Сергей Кашин - Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба
Рисовый хлеб с маком и миндальными хлопьями
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 100 г рисовой муки, 80 г миндальных хлопьев, 100 мл молока, 2 чайные ложки мака, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 480 мл воды и молоко. Добавить муку, мак, положить соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, сделать поперечные надрезы, посыпать миндальными хлопьями. Готовый хлеб охладить.
Абрикосовый хлеб с пророщенными злаками
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 100 г зерновой муки, 100 мл молока, 100 г абрикосового пюре, 100 г смеси пророщенных злаков, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 480 мл воды и молоко. Добавить муку и злаки, положить соль, абрикосовое пюре и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи. Выпекать в режиме «зерновой хлеб, средняя корочка». Готовый хлеб охладить.
Пышный ржаной хлеб с масляной корочкой
Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, 2 столовые ложки сухого молока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка рисовой муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
Влить в форму 400 мл воды и растительное масло. Положить ржаную и пшеничную муку, разрыхлитель и сухое молоко. Положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия смесью растопленного сливочного масла и рисовой муки. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с вялеными кальмарами
Ингредиенты: 580 г пшеничной муки, 100 г муки (непросеянной), 1 столовая ложка сахара, 40 г измельченных вяленых кальмаров, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 400 мл простокваши, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму простоквашу и растительное масло.
Добавить муку, положить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи.
Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, сделать поперечные надрезы и посыпать кальмарами. Готовый хлеб охладить.
Зерновой хлебна козьем молоке с брынзой
Ингредиенты: 480 г зерновой коричневой муки, 200 г пшеничной муки, 400 мл козьего молока, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г нарезанной кубиками брынзы, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка черного молотого перца, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму козье молоко. Добавить муку, положить соль, сахар, брынзу и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, добавить дрожжи.
Выпекать в режиме «зерновой хлеб, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать перцем. Готовый хлеб охладить.
Солодовый хлеб с брынзой, гвоздикой и горчицей
Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 420 мл молока, 3 столовые ложки солодового экстракта, 100 г сливочного масла, 120 г тертой брынзы, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка молотой гвоздики, 1/ 2чайной ложки сухой горчицы, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и солодовый экстракт. Положить муку и горчицу. Добавить соль, гвоздику и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания добавить брынзу. Готовый хлеб охладить.
Ржаной хлеб с имбирем и соевым соусом
Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки тертого имбиря, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
Влить в форму 400 мл воды и соевый соус. Положить муку и сухое молоко. Добавить соль, имбирь и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». Готовый хлеб охладить.
Пшеничный хлеб с кабачками
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 200 г тертых кабачков, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 1 чайная ложка горчичного масла, 1 чайная ложка дрожжей, 1 яйцо, 1/ 4чайной ложки красного молотого перца, 1/ 2чайной ложки сахара, 1 1/ 2чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 300 мл воды, горчичное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку и кабачки. Добавить соль, сахар и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать перцем. Готовый хлеб охладить.
Ржаной хлеб с каперсами
Ингредиенты: 250 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 50 г измельченных каперсов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка дрожжей, 1 яйцо, 1/ 2чайной ложки черного молотого перца, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 150 мл воды, слегка взбитое яйцо и растительное масло. Положить муку. Добавить соль (1 чайную ложку), каперсы и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать перцем и оставшейся солью. Готовый хлеб охладить.
Хлеб «Сухарный»
Ингредиенты: 280 г пшеничной муки, 200 г панировочных сухарей, 2 чайные ложки дрожжей, 1 столовая ложка молока, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 430 мл воды и растительное масло. Положить муку и панировочные сухари (150 г). Добавить соль (1 чайную ложку) и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать оставшимися панировочными сухарями и солью. Готовый хлеб охладить.
Соевый хлеб с маком, кунжутом и изюмом
Ингредиенты: 100 г соевой муки, 200 г пшеничной муки, 180 г муки (непросеянной), 2 чайные ложки мака, 1 чайная ложка белого кунжута, 200 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 70 г изюма, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и 130 мл воды. Положить муку. Добавить соль, изюм, мак и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать кунжутом. Готовый хлеб охладить.
