Вера Куликова - Корица против холестерина и диабета
Способ приготовления
Смазать ломтики хлеба сливочным маслом.
Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками.
Положить на бутерброды пластинки яблока, посыпать молотой корицей и поместить в горячую духовку на 3–5 минут.
Бутерброды с корицей, медом и сыром
150 г пшеничного хлеба, 4 г молотой корицы, 30 г жидкого меда, 50 г сыра твердых сортов.
Способ приготовления
Смазать ломтики хлеба тонким слоем меда, сверху положить пластинки сыра.
Посыпать бутерброды корицей, поместить в предварительно разогретую духовку и оставить-на 3–5 минут.
Яблоки, запеченные с корицей
100–140 г кисло-сладких яблок, 4 г молотой корицы, 10 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Яблоки очистить от семян и кожицы и нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей и запечь в духовке, нагретой до 180 °C.
Перед тем как поместить кусочки яблок в духовку, можно нанизать их на деревянный шампур.
Яблоки, запеченные с корицей, грецкими орехами и изюмом
100–140 г кисло-сладких яблок, 3–4 г молотой корицы, 10 г меда, 10 г молотых грецких орехов, 10 г изюма.
Способ приготовления
С помощью ножа и чайной ложки сделать в каждом яблоке углубление.
Смешать мед с орехами и изюмом и начинить этой смесью яблоки. Влить в форму для запекания немного воды (примерно на 1 см), выложить яблоки и посыпать корицей.
Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и запекать яблоки до мягкости.
Салат из пекинской капусты с корицей, огурцами и яблоками
400 г пекинской капусты, 3 г молотой корицы, 100 г огурцов, 100 г яблок, 40 г моркови, 1 зубчик чеснока, 40 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, 20 мл светлого бальзамического уксуса, 10 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Пекинскую капусту нашинковать.
Морковь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
Огурец нарезать тонкими ломтиками.
Смешать подготовленные ингредиенты, добавить соевый соус, бальзамический уксус, корицу. Поперчить, посолить и перемешать. Заправить салат растительным маслом.
Салат из краснокочанной капусты с корицей и грушами
500 г краснокочанной капусты, 4 г корицы, 200 г твердых груш, 50 г изюма, 70 г репчатого лука, 20 г имбирного корня, 40 мл красного винного уксуса, 20 мл растительного масла, 20 мл коньяка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нашинковать.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Имбирь очистить и измельчить или натереть на крупной терке.
Лук и капусту обжаривать на среднем огне в глубокой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. Добавить имбирь и изюм, влить уксус, посолить, перемешать и довести до кипения.
Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать смеси настояться.
Груши нарезать небольшими ломтиками, выложить в форму для запекания, посыпать корицей, сбрызнуть коньяком. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 °C и запекать в течение 5 минут.
Разложить капусту с луком по тарелкам, сверху поместить запеченные груши и полить соком, оставшимся в сковороде.
Салат фруктовый с корицей (вариант 1)
300 г дыни, 300 г красных грейпфрутов, 200 г апельсинов, 100 г зеленого винограда без косточек, 100 г мандаринов, 2 г молотой корицы, 10 г мяты.
Способ приготовления
Дыню очистить от кожицы, семян и грубых волокон. Нарезать кубиками.
Апельсины, грейпфруты и мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.
Смешать кусочки дыни с дольками цитрусовых и ягодами винограда и посыпать измельченной мятой и корицей.
Салат фруктовый с корицей (вариант 2)
300 г бананов, 200 г яблок, 200 г персиков, 800 г клубники, 8 г корицы.
Способ приготовления
Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками.
Яблоки и персики освободить от косточек и нарезать тонкими дольками.
Клубнику очистить от плодоножек.
Соединить подготовленные ингредиенты в салатнике, посыпать корицей и аккуратно перемешать.
Салат из абрикосов с корицей и орехами
800 г абрикосов, 8 г молотой корицы, 50 г фундука, 50 г миндаля, 300 г йогурта.
Способ приготовления
Абрикосы очистить от косточек и нарезать кубиками.
Фундук и миндаль нарубить.
Смешать ягоды с орехами, заправить йогуртом и посыпать корицей.
Капуста, запеченная с корицей, сыром и молоком
600 г белокочанной капусты, 3 г молотой корицы, 40 г сыра твердых сортов, 30 г сливочного масла, 200 мл молока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем слегка отжать.
Поместить капусту в форму, смазанную сливочным маслом, залить молоком, посыпать тертым сыром и корицей.
Поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать в течение 5–7 минут.
Кабачки с корицей
500 г кабачков, 2 г молотой корицы, 100 г томатов, 10 г зелени кинзы, 40 мл сливок, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожицы и крупных семян и порезать кубиками.
Томаты обдать кипятком, снять кожицу и измельчить аналогичным образом.
Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, выложить в нее кабачки и обжаривать на среднем огне, преодически помешивая, в течение 6–7 минут.
Посолить кабачки, добавить корицу и томаты и держать на огне еще 2–3 минуты. Снять с плиты и посыпать измельченной кинзой.
Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Рагу овощное с корицей
500 г кабачков, 300 г томатов, 250 г баклажанов, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 50 г зелени петрушки или кинзы, 4 г корицы, 0,2 г бутонов гвоздики, 100 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15–20 минут, затем отжать.
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть крупно нарубить.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Сладкий перец освободить от семян и крупно нарубить.
Зелень петрушки или кинзы измельчить.
Подготовленные овощи обжарить по отдельности на сковороде в разогретом растительном масле на среднем огне. Затем выложить их слоями в утятницу: сначала баклажаны, потом морковь и сладкий перец, затем кабачки и лук. Каждый слой пересыпать мелко рубленой зеленью, посолить и поперчить.
Последним слоем выложить томаты, посыпать их корицей, добавить гвоздику, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить в течение 30 минут, не перемешивая.
Томаты, запеченные с рисом и корицей
800 г томатов, 100 г отварного риса, 8 г молотой корицы, 2 зубчика чеснока, 20 г томата-пюре, 20 г зелени петрушки, 30 г молотых сухарей, 100 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Срезать с томатов верхнюю часть, аккуратно вынуть чайной ложкой часть мякоти, посыпать внутри корицей.
Извлеченную мякоть томатов мелко нарезать, добавить томат-пюре, немного воды и перемешать.
Чеснок очистить, измельчить, соединить с рисом и перемешать.
Добавить к рису 70 мл растительного масла, томатную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Начинить томаты подготовленным фаршем, посыпать сухарями, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и поставить в духовку, нагретую до 200 °C. Запекать в течение 30 минут.
Подавать на стол украсив петрушкой.
Цветная капуста, тушенная с томатами и корицей
600 г цветной капусты, 500 г томатов, 5 г палочки корицы, 70 г красного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 20 г зелени петрушки, 10 г апельсиновой цедры, 70 мл оливкового масла, соль, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжаривать в течение 6–7 минут на сковороде в 50 мл разогретого оливкового масла.
Добавить к луку и чесноку цветную капусту и перемешать.
Выложить на сковороду томаты, влить воду так, чтобы она закрывала овощи примерно на три четверти, и перемешать. Добавить лавровый лист, цедру апельсина и палочку корицы. Посолить и поперчить.
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до слабого и тушить овощи в течение 20 минут.
