20 минут.
Оладьи из яблок с корицей
1 кг яблок, 300 г муки, 10 г молотой корицы, 75 г сахара или ксилита, 50 г манной крупы, 2 яйца, 200 мл растительного масла.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить к ним сахар, манную крупу, корицу, муку и яйца. Тщательно перемешать и выпекать оладьи на сковороде в разогретом растительном масле.
Можно подать со сметаной или взбитыми сливками.
Оладьи с корицей и медом
300 г муки, 12 г молотой корицы, 100 г жидкого меда, 14 г дрожжей, 5 г сахара, 3 г соли, 100 мл растительного масла, 200 мл воды.
Способ приготовления
Дрожжи развести в 100 мл теплой воды, всыпать сахар и поставить в теплое место.
Когда дрожжи начнут бродить, добавить оставшуюся воду, соль, муку и замесить тесто.
Накрыть тесто полотенцем и дать ему подойти за 2 часа.
Выпечь оладьи в растительном масле, обсушить их на бумажном полотенце (чтобы убрать лишний жир), выложить на блюдо, полить медом и посыпать корицей.
Оладьи с изюмом, яблоками и корицей
400 г муки, 400 г яблок, 8 г молотой корицы, 50 г сахара или ксилита, 80 г изюма, 2 яйца, 350 мл кефира, 40 мл растительного масла, жир для смазывания сковороды, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками.
Замесить тесто из муки, кефира, растительного масла, сахара и соли. Добавить в тесто изюм, перемешать и выпечь оладьи на сковороде, смазанной жиром. Поверх каждой порции теста, налитого ложкой на сковороду, укладывать ломтики яблок, и обжаривать с двух сторон.
Готовые оладьи посыпать корицей.
Оладьи из овсяных хлопьев с яблоками и корицей
300 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 3 г молотой корицы, 50 г сахара или ксилита, 500 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Молоко вскипятить, залить им овсяные хлопья и оставить на 10 минут.
Яблоки очистить от кожуры и семян и натереть на терке.
Яйца тщательно взбить.
Добавить к овсяным хлопьям яйца, яблоки, корицу и сахар. Хорошо перемешать и обжарить оладьи на сковороде в горячем растительном масле. Подавать на стол со сметаной.
Оладьи с абрикосами и корицей под манговым соусом
1 кг абрикосов, 400 г манго, 200 г муки, 7 г палочки корицы, 25 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 5 г сахара, 3 г соли, 2 яйца, 250 мл апельсинового сока, 30 мл лимонного сока, 100 мл молока, 150 мл пива, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплом молоке.
Отделить яичные желтки от белков.
Смешать муку, сахар и соль, добавить взбитые яичные желтки. Взбивая смесь, влить в нее пиво, дрожжи и растопленное сливочное масло. Замесить тесто и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Манго очистить от косточек, мякоть измельчить.
Абрикосы разделить на половинки и вынуть косточки. Залить мякоть апельсиновым соком, добавить палочку корицы и убрать в холодильник на 30 минут.
После этого вынуть абрикосы из маринада и обсушить на салфетке. Оставшийся сок вместе с палочкой корицы поставить на слабый огонь и прогревать до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Снять маринад с огня, процедить, добавить лимонный сок и мякоть манго.
Ввести в тесто взбитые белки и аккуратно перемешать.
Налить растительное масло на сковороду и нагреть его.
Половинки абрикосов обмакивать в тесто и обжаривать в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые оладьи слегка обсушить на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира, и подать с соусом из манго.
Оладьи с корицей и апельсиновой цедрой
200 г муки, 4 г молотой корицы, 15 г тертой апельсиновой цедры, 25 г сахара или ксилита, 10 г соды, 3 г соли, 1 яйцо, 300 мл молока, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Смешать муку, апельсиновую цедру, сахар, корицу, соль и соду.
В отдельной посуде соединить молоко с яйцом и 30 мл растительного масла. Хорошо перемешать и добавить эту смесь в муку.
Вымесить тесто и выпекать оладьи на сковороде с горячим растительным маслом.
Оладьи из творога с корицей
500 г творога, 130 г муки, 20 г молотой корицы, 50 г сахара или ксилита, 3 г соли, 100 г сметаны, 3 яйца, 100 мл молока, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Смешать творог со сметаной, солью и сахаром. Добавить молоко, яйца и муку. Тщательно перемешать, прикрыть тесто салфеткой и оставить на 1 час.
Выпекать оладьи на сковороде в растительном масле.
Подавать в горячем виде, посыпав корицей.
Оладьи на кефире с корицей и яблоками
300 г муки, 15 г корицы, 200 г яблок, 500 мл кефира, 100 г сахара или ксилита, 5 г разрыхлителя, 3 яйца, 3 г соли, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель и яйца, добавить кефир и перемешать до образования однородной массы.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
Добавить в тесто яблоки и корицу, хорошо перемешать и жарить оладьи на сковороде в горячем растительном масле.
Блины с корицей
1 кг муки, 10 г корицы, 10 г соли, 50 г сливочного масла, 60 г дрожжей, 50 г сахара, 500 мл молока, 400 мл воды, 75 мл растительного масла, 2 яйца.
Способ приготовления
Дрожжи распустить в теплой воде, добавить половину указанной нормы муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1 час.
Отделить яичные желтки от белков и растереть с сахаром
Когда опара подойдет, ввести в нее соль, корицу, растертые с сахаром желтки. Влить растительное масло, хорошо перемешать и добавить оставшуюся муку. Еще раз вымесить. Непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой теплое молоко. Должно получиться густое тесто.
Взбить яичные белки, добавить в тесто, аккуратно перемешать, а затем поставить подходить в теплое место.
Как только тесто поднимется, снова перемешать его и оставить в теплом месте еще на 30 минут.
Когда тесто подойдет в третий раз, выпекать блины на среднем огне на сковороде, смазанной сливочным маслом.
