Сергей Кашин - Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней
Репчатый лук — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 100 г
Блинная мука — 90 г
Растительное масло — 60 мл
Панировочные сухари — 50 г
Зелень петрушки — 50 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук и кабачки измельчить с помощью блендера, поместить в марлевый мешочек и выжать сок.
1 яйцо сварить вкрутую и натереть его на мелкой терке.
В овощную смесь добавить мелко нарезанную зелень петрушки, яйца (сырые и вареное), блинную муку, посолить, поперчить и взбить миксером.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовой запеканке дать остыть, выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.
Запеканка из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 5 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яичные белки — 3 шт.
Оливковое масло — 40 мл
Сливочное масло — 20 г
Сыр моцарелла — 150 г
Сыр твердых сортов — 60 г
Панировочные сухари — 80 г
Сушеный орегано — 5 г
Свежий базилик — 10 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Панировочные сухари смешать с 2 ст. л. тертого сыра твердых сортов.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обмакнуть в яичные белки, взбитые с 0,5 ч. л. соли, обвалять в панировочных сухарях с сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.
Лук и чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить орегано, черный перец, 1 ч. л. соли и держать на среднем огне еще 1 минуту. Затем положить нарезанные дольками помидоры и тушить до загустения (примерно 10 минут).
Готовые овощи снять с огня и добавить мелко нарезанный базилик.
Запеченные баклажаны выложить в глубокую форму в несколько слоев, залить овощной смесью, посыпать оставшимися тертым сыром и мелко нарезанным сыром моцарелла и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.
Запеканка из тыквы с пшеном
Ингредиенты:
Тыква — 400 г
Пшено — 150 г
Молоко — 400 мл
Яйца — 3 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Сливочное масло — 10 г
Сметана — 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить молоком, довести до кипения, добавить пшено, посолить и варить до готовности.
Кашу слегка остудить, добавить 2 яйца, хорошо перемешать и выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Сверху смазать оставшимся яйцом, взбитым со сметаной, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку можно подать на стол со сливочным маслом или сметаной.
Запеканка из кукурузы
Ингредиенты:
Консервированная кукуруза — 400 г
Яйца — 4 шт.
Обезжиренное молоко — 500 мл
Рапсовое масло — 60 мл
Мука с разрыхлителем — 150 г
Сырная крошка с низким уровнем жирности — 250 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кукурузу залить молоком, добавить яйца, муку, сырную крошку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную рапсовым маслом, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Готовую запеканку выложить на блюдо, отдельно можно подать салат из свежих овощей и салата-латука.
Крупеник манный со свеклой и творогом
Ингредиенты:
Манная крупа — 120 г
Свекла — 4 шт.
Творог — 170 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 350 г
Панировочные сухари — 70 г
Сливочное масло — 20 г
Сметана, сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Творог хорошо протереть сквозь сито.
Из молока и манной крупы сварить густую кашу, соединить со свеклой и творогом, добавить яйца, сахар, посолить и хорошо все перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями (50 г), посыпать сверху оставшимися сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.
Крупеник рисовый с фруктовым сиропом
Ингредиенты:
Рис — 100 г
Молоко — 300 мл
Сахар — 20 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 10 г
Панировочные сухари — 20 г
Соль по вкусу
Для сиропа:
Фруктовый сок — 200 мл
Сахар или его некалорийный заменитель по вкусу
Способ приготовления:
Рис отварить в молоке с добавлением сахара и соли. Затем добавить яичные желтки, растертые со сливочным маслом, а когда все остынет, аккуратно ввести взбитые белки.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам и полить сиропом, приготовленным из фруктового сока и сахара.
Омлет с цветной капустой
Ингредиенты:
Цветная капуста — 200 г
Сливочное масло — 10 г
Сметана — 25 г
Соль по вкусу
Яичные белки — 2 шт.
Молоко — 70 мл
Способ приготовления:
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости, разобрать на соцветия, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичными белками, смешанными с молоком, смазать сметаной и довести до готовности.
Омлет с капустой и кабачками
Ингредиенты:
Яичные белки — 4 шт.
Белокочанная капуста — 30 г
Кабачки — 30 г
Листья салата — 30 г
Сметана — 20 г
Молоко — 50 мл
Сливочное масло — 10 г
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Капусту, кабачки и листья салата мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 25 мл молока и тушить до готовности.
Затем выложить в форму, смазанную сливочным маслом, залить белками, смешанными с оставшимся молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и довести до готовности.
Омлет с фасолью и сыром
Ингредиенты:
Заменитель яиц — 100 г
Яичный белок — 1 шт.
Консервированная темная фасоль — 50 г
Измельченная сушеная кинза — 7 г
Зеленый лук — 30 г
Обезжиренный сыр — 50 г
Сальса — 40 г
Сливочное масло — 20 г.
Способ приготовления:
Заменитель яиц соединить с белком и кинзой и взбить венчиком.
Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до тех пор, пока яйца не схватятся. Затем приподнять край омлета, чтобы непрожаренная яичная масса стекла на сковороду, и перевернуть.
На половину омлета выложить фасоль, смешанную с мелко нарезанным зеленым луком, тертым сыром и сальсой, и накрыть второй половиной. Когда сыр расплавится, омлет снять с огня и выложить на блюдо.
Омлет с сыром
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сыр фета — 100 г
Яичные белки — 4 шт.
Оливковое масло — 20 мл
Высушенные хлебные крошки — 50 г
Зеленый лук — 20 г
Зелень петрушки — 40 г
Орегано — 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца смешать с белками и 0,5 стакана воды.
Хлебные крошки обжарить в оливковом масле, после чего осторожно вылить на них яичную массу, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Готовый омлет посыпать мелко нарезанными луком, зеленью петрушки и орегано.
Омлет со спаржей и помидорами черри
Ингредиенты:
Яичные белки — 12 шт.
Спаржа — 12 стеблей
Помидоры черри — 12 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 20 мл
Базилик — 30 г
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и вместе жарить в оливковом масле в течение 1 минуты, после чего добавить разрезанную вдоль спаржу, хорошо перемешать, через 0,5 минуты добавить разрезанные пополам помидоры и мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить.
После этого залить все взбитыми белками, еще раз перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
