Сергей Кашин - Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба
Ингредиенты: 580 г пшеничной муки, 200 г перловой крупы (вареной), 250 мл молока, 1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки подсолнечного масла (нерафинированного), 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, подсолнечное масло и 2 столовые ложки воды, добавить яйцо. Положить муку и перловую крупу. В разные углы формы положить сахар и соль. Сделать в муке небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». Готовый хлеб охладить.
Ячневый хлеб с отрубями и укропом
Ингредиенты: 380 г пшеничной муки, 200 г отрубной муки, 200 г ячневой крупы (вареной), 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки семян укропа, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 280 мл воды, добавить яйцо. Положить муку, ячневую крупу, семена укропа и сухое молоко. В разные углы формы положить сливочное масло, сахар и соль. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». Готовый хлеб охладить.
Малиновый хлеб
Ингредиенты: 480 г пшеничной муки, 200 г овсяной муки, 370 мл молока, 3 столовые ложки малинового сиропа, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 110 мл воды, малиновый сироп и растительное масло. Положить муку и соль. В муке сделать углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». Готовый хлеб охладить.
Кокосовый хлеб
Ингредиенты: 580 г пшеничной муки, 370 мл молока, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки кокосовой стружки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 100 мл воды и оливковое масло. Положить муку. В разные углы формы положить сахар, кокосовую стружку (2 столовые ложки) и соль. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания смочить поверхность изделия водой и посыпать оставшейся кокосовой стружкой. Готовый хлеб охладить.
Кукурузный хлеб с кленовым сиропом
Ингредиенты: 480 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки кленового сиропа, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 450 мл воды, 2 столовые ложки кленового сиропа и растительное масло. Положить муку. В разные углы формы положить соль и сахар. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». Готовый хлеб смазать оставшимся сиропом и охладить.
Кукурузный хлеб с базиликом
Ингредиенты: 480 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка измельченного базилика, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 450 мл воды. Положить муку. В разные углы формы добавить сливочное масло, соль и сахар. Сделать в муке углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания добавить базилик. Готовый хлеб охладить.
Кукурузный хлеб с горчичной корочкой
Ингредиенты: 450 г пшеничной муки, 230 г кукурузной муки, 150 мл молока, 2 столовые ложки кукурузного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 450 мл воды, молоко и кукурузное масло. Положить муку, добавить сахар и соль в разные углы формы. В муке сделать углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме «быстро, средняя корочка». После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой и смазать горчицей. Готовый хлеб охладить.
Ячменно-пшеничный хлеб с сушеной морковью
Ингредиенты: 200 г ячменной муки, 290 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сушеной моркови, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления: Слегка взбить яйцо в мерном кувшине и влить столько воды, чтобы получилось 350 мл жидкости. Перелить в форму, добавить растительное масло. Положить муку. Добавить соль и сливочное масло в разные углы формы.
Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить сушеную морковь. Готовый хлеб охладить.
Хлеб «Травяной»
Ингредиенты: 380 г пшеничной муки, 30 г пшеничных отрубей, 2 столовые ложки зелени укропа (сушеной), 1 чайная ложка зелени любистка (сушеной), 1 чайная ложка зелени тархуна (сушеной), 2 столовые ложки подсолнечных семечек (очищенных, обжаренных), 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки жженого сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления: Влить в форму 300 мл воды и оливковое масло. Положить муку, отруби, сушеную зелень укропа (1 столовую ложку), тархуна и любистка. Добавить соль и жженый сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать оставшимся укропом и семечками. Готовый хлеб охладить.
Ржаной хлеб с семенами укропа и огуречной травой
Ингредиенты: 150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/ 2столовой ложки семян укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки светлой патоки, 1 чайная ложка измельченной огуречной травы, 1 столовая ложка сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 1/ 2чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 300 мл воды и добавить патоку. Положить муку, сухое молоко, 1 столовую ложку семян укропа. Добавить соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После первого замешивания теста добавить огуречную траву, после окончательного замешивания смочить поверхность изделия водой и посыпать оставшимися семенами укропа. Готовый хлеб охладить.
Хлеб из муки (непросеянной) с пророщенным рисом, семечками и соевым маслом
Ингредиенты: 350 г муки (непросеянной), 150 г пшеничной муки, 100 г пророщенного риса (вареного), 2 столовые ложки коричневого сахара, 3 столовые ложки соевого масла, 1 столовая ложка рубленых подсолнечных семечек, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 1/ 2чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму 350 мл воды и соевое масло. Положить муку и пророщенный рис. Добавить соль и сахар в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма, средняя корочка». После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, сделать поперечные надрезы и насыпать в них семечки. Готовый хлеб охладить.
Пшенично-отрубный хлеб с воздушным рисом
Ингредиенты: 230 г пшеничной муки, 100 г отрубной муки, 50 г воздушного риса, 2 столовые ложки отрубей, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки светлой патоки, 1 1/ 2чайной ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления:
Влить в форму 250 мл воды и добавить патоку. Положить муку и отруби. Добавить соль и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке небольшое углубление и положить дрожжи.
Выпекать в режиме «норма хлеб, средняя корочка». После первого замешивания теста положить воздушный рис. Готовый хлеб охладить.
Миндальный хлеб с гречишным медом
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 100 г рубленого сладкого миндаля, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 3 столовые ложки гречишного меда, 1 столовая ложка миндальных хлопьев, 1 столовая ложка горького миндального масла, 1 чайная ложка соли.
